코카서스 지역은 아르메니아, 아제르바이잔, 조지아 및이란, 러시아 및 터키의 일부 국가를 포함합니다. 이 지역은 와인의 발상지로 간주됩니다. 고고학자들이 아르메니아에서 가장 오래된 와인 제조 시설과 조지아의 점토 항아리에 남아있는 포도, 터키 동부의 포도 재배 징후를 발견했기 때문에 우리는 이것을 알고 있습니다. 모두 기원전 8000 년 사이로 거슬러 올라갑니다. 그리고 기원전 4100 년.
오늘, 코카서스가 다시 있습니다. 그들은 희귀하고 매혹적인 포도로 와인을 만들고 있으며 때로는 고대 기술과 결합합니다. – 그리고 그들은 훌륭합니다!
코카서스 와인 지역은 아르메니아, 아제르바이잔, 조지아 및이란, 러시아 및 터키 일부 국가에서 북쪽의 그레이터 코카서스 산맥과 남쪽의 마이너 코카서스 산맥 (및 고원) 사이의 지역에 걸쳐 있습니다.
물론 코카서스는 전형적인 와인 지역이 아닙니다. 이 국가들은 서로 인접 해있을 수 있지만 정확히 가장 친한 친구는 아닙니다. 1990 년대 아르메니아와 아제르바이잔 간의 잔혹한 전쟁은 여전히 이웃 국가들 사이에 정치적 혼란을 일으키고 있습니다. 그런 다음 조지아의 신비한 이동 국경이 있습니다 (현재 러시아-조지아 국경을 따라 두 개의 경합 된 국경 지역이 있습니다).
코카서스에서 와인을 만드는 것은 미쳤거나 환상적입니다… 우리는 후자를 생각합니다.
와인과 나이에 대한 인용문
이 지역의 와인을 이해하는 데 도움을주기 위해 코카서스 해체 : 터키, 아르메니아, 조지 아산 와인 이 지역을 광범위하게 여행 한은 최고의 포도를 소개합니다.
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투기장
'아레 네'
이 붉은 포도는 남부 아르메니아에있는 같은 이름의 마을에서 유래했습니다. 지리적 인 고립과 혹독한 성장 기후로 인해 phylloxera의 영향을받지 않았습니다. 두꺼운 피부는 여름 태양과 가혹하고 고도가 높은 대륙성 기후로부터 그것을 보호합니다. 밝은 색조, 높은 투명도, 신선한 산미, 부드러운 타닌으로 레드 와인을 만듭니다. 이 포도로 만든 와인은 시큼한 체리, 허브, 향신료 및 풀향을 가질 수 있습니다. 때로는 피노 누아와 산지오베제 사이의 교차점을 상기시킵니다. 포도는 국제적인 명성을 얻었습니다. 조라 카라시 Areni로 만든 품종 와인 인 블룸버그의 2012 년 Top Ten Wines 목록에 포함되었습니다.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-no'
Khndoghni라는 이름은 웃음을 의미하는 아르메니아어 'khind'에서 파생되었습니다. 이것은 논쟁의 여지가있는 Nagorno-Karabakh 지역의 토종 적포도주 품종으로, 출처에 따라 아르메니아 지역, 별도의 국가 또는 아제르바이잔의 일부로 간주됩니다. 이 포도는 탄닌 함량이 높고 검은 색과 파란색 과일, 솜사탕, 흙의 흥미로운 특성을 제공합니다. 이 포도로 만든 와인은 미끄러운 타닌과 정밀한 구조를 가지고 있으며 노화 가능성을 보여줍니다. Khndoghni는 일반적으로 같은 지역에서 공급되는 백인 참나무 통에서 숙성됩니다.
Voskehat
'보 스키 헛'
Areni가 아르메니아의 대표적인 붉은 포도라면 Voskehat은 아르메니아 화이트 와인의 포스터 자식입니다. Voskehat은 '황금 씨앗'으로 번역됩니다. 아르메니아 고원의 더운 여름과 몹시 추운 겨울에 잘 어울리는 튼튼하고 두꺼운 껍질의 포도입니다. 화이트 와인을 만드는 아르메니아의 거의 모든 와인 메이커들은이 포도를 품종 와인 형태 나 블렌드 형태로 사용합니다. 플로럴, 짭짤한, 열대 과일, 석재 과일 향으로 부드러운 미디엄 바디 화이트 와인을 만듭니다.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
이것은 조지아의 거의 모든 지역에서 자라는 Mtsvane과는 다른 품종입니다. Goruli Mtsvane은 '고리의 녹색'을 의미하며 고리는 조지아 중남부에있는 도시입니다. 쉽게 산화되는 늦은 숙성 포도로, 소수의 와인 메이커 만이이 희귀 품종의 와인을 만듭니다. qvevri로 만들면 와인에서 가장 흥미로운 경험 중 하나를 제공합니다. 복숭아, 라임, 살구, 야생화, 소나무, 견과류 등 고조로운 향이 있습니다. 미각에서 무거운 바디는 라이트 레드 와인을 연상시킵니다. Goruli Mtsvane 와인을 사냥하는 것은 어려울 수 있지만 믿을 수 없을만큼 보람이 있습니다.
