시카고에 본사를 둔 Boka Restaurant Group, 5 개 회사 와인 구경꾼 다음을 포함한 레스토랑 상 수상자 Swift & Sons 과 비축 , 시카고의 Hoxton 호텔 내부에 4 월 4 일 세 개의 새로운 개념이 개장했습니다.
호텔 1 층에있는 지중해 식 레스토랑 Cira에는 Swift & Sons 셰프 Chris Pandel이 만든 작은 공유 가능한 접시 메뉴와 인접한 낮 시간에 커피 바가 있습니다. Cira의 와인리스트는 스페인, 포르투갈, 이탈리아, 프랑스, 그리스, 크로아티아, 슬로베니아 및 모로코에서 100 가지 선택을 제공합니다. 두 번째 컨셉 인 Cabra는 12 층 호텔의 옥상에 있으며, 유명 셰프 Stephanie Izard가 페루에서 영감을받은 메뉴를 제공합니다. 15 가지 와인리스트는 아르헨티나, 칠레, 페루 및 스페인의 생산자들에 초점을 맞추고 있습니다. 마지막으로 Lazy Bird는 65 석 규모의 바 (그룹 최초의 칵테일 라운지)로 다양한 와인 기반 칵테일을 포함하여 52 개의 클래식 칵테일을 제공합니다 .— B.G.
José Andrés, 마이애미의 바자 마르 폐쇄
Bazaar Mar의 의례 Bazaar Mar는 해산물의 모든 것을 축하했습니다.마이애미의 SLS Brickell Hotel에서 José Andrés의 우수상 수상자 Bazaar Mar는 3 월 30 일에 문을 닫았습니다. 와인 구경꾼 Andrés의 ThinkFoodGroup에서 호텔의 새로운 소유권은 새로운 개념을위한 공간을 만들기 위해 Bazaar Mar를 폐쇄하기로 결정했습니다. '우리는 Bazaar South Beach에서 South Floridians를 계속 환영 할 것이며 앞으로 몇 달 내에 추가 Bazaar 위치를 발표하게되어 기쁩니다.
레스토랑에는 스페인 해산물 메뉴를 보완하기 위해 스페인에 초점을 맞춘 155 개의 와인 목록이 있습니다. ThinkFoodGroup은 인근과 같은 Bazaar 개념을 포함하여 북미 전역에서 14 개의 레스토랑 상을 수상했습니다. 마이애미 사우스 비치의 바자회 , 만큼 잘 바자 로스 앤젤레스에서 바자 고기 라스베가스에서 .— J.H.
휴스턴의 포스트 오크 호텔, 특별한 와인 디너로 새로운 셀러 오픈
Uptown Houston의 Post Oak Hotel 제공 Post Oak의 새로운 지하실에는 매그넘에있는 Château Mouton-Rothschild의 43 년 버티컬이 포함되어 있습니다.Uptown Houston의 Post Oak Hotel은 새로운 프라이빗 다이닝 셀러에서 5 번의 친밀한 와인 페어링 디너를 주최합니다. 'Sommelier 시리즈'는 이번 달에 시작하여 12 월까지 진행됩니다. 각 저녁 식사는 12 명으로 제한되며 부르고뉴를 시작으로 다른 초점을 맞 춥니 다. 그랑 크뤼 다른 주제로는 'Napa vs Sonoma'와 'Beef and Bordeaux'가 있습니다. 세부 사항은 이벤트에 따라 다르지만 저녁 식사는 세금 및 팁을 포함하여 1 인당 약 $ 350에서 $ 1,000의 가격으로 5-10 개의 코스로 구성됩니다. 눈에 띄는 새 저장고 공간에는 약 1,100 개의 와인이 보관되어 있으며 이는 호텔의 30,000 병 재고량의 일부에 해당합니다.
Post Oak의 Best of Award of Excellence에서 와인 프로그램을 감독하는 소믈리에 Keith Goldston 마스트로 스테이크 하우스 , 수석 셰프 Jean-Luc Royere와 협력하여 각 초점을 보완 할 고유 한 메뉴를 개발했습니다. '아이디어는 정말 배타적이고 친밀하며 록 스타 와인을 제공하는 것입니다.'라고 Goldston은 말했습니다. '우리는 꽤 좋은 이야기를 할 수있는 [직원이] 많은 사람들이 있으니, 재미있게 즐기고 우리가 마시고 손님과 나누고 싶은 와인을 골라 보자 .'— J.H.
와인 잔을 잡는 올바른 방법
Ava Gene의 임시 폐쇄 동안 팝업을 엽니 다
우수상 수상자 Ava Gene의 오리건 주 포틀랜드의 리노베이션 공사로 인해 일시적으로 문을 닫았습니다. 여기에는 피자 가게가 추가됩니다. 그 동안 팀은 포틀랜드의 차이나 타운에서 4 월 16 일부터 5 월 24 일까지보다 캐주얼 한 팝업 Ava Geno 's를 엽니 다.
Ava Geno는 레스토랑이 rigatoni Bolognese와 같은 '향수'이탈리아 요리라고 부르는 것을 보여주는 가족 스타일의 prix-fixe 메뉴를 제공합니다. 'Ava Geno 's는 항상 레스토랑의 직원 별명이었습니다. 팝업에서 이탈리아계 미국 고전을 완전히 수용하기로 결정했을 때 사용할 이름을 입력해야한다는 것을 알았습니다. ' 와인 구경꾼 . '우리는 폐업 기간 동안 직원을 고용하고 참여시킬 수있는 방법을 찾고 싶었고, 계속해서 우리의 손님과 단골들에게 재미있는 새로운 경험을 제공하고 싶었습니다.' 30 개 선택 와인리스트는 Ava Gene의 축소 버전으로, 메뉴와 일치하는 이탈리아 생산자를 강조합니다 .— B.G.
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