125 년이 넘는 운영 기간 동안 처음으로 와인 구경꾼 대상 수상자 사령관의 궁전 New Orleans에서는 여성 수석 셰프 인 Meg Bickford를 임명했습니다.
“저는 10 년 넘게 여기에 있었으며 이것은 항상 제 꿈이었고 최근에는 제 목표가되었습니다.”라고 Bickford는 말했습니다. 와인 구경꾼 이메일을 통해. 그녀는 그 과정에서 수많은 주방 멘토들이 그녀를 '이 새로운 도전을 할 수있는 그 어느 때보 다 더 준비'하게 만들었다 고 말했습니다.
화이트 또는 레드 와인과 피자
전 수석 수 셰프가 18 년 동안 고삐를 맡았던 셰프 토리 맥 파일을 대신하고 있습니다. McPhail은 가족과 더 가까워지고 다른 레스토랑 그룹에서 기회를 찾기 위해 Mont.의 Bozeman으로 이사하고 있습니다.
McPhail이 발행 한 서면 성명서는 '셰프가 영광 이었기 때문에 매일 사령관의 궁전으로 걸어 가고 있습니다. '나는 [Bickford]가 더 자랑 스러울 수 없었고, 전설적인 레스토랑이 계속 진화하고있는 동안 그녀의 스탬프를 볼 수 있기를 고대합니다 ... 그것은 헬 루바 런이었습니다!'
Bickford는 Commander의 다음 젊은 요리사 배치를 육성하고 Creole-Cajun 메뉴에 자신 만의 개성을 더하게되어 기쁩니다. '나는 모든 사람에게 사령관을 다음 단계로 끌어 올릴 수 있다는 것을 증명할 수 있기를 기대합니다. Tory가 그토록 지칠 줄 모르는 일입니다.'라고 그녀는 말했습니다. '지금은 뉴 올리언스에서 음식을 즐기기에 가장 흥미 진진한 시간입니다. 제 마음은 아이디어로 가득 차 있습니다.'
항상 가족 식탁에서 와인을 마시 며 자란 Bickford는 페어링을위한 자연스러운 요령을 개발했다고 말합니다. 그녀는 와인 디렉터 댄 데이비스 (Dan Davis)와 그의 거의 3,000 개에 달하는 와인리스트와 더욱 긴밀하게 협력하기를 희망합니다.이리스트는 Burgundy, California, Rhône 및 Bordeaux를 포함한 수많은 지역에서 탁월합니다. 봄에 재택 명령을 따르기 위해 사령관의 문이 닫 혔을 때 두 사람은 매주 와인과 치즈 줌 파티를 열었습니다.이 파티에는 와인 메이커, 뮤지컬 게스트, 치즈와 샤 르퀴 테리가 포함됩니다. 페어링 .— 테일러 맥브라이드
시티 와이너리, 뉴 맨해튼 플래그십 공개
City Winery— 레스토랑, 와인 제조 시설 및 음악 공연장 7 개의 레스토랑 상을 수상한 전국의 전초 기지 — 열린 뉴욕시 주력 이전 허드슨 강 공원의 57 번 부두에서 10 월 15 일. 로어 맨해튼의 원래 Varick Street 위치에서의 이전은 원래 4 월로 예정되었지만 코로나 바이러스 전염병으로 인해 지연되었습니다.
설립자이자 CEO 인 Michael Dorf는 성명을 통해“나는 주요 경기 침체기에 City Winery 브랜드를 출시했으며 이제는 전 세계적으로 유행하는 동안 새로운 플래그십을 출시하고 있습니다. 와인 구경꾼 . '세계에서 무슨 일이 일어나더라도 City Winery는 사람들이 음식, 와인, 음악 및 지역 사회와 같은 삶의 작은 즐거움을 즐기고 즐길 수있는 장소로 남을 것입니다.'
25 % 용량으로 운영하는 것을 포함하여 새로운 유행병 관련 제한 사항을 준수하기 위해 넓게 펼쳐진 공간이 업데이트되었습니다. 그러나 32,000 평방 피트가 넘는 면적은 여전히 실내 좌석 200 개와 실외 좌석 70 개를 의미합니다. '목표는 이웃들에게 절실히 필요한 평범함을 제공하고 단 하루라도 탈출 할 수있는 안전한 식사 경험을 제공하는 것입니다.'라고 Dorf는 말했습니다.
2008 년에 처음 설립 된 City Winery New York은 2010 년에 현장에서 생산 된 제품을 포함하는 역동적 인 와인리스트로 첫 레스토랑 상을 받았습니다. 현재 구내 와이너리 및 콘서트 투어가 중단되어 있지만 셰프 Robert Hamburg가 지중해에서 영감을받은 메뉴를 즐기실 수 있습니다. 버섯과 염소 치즈 리조또 볼, Long Island 오리 토스 타다, Hudson Valley Trowbridge 앵거스 등심과 같은 요리는 전국 음료 책임자 인 Ganna Fedorova가 주관 한 1,300 개의 와인리스트와 함께 제공됩니다. 이 목록은 20 개국 이상을 대표하며 현지에서 생산 된 와인을 수돗물과 항공편으로 제공합니다 .— T.M.
와인에 많은 칼로리가 있나요?
디트로이트의 볼프강 퍽 스테이크 영구 폐쇄
8 년 동안 봉사 한 후 Best of Award of Excellence 수상자 Wolfgang Puck Steak은 디트로이트 시내의 MGM Grand Hotel에서 이전에 임시 휴업 한 후 돌아 오지 않습니다. 'Wolfgang Puck Steak은 지난 10 년간 디트로이트의 식당이 부활 한 최초의 요리사 주도의 고급 식당 중 하나였으며, 수년 동안 카지노와 호텔 투숙객들이 가장 좋아하는 식당이되었습니다.'David Tsai, 사장 MGM Resorts International의 Midwest Group의 와인 구경꾼 .
이 레스토랑은 유명 레스토랑 셰프가 운영하는 수많은 레스토랑 중 중서부 지역의 보석이었으며 스테이크, 양고기 갈비, 조개 등의 주목할만한 메뉴를 제공합니다. 메뉴에는 부르고뉴, 보르도, 캘리포니아, 이탈리아, 스페인 등의 지역적 강점과 함께 950 개 이상의 레이블이 포함 된 와인 목록이 포함되어 모터 시티에서 두 번째로 큰 레스토랑 상을 수상한 와인 목록이되었습니다.
와인 컬렉션이 어떻게 될지는 확실하지 않지만 MGM Grand Hotel은 현재 레스토랑의 이전 공간을 10 월 말에 개장 할 새로운 스테이크 하우스 인 D.Prime으로 전환하는 과정에 있습니다. Wolfgang Puck Steak 직원 중 일부는 새로운 장소로 이동합니다. “이 현대적이고 고급스러운 레스토랑과 라운지는 다운타운 분위기를 염두에두고 제작되었으며 디트로이트 스테이크 하우스가되어야하는 것에 대한 말도 안되는 해석입니다.”라고 Tsai는 말했습니다. D.Prime은 비슷하게 상당한 와인 셀렉션을 제공 할 것이라고 덧붙였습니다 .— 콜린 드라 이젠
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