친애하는 Dr. Vinny,
마무리로 와인을 달게하고 싶다면 일반 상점에서 구입 한 설탕을 사용해야합니까?
—Alex, 레이캬비크, 아이슬란드
Alex에게,
집에서 와인을 만드는 사람인지, 아니면 시큼한 와인 한 잔을 쳐다보고있는 와인 소비자로서 물어 보는 건지 질문으로 말할 수 없었습니다. 나는 가정용 와인 제조에 대해 잘 모르지만 그것이 당신이 묻는 질문이라면 챕 탈화 , 이는 발효 전 또는 발효 중에 포도에 설탕 또는 단 농축액을 첨가하는 과정입니다.
대신별로 좋아하지 않는 와인 한 잔을 따르고 설탕을 약간 사용할 수 있다고 생각한다면 조금 더해 볼 수 있지만 잘 녹을 것 같지 않습니다. 저는 한번도 시도 해본 적이 없지만, 대신에 기본적으로 물에 이미 설탕이 녹아있는 단순 설탕을 첨가하여 와인에 조금 더 용해 될 것입니다. 와인을 상그리아로 바꾸는 것도 추천 할 수 있습니다. 신선한 과일, 과일 주스, 브랜디를 추가하면 그 병을 더 매력적인 것으로 바꿀 수 있습니다.
당신이 마시고있는 것이 적포도주인지, 아니면 너무 차갑게 제공하는지 궁금합니다. (어쨌든 당신은 아이슬란드에 살고 있습니다.) 적포도주를 지나치게 차게하면 풍미가 옅어 지지만 손에 약간 따뜻해지면 와인 고유의 과일 풍미가 더 표현력이 더 풍부 해지는 것을 알 수 있습니다.
앞으로 더 달콤하고 익은 쪽의 와인이 마음에 든다면 다음에 와인 가게에 갈 때 그렇게 말하십시오. 문제는 없습니다. '마지막 와인 한 병이 나에게 충분하지 않다는 것을 알았으므로 다른 것을 추천 해 주시겠습니까?'라고 간단히 말하면됩니다.
-박사. 비니