기간만큼 '본질적인' 유기농 식품이 미국 식품 판매의 4 % 미만을 차지합니다! 그래서 더 유기적으로되기 위해 무엇을 할 수 있습니까? 음, 유기농 와인이 훌륭한 선택이되어야한다는 것이 합리적으로 보입니다. 이상하게도 유기농 와인은 미국에서 그다지 인기가 없습니다.
미국에서 유기농 와인이 딜레마에 직면 한 이유와 더 많은 녹색을 마시기 위해 무엇을 할 수 있는지 알아 보겠습니다.
유기농 와인이란?
간단히 말해 유기농 와인은 유기농 포도로 생산됩니다. 유기적으로 재배 된 포도를 가지려면 포도원 관리자가 포도 나무를 유지하기 위해 완전히 다른 관행을 구현해야합니다.
그런데 유기농이 와인에 첨가물이 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 사실, 첨가제 목록 효모, 달걀 흰자위, 동물성 효소 (치즈의 레넷 등) 등 유기농 와인에 허용됩니다. 유기농이라고해서 반드시 비건 와인이되는 것은 아닙니다.
유기농 와인의 딜레마는 무엇입니까?
유기농 와인의 딜레마 (그리고 다른 유기농 식품과 차별화되는 점)는 와인 제조 과정에서 이산화황 (SO2)의 중요성입니다. 아마도 유럽의 유기농 ( '바이오'라고 함) 와인을 훨씬 더 많이 보았을 것입니다. 이는 유럽이 유기농에 대해 다른 정의를 가지고 있기 때문입니다.
- 용도 : '아황산염을 첨가하지 않은 유기농 포도로 만든 와인'
- 유럽 및 캐나다 : '유기농 포도로 만든 와인'
미국산 유기농 와인은 아황산염을 첨가하지 않아야합니다. 대부분의 시나리오에서 와인의 유통 기한을 크게 줄이고 경우에 따라 풍미를 크게 바꿀 수 있습니다. 포도주 양조장은 병입 라인에서 SO2를 사용하기 때문에 유기농 포도를 만드는 데 시간을 소비하는 것이 즉시 손실되기 때문에 어려움에 처해 있습니다. 자세히 알아보기 와인의 아황산염 .
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지금 쇼핑무 유기농 와인이란 무엇입니까?
비 유기농 와인은 포도원의 제초제 및 살균제와 같은 화학 물질 및 기타 첨가제 (예 : 유황 또는 메가 퍼플 ) 와인에. 비 유기농 와인에 들어있는 대부분의 기괴한 화학 물질이 포도원에서 사용된다는 것을 알게 될 것입니다. 잔잔하고 (바람이 약한) 공기 중에 더 많은 수분이있는 지역에서 살충제와 살균제를 사용하여 곰팡이 감염을 유발하는 것이 일반적입니다 (아마도 강, 연못 또는 호수 근처). 침입 종을 죽이기 위해 사용되는 많은 살균제와 살충제를 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 나파에서 유리 날개 달린 명사수라고 불리는 외래 벌레는 피어스 병의 보균자입니다. 이 특정 질병은 기본적으로 덩굴을 잎이 썩은 나병 환자로 바꾸고 결국 죽입니다.
무 유기농 와인이 정말 그렇게 나쁜가요?
우리는 포도원이 정확히 무엇을 사용하고 있는지 궁금했고 추적하는보고 기관이있는 것으로 나타났습니다. 농업 지역에서의 살충제 사용 . 우리는 나파에서 우편 번호를 운영했고이 지역에서 다양한 독성을 지닌 30 가지 이상의 화학 물질이 사용되고 있다는 사실에 놀랐습니다. 다양한 화학 자료 표를 살펴보면 지하수 오염과 지역 유역에 대한 독성이 아마도 기존 포도밭에 대한 두 번째로 큰 위협이 될 것 같습니다. 물론 우리는 전문가가 아닙니다. 그 외에도 우리는 Monty Waldin에 관한 이야기 (작가 최고의 바이오 다이나믹 와인 ) 규제의 부족을 직접 증명 한 사람 와인 국가 개발 포도원 일꾼들조차 병 들게 한 칠레와 포르투갈 처럼요 와인 동료들에게이 주제를 언급하면서 이야기가 나타났다 노동자 중 한 명에게 살충제 중독으로 유죄 판결을받은 프랑스 남부의 와이너리에 대해 즉, 화학 물질 = 나쁘다.