Rkatsiteli
'개구리 - 기술 표준원 -의 - TEH - 리'
이름이 '붉은 줄기'를 의미하는 Rkatsiteli는 조지아의 포도밭 재배량의 거의 절반을 차지하는 유비쿼터스 화이트 와인 품종입니다. 추위에 강하고 익 으면서도 높은 산도와 당도를 유지하여 튼튼하고 자라기 쉬운 포도입니다. 건조하고, 약간 달고, 강화 된 와인과 브랜디로 만들 수 있습니다. 이 품종은 피부 접촉이 확장 된 전통적인 조지아 식 qvevri 스타일과 기존 스타일의 화이트 와인 기법으로 처리됩니다. 전통적인 스타일에서는 향신료가 가미 된 균형 잡힌 미디엄 바디 화이트 와인이됩니다. qvevri 스타일로 만들면 호박색 톤, 강력한 구조 및 미각에 아름다운 크림 같은 느낌을줍니다. 캘리포니아의 샤르도네는 조지아의 포도입니다.
사 페라 비
'사-퍼-라-비'
Saperavi는 '색상 / 염료'를 의미합니다. 이것은 조지아에서 가장 널리 심어진 적포도주 품종입니다. Alicante Bouschet과 마찬가지로 붉은 살과 붉은 주스가 더해졌습니다. 이 짙은 피부와 짙은 살의 포도는 진한 붉은 색, 더러워진, 종종 불투명 한 와인을 만들고 무거운 바디와 깊은 질감을가집니다. 이 나라의 일부 와이너리는 레드 대신 블랙 와인으로 표시합니다. 포도의 뚜렷한 산도와 흑 과일, 감초, 초콜릿, 흙, 훈제 고기, 담배, 고소한 향신료, 후추의 무수한 특성으로 인해 매우 다재다능하며 로제, 건조, 약간 달콤함, 단맛 및 강화 포도주. 드라이 레드 Saperavi 와인은 Blaufrankisch와 Syrah의 혼합과 유사합니다.
아직 건물
'우사-안녕-우리'
Usakhelouri는 '이름없는 포도'로 번역됩니다. 서부 조지아 출신으로, 그레이터 코카서스 산맥의 경사면에서 자라는 매우 낮은 수확량의 희귀 품종입니다. 연간 총 수확량은 몇 톤에 불과합니다. 작은 외딴 마을 몇 군데에서 재배되며 높은 가격표를 가진 드라이 레드 또는 자연적으로 약간 달콤한 와인으로 만들 수 있습니다. 이 품종으로 만든 와인은 향긋하고 부드러 우며 생생한 산도와 가벼운 타닌이 있습니다. 맛은 붉은 과일, 보라색 꽃, 민트, 후추, 숲 바닥입니다. Usakhelouri로 만든 약간 달지 않은 와인은 피노 누아가 디저트 와인으로 만들면 어떤 맛이 나는지 연상시키는 놀랍도록 복잡한 와인입니다.
자연 스러움
조지아는 천연 및 유기농 와인의 전 세계 팬들과 화음을 냈습니다. 조지아의 qvevri ( 'kway-vree'로 발음)로 알려진 매장 된 점토 용기에서 와인을 만드는 방법은 유네스코에 등재 된 인류 무형 유산이며 조지아의 명성입니다.
Bogazkere
'bow-ahz-keh-reh'
이 포도는 터키 남동부의 디야 르바 키르 지역이 원산지입니다. 덥고 건조한 기후에서 높은 고도에서 자라는 것을 선호합니다. Boğazkere라는 이름은“throat burner”로 번역됩니다. 이는 Tannat를 연상시키는 강한 타닌과 중간 산도를 의미 할 수 있습니다. Boğazkere는 블렌딩 포도로 사용할 수 있으며 품종 와인으로도 만들 수 있습니다. 품종 와인에서는 다크 베리, 후추, 다크 초콜릿, 정향, 유칼립투스, 담배 및 감초의 향을 표현합니다.
주문
'에-모어'
터키의 유명한 카파도키아 지역에서 자생하고 독점적으로 재배되는이 포도는 높은 고도, 화산 토양 및 주간 온도 변화 (낮에는 뜨겁고 밤에는 시원함)에서 잘 자랍니다. Emir에서 만든 와인은 한때 지역 영주의 식탁에서 인기있는 선택 이었기 때문에 그 이름은 '영주 / 통치자'로 번역됩니다. 황록색 색조의 부드럽고 선명한 화이트 와인을 생산합니다. 풍미 프로필에는 사과, 노란 배, 파인애플, 블러드 오렌지, 키위, 멜론 및 소나무 터치가 포함됩니다. Emir는 종종 Albarino 및 Pinot Grigio와 비교됩니다.
카밀레
'Ur-kuz-gur-zuh'
이 포도는 터키 동부의 Elazig 지역에서 자생합니다. 덥고 건조한 여름과 추운 겨울을 좋아하며 아나톨리아 고원의 극한 대륙 기후와 완벽하게 어울립니다. 이름은 '황소의 눈'을 의미하며 둥글고 살결이 돋보입니다. Öküzgözü는 산도가 높고 꽃 향기가납니다. 입맛에 따라 라즈베리, 자두, 석류, 갈색 향신료 및 흙 맛을 향합니다. 이 포도에서 가장 눈에 띄는 것은 높은 산도입니다. 추가 구조를 위해 종종 Boğazkere와 혼합됩니다. 그 자체로 기억에 남는 과일 향의 와인을 만듭니다.
마지막 단어 : 일부 찾기
세 국가의 와인이 전 세계적으로 널리 보급되고 있습니다. 조심해야 할 와인은 확실히 토착 포도로 만든 와인입니다. 그러니이 이름들이이 매혹적인 세계의 맛을 경험할 수 있도록 눈을 뜨십시오.
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