친애하는 Dr. Vinny,
한 잔만 마 셨는데도 다음날 아침 두통을 느끼는 경향이있는 와인을 어떻게 피할 수 있습니까? 피노 누아가 더 안전하다고 들었습니다. 나는 무엇을 찾고, 어떻게 그 와인을 피할 수 있습니까?
단맛에서 드라이까지 화이트 와인
—Richard B., 플로리다 주 상트 페테르부르크
친애하는 Richard,
와인 두통, 특히 적포도주 두통은 가짜 (나와 같은) 또는 실제 의사에게는 여전히 미스터리입니다. 정확히 무엇이 원인인지 아무도 모르기 때문에 무엇을 피해야하는지 말하기가 어렵습니다.
Sulfites는 종종 비난을받습니다. 미국에서 판매되는 와인은 모든 병에 법적으로 요구되는 '아황산염 함유'라는 문구와 함께 아황산염의 존재에 주목합니다. 그러나 아황산염은 알레르기가있는 인구 중 극히 적은 비율을 제외하고는 대부분 무해합니다. 그럼에도 불구하고 아황산염 알레르기는 두통이 아니라 천식 발작처럼 나타나는 경향이 있습니다. 아황산염 민감성이 있다고 생각한다면 포도주 양조의 자연적인 부산물 인 아황산염을 완전히 피할 수 없습니다. 그러나 아황산염이 추가되지 않은 와인을 찾을 수 있습니다.
아황산염 외에 히스타민과 탄닌은 다음으로 가능한 두통 원인입니다. 어떤 사람들은 디아민 산화 효소 결핍이있어서 히스타민 불내성입니다. 즉, 섭취하는 히스타민이 쉽게 분해되지 않습니다. 하지만 그럼에도 불구하고 두통과 히스타민의 연관성은 불분명합니다. 일부 실험에서는 타닌 (포도의 껍질과 씨앗, 참나무 통에 존재)이 혈소판을 유발하여 세로토닌을 방출하고 높은 세로토닌 수치가 두통과 관련 될 수 있음을 보여줍니다. (초콜릿도 세로토닌을 방출하고 어떤 사람들은 초콜릿 두통에 대해 불평합니다. 저는 그런 사람들 때문에 눈물을 흘립니다.) 일반적으로 화이트 와인과 같은 타닌 함량이 낮은 와인과 일반적으로 포도에서 추출한 레드 와인을 시도해 볼 수 있습니다. 피노 누아처럼 피부가 얇고 타닌이 낮습니다.
이 모든 것 외에도 와인에 알코올이 포함되어 있다는 사실은 문제를 복잡하게 만듭니다. 알코올은 잘 알려진 편두통의 원인이며 적포도주 두통은 편두통과 겹칠 수 있습니다. 이러한 두통에 대한 민감성은 유전적인 것처럼 보이므로 항상 부모를 비난 할 수 있습니다.
적포도주 두통에 시달리면 의사와 상담하십시오. (인터넷의 만화 의사가 아니라 진짜 의사가 아닙니다.) 그리고주의해서 레드 와인에 접근하십시오. 반 잔을 마시고 기다리세요. 두통이 생길 경우 15 분에서 20 분 이내에 가능할 것입니다. 반응이 없으면 무리하지 않는 한 괜찮습니다.
-박사. 비니
2016 년 20 년 미만 최고의 레드 와인