Valle d’ Aosta는 이탈리아 포도주 양조법만큼이나 극단적입니다.
스위스와 프랑스 사이의 이탈리아 북서부 알프스 산맥에 자리 잡은이 계곡은 유럽에서 가장 높은 봉우리 인 얼음 덮인 몽블랑과 마테호른의 그늘에 자리 잡고 있습니다. 750 에이커에 불과한 포도밭이있는 이탈리아에서 가장 작은 포도원으로 가장 높은 곳으로 포도 나무가 낮은 산비탈에서 고도 4,000 피트까지 올라갑니다.
그것은 확실히 많은 와우 요소입니다. 하지만 와인은 어떻습니까?
많은 사람들이 와인 구경꾼 블라인드 테이스팅 , 과일, 신선함 및 복잡성의 훌륭한 조합을 보여줍니다. 다른 것들은 기이하게 다릅니다 — ' 특정한 ,”이탈리아 사람들이 말합니다. 그러나 주로 Aosta의 포도와 스타일에 대한 만화경 때문에 혼란 스러울 수 있습니다.
Pinot Noir, Chardonnay 및 Nebbiolo (현지 Picotendro로 알려짐)와 함께 자라는 프랑스 이름을 가진 모호한 지역 품종 : Petit Rouge 또는 Fumin 누구? 스파클링, 프리- 필록세라 기도 한 백인?
적포도주는 백포도주보다 설탕이 적습니까?
그러나 지역 수도 인 아오 스타와 인근 포도밭과 지하실에서 여름이 끝나고 며칠 후에 나는 그것을 얻기 시작했습니다.
내가 배운 계곡 와인의 대부분은 여기서 소비됩니다. 원주민과 마찬가지로 관광객은 현지인을 요구하는 경향이 있습니다. 와인은 국제적으로 알려진 포도 품종에 대한 수출 동향을 의미합니다.
샤 레르 가문이 소유 한 공장에 오래된 발레 다오 스타 병 컬렉션이 전시되어 있습니다. (로버트 카무 토)포도주 양조법은 수세기 동안 이곳에서 번성했지만 품질 짧은. 한때 프랑스어를 사용하는 사보이의 일부였던 아오 스타는 1860 년대 이탈리아 통일과 함께 옛 무역 지역을 떠났습니다. 저렴한 와인이 남쪽 지점에서 철도로 도착하여 사람들을 새로운 직업으로 몰아 넣었습니다. 포도밭 재배는 오늘날의 10 배 이상으로 줄어 들었습니다.
부흥은 2 차 세계 대전 이후 스위스 태생의 가톨릭 사제 Joseph Vaudan과 함께 지역 농부들을 격려하고 지역 농업 학교 설립을 도왔습니다. Vaudan은 지역 품종을 연구하기 전에 지역 주민들에게 피노 누아, 샤르도네, 가메이를 심 으라고 조언했습니다. 계곡의 높은 고도, 건조한 기후, 얇고 모래가 많은 빙하 토양에 적합합니다.
“르네상스가 시작되기 전에 모두가 가족을 위해 와인을 만들고있었습니다.”라고 포도 재배자뿐만 아니라이 지역의 Fontina 치즈에 우유를 공급하는 낙농가 인 Elio Ottin (53 세)은 말합니다. 그는 2007 년 Ottin Vini 라벨로 자신의 와인을 병입하기 시작했으며 현재는 피노 누아와 현지 품종에서 6 개의 와인을 만들고 있으며, 연간 총 4,000 케이스에 이릅니다.
1980 년대에 Ottin은 Vaudan과 함께 공부했고, 그는 그 지역의 지하실 조건과 위생에 혁명을 일으킨 그의 교사를 인정했습니다. '일부 오래된 타이머는 통을 씻으면 물이 통을 망칠 것이라고 생각했습니다!' Ottin은 웃으며 말합니다.
이 지역의 선구적인 와이너리 중 Les Crêtes와 Grosjean은이 지역을 형성하는 데 다른 길을 택했습니다.
현재 Valle d’ Aosta에서 16,000 케이스로 가장 큰 개인 와이너리 인 Les Crêtes는 몽블랑 스키 학교의 설립자이자 현지 농부이자 와인 메이커의 아들 인 Constantino Charrère가 1980 년대에 만들었습니다. 부르고뉴에서 영감을받은 그는 처음에는 무성한 샤르도네로 유명한 와이너리를 만들었습니다.
