우리 모두 새로운 와인을 맛보고 싶지만 어떻게 선택해야할까요?
한 가지 방법은 당신이 알고 있고 좋아하는 것과 비슷한 맛 프로필을 가진 와인을 찾는 것입니다. 수천 가지가 넘는 다양한 와인 종류가 있으며, 당신 만 알고 있다면 좋아할만한 수백 가지 와인이있을 수 있습니다!
Syrah부터 시작하겠습니다.
이 말이 당신을 사랑으로 멍청하게 만든다면, 당신은 더 깊이 파고 들기를 원할 수도 있고 싶지 않을 수도 있습니다.
Syrah는 무엇입니까?
Syrah의 'yumminess'를 정의하는 것이 무엇인지 이해하기 위해 Syrah의 취향 프로필을 살펴 보았습니다. Wine Folly 책에서. 시라 와인은 다양한 잠재적 인 맛을 가지고 있지만 기본적인 몇 가지 특징이 있습니다.
나파 밸리 캘리포니아에서 와인 시음
- Syrah (일명 Shiraz)가 숙성되었을 때의 달콤한 연기 구운 참나무 통.
- 블랙 베리, 블루 베리, 심지어 블랙 올리브와 같은 블랙 과일 향을 나타내는 경향.
- 와인은 일반적으로 균형 잡힌 타닌.
우리는 이러한 기본적인 맛을 사용하여 다른 훌륭한 와인을 찾을 수 있습니다. 확인 해봐:
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지금 쇼핑스모키 쉬라즈 와인
일반적인 맛 : 달콤한 담배, 시가 상자, 삼나무, 나무 연기, 캐러멜 설탕, 흑설탕, 캠프 파이어, 향
알리 칸테 부셰
찾을 수있는 곳 : 포르투갈
(“olli-kahn-teh boosh-shay”) Alicante Bouschet은 염색기 품종 – 피부와 살이 모두 빨간색입니다!
그것은 매우 강렬한 색 (항산화 성분이 높음)을 가진 와인을 생산하며 와인은 전신을 가지고 있습니다. Shiraz와 가장 유사한 Alicante Bouschet을 생산하는 지역은 포르투갈의 Lisboa와 Alentejo 일 가능성이 높습니다. 이 와인을 확인하기 만하면됩니다. 정말 훌륭합니다. (우리는 라벨에 개가있는 병을 $ 12 – 크 리터 와인! –에 집어 들었고 그것은 훌륭했습니다.)
와인에 글루텐이 들어 있나요?
Alicante Bouschet의 모든 것
Pinotage
찾을 수있는 곳 : 남아프리카
( 'Pee-no-taj') 이름에서 피노 누아처럼 들릴지 모르지만이 와인은 그 선조와는 전혀 다릅니다 (Pinotage는 실제로 Pinot Noir와 Cinsault의 자식입니다).
피노 타지로 만든 와인은 블랙 체리, 매실 소스, 감초의 과일 향과 스모키 한 달콤한 담배 마감으로 시라의 대담함을가집니다. Pinotage는 남아프리카에서 거의 독점적으로 성장하며 비용 대비 뛰어난 가치를 제공합니다.
Stellenbosch의 Western Cape 하위 지역에서 Pinotage에 눈을 떼지 마십시오. Suuuuper는 저평가되었습니다.
피노 티지 와인을 맛보세요
흑 과일 지배적 와인
일반적인 맛 : 블랙 베리, 블루 베리, 블랙 커런트, 자두, 올리브, 보 이젠 베리, 블랙 체리, 아사이 베리, 엘더베리
쁘띠 시라
찾을 수있는 곳 : 캘리포니아
햄과 잘 어울리는 와인
( 'peh-teet sear-ah') Petite Sirah는 실제로 Syrah와 같지는 않지만 와인은 확실히 많은 동일한 맛을 공유합니다. 쁘띠 시라 (Petite Sirah) 한 병은 블랙 베리, 슈가 플럼, 재미 노트를 제공하는데, 이는 가끔 칼라 마타 올리브처럼 약간 짭짤한 맛을냅니다.
이것이 Syrah와 매우 흡사하다고 생각하신다면, 절대적으로 맞습니다! 포도는 Durif라고 불리는 프랑스 남서부에서 생산되지만 캘리포니아에는 세계 어느 곳보다 포도원이 많습니다. Petite Sirah는 매우 작은 열매 (피부 대 주스 비율을 증가)가 있기 때문에 항산화 물질이 엄청나게 높습니다.
우리는이 포도가 자라는 비밀을 발견했습니다. 하웰 산 그리고 그들은 F-A-N-T-A-S-T-I-C입니다.
쁘띠 시라에 대한 테 이스터의 가이드
리틀 베르 도트
찾을 수있는 곳 : 캘리포니아, 호주 및 스페인
( 'peh-tee vur-doe') Petit Verdot는 한때 보르도에서 작은 블렌딩 포도로만 사용되었습니다. 이것은 더 차가운 프랑스 기후에서 포도가 제대로 익지 않았기 때문에 단일 품종 Petit Verdot가 너무 초본과 쓴 맛이 나기 때문일 가능성이 큽니다.
