바삭하고 프루티 한 특성을 지닌 비 오크 샤르도네를 자세히 살펴보고이 스타일의 샤르도네가 왜 팔로어를 발전시키고 있는지 알아 보겠습니다. '오크 없음'샤도네이의 기원과 훌륭한 비 오크 샤도네이가 누구인지 알아보십시오. 참나무 샤르도네를 찾을 때 'inox', '오크 없음', 'sans chêne'(프랑스) 및 'acero'(스페인)라는 용어를 찾으십시오.
바지없이 건방진.
풀 바디 달콤한 레드 와인
노크 샤르도네
버터, 바닐라, 크림이없는 샤르도네를 상상해보십시오. 라떼, 카푸치노 및 모든 크리미 한 사업은 잊으십시오. 우리는 단지 블랙 커피를 원합니다. 와인 시음 찹스를 유지방 이상의 수준으로 끌어 올린 사람들에게는 참나무를 넣지 않은 샤르도네가 매우 매력적으로 들립니다. 비 오크 샤도네이를 맛있고 지속 가능하며 심지어 기술적으로 참나무 버전보다 저렴합니다. 팩 토이 드를 읽으면 다음 목록을 조사 할 수 있습니다. 가치 있는 참나무 샤르도네를 사용하지 않고 입술을 적시십시오.
AND 스타일. Les Clos의 Chablis 포도원 : Drouhin 제공
이모의 샤르도네가 아님
작은 역사 Unoaked chardonnay는 Burgundy의 프랑스 Dijon에서 북서쪽으로 약 80 마일 떨어진 Chablis에 의해 대중화되었습니다. Chablis의 와인은 전통적으로 스테인리스 스틸, 콘크리트 또는 중성 오크로 만들어지기 때문에 버터 크림 스타일 (아줌마가 좋아하는 와인)이 없습니다. Chablis는이 스타일을 대중화했고 곧 전 세계의 모든 사람들이 노 오크 샤르도네에 “Chablis” 프랑스가 불평 할 때까지. Unoaked chardonnay는 녹색 사과, 레몬, 때로는 파인애플과 같은 샤르도네의 품종 특성만을 맛볼 수 있습니다.
Malolactic 발효 정의 단순화
MLF는 무엇이며 샤르도네에 어떤 영향을 미칩니 까? 때때로 와인 생산자는 말로 락틱 발효를 통해 샤르도네를 넣습니다 (탱크에서 발생) 후 첫 번째 발효) 와인의 산을 더 가혹한 것에서 변경 능금산 (녹색 사과에서 발견되는 같은 산) 기름기 유산 (사워 크림에서 더 흔한 박테리아). 중요한 점은 대부분의 참나무 샤도네이가 MLF를 통과하는 반면 모든 비 오크 샤도네이가 MLF를 통과하는 것은 아니기 때문에 말로의 기름진 질감과 참나무의 버터 바닐라 향의 차이를 구분하기 어렵다는 것입니다.
오크 샤르도네는 생산 비용이 저렴하지 않습니다.
네. 사실입니다. 매년 전 세계에 새 오크통을 지불하고 배송하는 비용을 절감하면 와인 메이커는 장기적으로 더 저렴한 솔루션을 갖게됩니다. 따라서 많은 비 오크 와인이 훨씬 더 저렴한 가격대로 시장으로 날아가는 경향이 있습니다. (더 지속 가능) .
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지금 쇼핑좋은 Unoaked 샤르도네
이것은 제가 작년에 시도 해본 와인 목록입니다. 100 % 오크를 사용하지 않고 100 % 마실 수 있도록 승인되었습니다.
Apaltagua Reserva Chardonnay, Casablanca Valley, Chile (QPR) 이 샤르도네는 일반적으로 유리에서 많이 나옵니다. 그것은 가지고있다 과일 포워드 레몬과 시트러스 노트와 옐로우 애플의 백본. 나는 보통 이것이 좋은 QPR 샤르도네라고 생각합니다. 칠레의 카사 블랑카 밸리는 샤르도네로 유명하며이 곳은 wine.com에서 $ 10 
Bethel Heights Unoaked Chardonnay, Oregon (Nom Nom) 금색 사과, 구운 배, 무화과… 더 말할 필요도 없습니다. 이미 입 양쪽에서 침을 흘리고있을 것입니다. 이것의 과일 지향적. 불행히도 Bethel Heights의 unoaked 버전은 잘 배포되지 않았지만 찾을 수 있습니다. bethelheights.com에서 $ 18
Domaine de Bernier, Unoaked Chardonnay, France (QPR) 매우 바삭하고 건조하며 레몬 맛 : 이것은 단순한 와인입니다. Domaine de Bernier는 앞으로 과일이 아닙니다. 일반적으로 소비뇽 블랑과 시닌 블랑으로 유명한 프랑스 루 아르 계곡에서 유래했습니다. 저렴하고 많이 마시기 쉽습니다. klwines.com에서 $ 7
Chehalem INOX unoaked Chardonnay, Oregon (이름 이름) 이것은 내가 시도한 최초의 참나무없는 미국 샤르도네 중 하나였으며 나는이 와인의 백도 향뿐만 아니라 거대한 꽃 특성에 기뻐했습니다. 그냥 맛있고 과일 포워드 . 쯤 wine.com에서 $ 16 값싼 화이트 와인의 더 큰 끝입니다.
Ettore Germano Unoaked Chardonnay, Langhe, Serralunga d’ Alba, Italy (Nom Nom) Barolo로 유명한 지역에서 샤르도네를 찾는 것은 놀라운 일입니다. 샤르도네의 작은 플롯으로 Germano는 스테인레스 스틸 탱크에서 발효되지만 여전히 타라곤과 오렌지 같은 향기와 malolactic 발효로 인해 크림 같은 질감의 와인을 생산합니다. 우리는 그것을 발견했습니다 winelibrary.com (약 $ 18)
Ryan Patrick Naked Chardonnay, 워싱턴 (QPR) 이 녀석은 Trader Joes에서 구할 수 있습니다. 파인애플과 노란 사과 맛이 나고 과일 포워드 . Ryan Patrick 웹 사이트의 사람들은이 와인을 너무 진지하게 받아들이지 않으며 당신도 마찬가지입니다. 그러나 약 6 달러로 같은 배에있는 캘리포니아 형제보다 훨씬 낫습니다.