'역사적으로 이곳은 적포도주의 땅이지만 질적으로는 백인이 매우 잘하고 있습니다.'라고 2 년 전 건강 문제로 인해 부업 한 이후 Charrère의 딸과 함께 Les Crêtes를 운영해 온 총지배인 Giulio Corti는 설명합니다. '포도는 익을 수 있지만 높은 산도를 유지합니다.'
Constantino Charrère가 설립 한 Les Crêtes는 현재 그의 딸인 Elena (왼쪽)와 Eleanora Charrère가 관리하고 있습니다. (로버트 카무 토)최근에는 1970 년대 스위스에서 수입 된 생생한 Petite Arvine 품종이 Les Crêtes에서 20 개의 화이트, 레드 및 스파클링 와인 세트로 여러 병에 채워졌습니다. Neige’Or라는 새로운 플래그십은 샤르도네 및 피노 그리지오와의 흥미로운 배럴 발효 블렌드입니다.
Vins Grosjean은 Delfino Grosjean이 자신의 와인을 병입하기 시작한 1960 년대 후반에 시작되었습니다. 나중에 그는 짙은 풀 바디 푸민 타르트, 미드 바디 쁘띠 루즈 (현지에서 혼합 된 Torrette DOC 레드 와인의베이스를 형성하는이 지역에서 가장 많이 심은 포도), 매운 Cornalin과 같은 현지 포도를 선택하는 최전선에있었습니다. , Mayolet 및 Vuillermin과 같은 블렌딩 품종과 함께.
유리당 화이트 와인 칼로리
“[현지 품종]의 큰 선택은 1980 년대와 1990 년대에 이루어졌습니다.”라고 Grosjean의 3 세대 와인 메이커 인 30 세인 Hervé Grosjean은 말합니다. 현재 17 개의 와인을 생산하고 있으며 총 약 10,000 개의 케이스가 있습니다. '이제 선택 항목을 다시 선택합니다.'
아오 스타에서의 마지막 날, 나는 토착 포도 인 프리에 블랑 (Prié Blanc)을 기반으로 한 블랑 드 모르게 스에 드 라 살레 (Blanc de Morgex et de La Salle)에있는 유럽에서 가장 높은 포도원으로 계곡을 여행했습니다. 총 70 에이커에 달하는 수백 개의 작은 오래된 포도밭이 5 개의 와인 메이커와 1 개의 협동 조합이있는 2 개의 공동체에 있습니다.
La Salle에서는 몽블랑의 흰색 봉우리가 보이며 그곳의 공기는 더 얇아졌습니다.
이름을 딴 에르메스 파 베제 와이너리에서 아버지와 함께 일하는 22 세의 Nathan Pavese는 포도원 주변을 안내해주었습니다. 필록세라 -저항력이있는 미국 뿌리 줄기,이 고도에 도달 한 적이없는 덩굴 이끼. 덩굴의 작은 소포가 짧은 나무에 줄을 지어 놓여 있습니다. Pergolas 우박으로부터 포도를 보호하고 추운 산 밤 동안 땅의 열을 보존하는 데 도움이됩니다.
17 에이커의 포도밭이있는 Paveses는 이곳에서 가장 큰 재배자이자 생산자로서 연간 약 4,000 개의 케이스를 생산합니다. 관개없이 유기적으로 작동하며 Valle d’ Aosta에서는 드물게 작동합니다. 폭염과 가뭄으로 올해 수백 개의 덩굴이 사라진 가장 가파른 오래된 테라스는 수작업으로 이루어집니다.
이 일을 풀 타임으로하는 유일한 사람은 우리뿐입니다.”네이선이 행복한 미소를 지으며 말합니다.
샴페인 한 병을 무력화하다
현재 45 세인 Ermes Pavese는 정육점의 아들이자 그래픽 디자이너입니다. 그의 가족 대부분은 그가 20 년 전 가족 차고에서 와인을 만드는 것에 대해 진지하게 생각하지 못하게했다. 오늘날 Paveses는 신선한 플로럴 프리에 블랑에서 5 가지 종류의 와인을 만듭니다. 전통적인 방식의 스파 클러, 3 가지 드라이 스틸 와인 및 늦은 수확 아이스 와인입니다. 대부분은 미국으로 수출 될 예정입니다.
이 높이에서 예상 할 수 있듯이 기복은 극적이었습니다. 2017 년 봄 동결로 거의 모든 작물이 손실되었습니다. Unopercento (1 %)-전체 생산량.
Pavese 장로는 포기할 생각을했지만 Enology와 포도 재배를 공부 한 Nathan은 와이너리에 합류하기로했습니다.
'영웅적인 포도주 양조법입니다.'라고 그는 말합니다. '이제 가족의 모든 사람이 동의합니다. 작동하고 있습니다.'