더 많이 마시는 방법 초록
다행히도 미국 와인을 마시는 사람이 알아야 할 솔루션이 있습니다. ‘유기농 포도로 만든’ . 병에 담긴이 작은 단어는 두 가지 이유로 더 많은 녹색을 마실 수있는 티켓입니다.
- 와인은 유기농 인증 포도원의 포도로 만들어집니다.
- 와인은 100ppm 미만의 아황산염을 함유해야합니다. (좋은!)
신뢰할 수있는 기타 멋진 지속 가능성 프로그램
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포도원에서 유해한 화학 물질의 사용을 제한하는 캘리포니아 와인에 대한 지속 가능성 인증. sipcertified.org
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강변 지역을 강화하고 농장이 하천과 강으로 흘러가는 것을 줄이는 데 초점을 맞춘 북서부에서 만든 인증 프로그램입니다. salmonsafe.net
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Demeter는 국제적으로 유기 및 생체 역학 인증을 제공합니다. demeter-usa.org
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USDA 국가 유기농 프로그램. 또한 '유기농 포도로 만든'라벨이 붙은 와인을 찾으십시오. USDA NOP
와인 메이커는 어떻게 생각합니까?
우리는 Alex Sokol Blosser에게 물었습니다. Sokol Blosser 와이너리 오레곤에서“Made with Organically Grown Grapes”라는 라벨이 붙은 와인을 만드는 사람
Alison과 Alex Sokol Blosser. 출처
'유기농 포도로 만든'와인의 아황산염 한계에 문제가 있습니까?
우리는 유기농 와인을 만들지 않기 때문에 와인 제조 과정에서 사용하는 SO2 [황]의 양에 제한이 없습니다. 와인에 SO2를 추가 할 수 없다면 와인 미생물 안정성에 대해 매우 걱정할 것입니다. 우리는 SO2를 많이 사용하지 않으며 우리가 사용하는 소량은 와인 품질에 정말 중요합니다.
유기농 포도원과 비 유기농 이웃으로서 어떤 문제가 있습니까?
우리 이웃 중 하나는 유기농이고 다른 두 개는 그렇지 않습니다. 이것은 도전을 불러 일으키고 이것이 일반적으로 의미하는 것은 연례 유기농 감사 중에 이웃이 합성 화학 물질을 사용하는 것과 유기농 포도원 사이에 최소한의 거리를 유지하고 있음을 감사관에게 보여 주어야한다는 것입니다.
당신의 포도원이 유기농이기 때문에 포도원 주변 지역에 변화가 있었나요?
지금 당장 우리 포도원을 걸어 다니면 유기농이 아닌 이웃에 비해 더 살아 있다고 생각할 것입니다. 나는 제초제를 사용하지 않기 때문에 이웃에 비해 포도 나무 아래에 더 많은 초목을 보거나 라운드 업을 사용할 때 사용합니다. 유기농으로 농사를 시작하면 10 년 동안 유기농으로 농사를 짓다 보면 변화가있을 거라고 들었습니다. 저는 2001 년과 비교하여 오늘날 제 포도원에 급격한 변화를 보지 못한 것이 두렵습니다.
최고 품질의 피노 누아를 유기적으로 재배하는 것은 확실히 더 어렵고 이것은 대부분 합성 제초제와 합성 비료를 사용할 수 없기 때문입니다. 유기농 법이하는 일은 땅을 더 잘 관리하는 것이며 앞으로 여러 세대에 걸쳐 양질의 농사를 지을 수 있다는 것입니다.
출처
국립 유기농 프로그램 언어 NOP
해충 및 곰팡이 관리에 대한 흥미로운 세부 사항 ipm.ucdavis.edu
피어스 병에 대해 궁금하십니까? 사진 출처 ipm.ucdavis.edu
유기농 식품 조사 (식품 판매의 4 %) ota.com
SIP 인증 금지 물질 목록 sipcertified.org
유기농 와인 USDA의 pdf