pro-seh-co
이탈리아 최고의 스파클링 와인은 이탈리아 북동부에서 생산되며 샴페인과는 다른 와인 제조 방법을 사용합니다. 최고의 Prosecco 와인은 Valdobbiadene의 언덕이 많은 하위 지역에서 유명합니다.
기본 맛
- 그린 애플
- 단물
- 배
- 저장
- 크림
맛 프로필
마른라이트 바디
와인이 나이가 들면서 좋아지는 이유없음 타닌중간 높은 산도11.5 ~ 13.5 % ABV
손질 -
서브
38 ~ 45 ° F / 3 ~ 7 ° C
-
유리 유형
하얀 -
가만히 따르다
하지 마라 -
지하실
1 ~ 3 년
음식 페어링
서브
38 ~ 45 ° F / 3 ~ 7 ° C
유리 유형
하얀
가만히 따르다
하지 마라
지하실
1 ~ 3 년
Prosecco는 안티파스 토, 경화 육류, 아몬드와 잘 어울리는 초 식품 친화적 인 스파클링 와인입니다. 또한 매운 아시아 음식과 자연스럽게 어울립니다.
Prosecco 단맛 수준
프로 세코 와인에는 3 가지 단맛 수준이 있습니다.
- 심한: 잔류 설탕이 0-12g / L이면이 와인에는 유리당 최대 1.75 탄수화물 (5oz 제공량)이 포함될 것으로 예상해야합니다.
- 추가 건조 : 잔류 설탕이 12 ~ 17g / L 인 경우 와인에는 유리당 1.75 ~ 2.5 탄수화물 (5oz 제공량)이 포함될 것으로 예상됩니다.
- 마른: 잔당 17 ~ 32g / L의 경우 와인에는 유리당 2.5 ~ 5 탄수화물 (5oz 제공량)이 포함될 것으로 예상됩니다.
라벨에 'Extra Brut'를 사용할 수있는 유일한 Prosecco 지역은 Prosecco Asolo DOCG입니다 (1 회 제공량 당 최대 3g / L 또는 단 0.4 탄수화물 포함). 자세히 알아보기 단맛 수준.
국가 레드 와인의 날 10 월 15 일
Prosecco는 포도입니까?
원래 그렇습니다, Prosecco는 포도입니다!
그러나 최근에는 포도의 이름이 글 레라 이탈리아의 프로 세코 지역을 더욱 보호하기 위해
여러분이 모를 수도있는 것은 Glera가 Prosecco 와인에 허용되는 유일한 포도가 아니라는 것입니다! 이 지역에서 자라는 다른 토종 포도를 최대 15 %까지 혼합 할 수 있습니다. 여기에는 Bianchetta, Verdiso 및 Perera와 같은 이름이 포함됩니다. 실제로 매우 드뭅니다!
100 명의 손님을위한 와인 몇 케이스
Prosecco 와인 품질 수준
라벨에 인쇄 된 다양한 품질 수준에 대해 알면 Prosecco를 더 잘 마실 수 있습니다.
Prosecco DOC
이것이 기본적인 Prosecco입니다. 이탈리아 북동부 전역에서 생산할 수 있습니다. 일부는 훌륭하고 대부분은 그저 그렇습니다.
Prosecco Trieste DOC 및 Prosecco Treviso DOC
이 두 지역 지정은 기본 Prosecco에서 절반 수준입니다. 이 와인은 훨씬 더 작은 지역에서 생산되므로 품질이 약간 더 통제됩니다.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
“Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye”이 지역은 트레비 소 내에서 훨씬 더 작고 언덕이 많습니다. 또한 더 엄격한 품질 기준이 있습니다. 따라서 이탈리아의 73 DOCG 와인 중 하나가 될 권리를 얻었습니다! 이 지역 내에서 최고의 Prosecco와 다른 두 개의 하위 명칭을 찾을 수 있습니다.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
Rive는 이탈리아어로 '뱅크'또는 '슬로프'를 의미하며 뛰어난 포도를 생산하는 Conegliano Valdobbiadene 내의 43 개의 구릉 지역을 참조합니다. 이 하위 영역은 다른 영역에 비해 미시적이며 찾기가 어렵습니다!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Prosecco와 관련하여 대부분의 사람들은 '꿀벌의 무릎'이 될 것입니다. 이 작은 264 에이커 (107 헥타르) 지점은 Valdobbiadene 마을 바로 외곽에 언덕이 많은 포도밭의 담요입니다. Cartizze는 사냥 할 가치가있는 매우 적은 양의 Prosecco를 생산합니다.
아솔로 프로 세코 DOCG
이 지역은 거의 언급되지 않지만 피아 베 강 바로 아래 (2 차 세계 대전 중 주요 경계선)에 위치하여 특별한 이탈리아 선택이되었습니다. 좋은 품질의 Glera (다른 매우 희귀 한 포도와 함께)를 생산하고 훌륭한 맛의 Prosecco를 만드는 언덕이 많은 곳이 두 곳 있습니다.
Asolo Prosecco DOCG는이 지역에서 'Extra Brut'스타일을 허용하는 유일한 지역입니다. 서빙 당 탄수화물 ).
와인 상자 몇 병
Prosecco 포도주 양조법
Prosecco와 다른 스파클링 와인의 가장 큰 차이점 중 하나는 어떻게 만들어 졌는지.
Prosecco는 매우 첨단 발효 탱크를 사용하는 '탱크 방법'을 사용합니다. 이 탱크는 1800 년대 후반 산업 시대에 처음 개발되었으며 최대 4 기압의 와인을 생산할 수 있습니다! 그리고 그들은 거대합니다!
이 탱크는 심각한 압력을 받고 있습니다!
와인 코르크 화환 만드는 법
작동 원리
기본 와인과 특별한 설탕과 효모 혼합물 ( '무승부' )가 탱크에 추가됩니다. 효모가 설탕을 먹고 발효하면서 CO2를 방출하여 탱크에 압력을가합니다. 압력은 갈 곳이 없기 때문에 와인에 탄산을 공급합니다. 짜잔! 스파클링 와인!
과정이 완료되면 와인을 놔둔 다음 (보통 약 3 개월 동안), 탐험 리큐어 ), 병에 담아 가까운 식료품 점으로 보냈습니다!
탱크 방식 와인은 효모가 우세한 향과 함께 훨씬 더 '신선하게 만든'맛을 가지고 있습니다. 이것이 바로 '라거'또는 '맥주'가 Prosecco의 향미 설명 자로 자주 사용되는 이유입니다.
그럼에도 불구하고 일부 생산자들은이 과정을 매우 염두에두고 노화를 연장하여 훨씬 더 크림 (그리고 덜 효모) 시음 와인을 만듭니다. 이것은 프로 세코 와인을 시음 할 때주의해야 할 사항입니다.