그러나! 호주, 캘리포니아, 스페인에 이식되었을 때 와인 메이커들은이 낮은 포도의 아름다움에 충격을 받아 단일 품종 와인으로 실험하기 시작했습니다.
쁘띠 베르도는 블루 베리, 블랙 커런트, 블랙 체리의 향과 함께 보라색과 라일락의 사랑스러운 꽃 향기로 유명합니다. 찾기 쉽지는 않지만 찾을 가치가 있습니다. Méntrida에서 Petit Verdot를 샘플링 한 후 스페인이이 포도로 무엇을하고 있는지 알고 있다는 것을 깨달았습니다.
유망한 Red : Petit Verdot 가이드
Mourvèdre (일명 Monastrell)
찾을 수있는 곳 : 파소로 블스 (캘리포니아), 방돌 (프랑스) 및 스페인
( 'moore-ved') Mourvèdre는 프랑스에서 큰 인기를 얻었으며 이로 인해 앞으로 몇 년 동안이 포도로 만든 와인을 더 많이 볼 수있을 것입니다. 이 품종은 프랑스 남부에서 흔히 알려져 있으며 붉은 론 블렌드와 프로방스 로제에서 블렌딩 포도로 사용됩니다.
단일 품종의 와인으로 블랙 베리, 보 이젠 베리, 아사이 베리, 올리브의 진하고 진한 과일 향이 나는 후추와 다소 흙 같았습니다.
솔직히 말해서이 와인에 대한 최고의 가치는 포도가 모나 스트 렐. Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante 및 Valencia의 스페인 지역에서 생산 된 와인을 눈여겨보세요. 맛있습니다.
Mourvèdre Wine으로 맛을 다양 화하십시오
낮은 타닌이 함유 된 풀 바디 레드 와인
일반적인 맛 : 유연하고 육즙이 많고 부드러 우며 둥글고 매끄럽게 마무리하고 싱그러운 고운 탄닌
장난
찾을 수있는 곳 : 피에몬테, 이탈리아
10 가지 달콤한 레드 와인
( 'dole-chet-toe') 높은 평가를받는 Nebbiolo 포도 (바롤로를 생각하세요)와 같은 지역에서 온 Dolcetto는 북 이탈리아 인을위한 더 부드럽고 마시기 쉬운 일일 와인입니다. 대부분의 Dolcetto ( '작은 달콤한 것'를 의미)는 과일로 터지지 만 타닌으로 말리면 끝납니다 (좋아요 거짓말을 했어요, 타닌이 좀 있어요!).
이 조합은 가벼운 바디 와인을 만들지 만 과일 맛은 여전히 깊고 어둡고 대부분 자두, 블랙 체리 및 블루 베리입니다. 이탈리아에서 Dolcetto를 찾을 때주의해야 할 것은 빈티지입니다.
더 시원한 빈티지는 종종 마무리에 더 쓴맛과 시큼한 과일 풍미를 가지지 만 따뜻한 빈티지는 더 달콤합니다. 산도가 낮기 때문에 Dolcetto 와인은 출시 후 첫 2 년 이내에 마실 수 있습니다.
Bonarda (일명 Charbono)
찾을 수있는 곳 : 아르헨티나와 캘리포니아
아르헨티나 보나르 다의 역사는 포도가 실제로 이탈리아 보나르 다 (모두가 생각한 것입니다!)와 같지 않기 때문에 약간 혼란 스럽습니다. 그 포도는 프랑스의 Savoie 지역에서 유래했습니다. 스위트 블랙. 하지만 누가 포도를 '두스 은와 르'라고 부르고 싶습니까? 그늘진 컬트의 이름처럼 들립니다.
Bonarda는 산도가 높고 타닌이 상대적으로 낮으며 블루 베리, 블랙 플럼, 라즈베리 소스의 신선한 과일 향이납니다. Charbono라고 부르는 Napa 안팎에서 소량의이 와인이 발견됩니다. 미국에서 (아직) 그다지 인기가 없기 때문에 아직 찾기가 상대적으로 어렵습니다. 그러니 눈알을 떼어 놓으세요!
아르헨티나의 비밀 : 보나르 다
보발
찾을 수있는 곳 : 스페인
초보자를위한 와인과 치즈 페어링
스페인 중부와 남부에서 가장 많이 심은 포도 중 하나가 원산지 밖에서 막 나타나기 시작했습니다. 이 와인은 사랑스러운 플로럴 향과 부드럽고 매끄러운 마무리와 함께 유쾌하고 육즙이 많은 블루 베리와 블랙 베리 풍미를 가지고 있습니다. 이것은 약 $ 10에 뛰어난 품질로 찾을 수있는 몇 안되는 레드 와인 중 하나입니다.
네, 10 달러라고했습니다.
마지막 단어
다양성은 단순한 사회적 문제가 아니라 생존의 문제입니다.
우리가 음식에 더 많은 다양성을 가질수록, 음식에 적응하고 살아남을 가능성이 높아집니다. 끊임없이 변화하는 세상.
다행스럽게도 와인을 마시는 사람으로서 여러분이해야 할 일은 계속해서 새로운 와인을 탐색하고 맛보는 것입니다. 그래서 나쁘진 않아요
그리고… 지금까지 성공했다면 우리를 좋아하고 아래 뉴스 레터를 구독하세요. 건배!