이 심층 가이드는 지난 10 년 동안 폭발적으로 성장한 Aube에있는 Champagne의 Côte des Bar 지역의 복잡함을 탐구합니다. 발가락을 샴페인에 담그고 있다면 훌륭한 샴페인 찾기 가이드 .
요즘 모두와 그들의 어머니는 샴페인을 마시고 있습니다. 피자와 함께 또는 피크닉에서 플라스틱 컵에서. Côte des Bar는 시스템에 반항하는 경향이있는 샴페인의 약자입니다.
코트 데 바 (Côte des Bar)는 특히 피노 누아에게 미개발 잠재력의 핫스팟이되었습니다. 이 샴페인 지역을 멋지게 만드는 풍경, 포도, 특이한 특성, 생산자를 살펴 보겠습니다.
코트 데 바 샴페인 가이드
대부분의 샴페인 지역은 마른 내에 있습니다. 학과 (Reims와 Épernay에 의해). 코트 데 바 (Côte des Bar)는 트루 아 (Troyes)시 남동쪽에있는 아우 브 (Aube)의 유일한 주요 지역입니다. 랭스에서 차로 2 시간도 채 걸리지 않지만 풍경은 중앙 샴페인과는 다릅니다. 포도밭에는 숲, 농장, 개울이 한가롭게 산재 해 있습니다. 조밀하게 심어진 Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne과는 다릅니다. 사실, 대부분의 포도원 소유주는 풀 타임 와인 재배자가 아닙니다.
19 세기에 몇몇 Côte des Bar 생산자가 설립되었지만 대부분의 재배자들은 포도를 큰 샴페인 하우스에 판매했습니다. 21 세기에는 몇몇 위험을 감수하는 사람들이 자신의 와인을 만들기 시작하고 Côte des Bar에서 장인적이고 실험적인 테루아 중심의 샴페인 문화를 향해 나아 가기 시작했습니다. 포도밭 면적은 2000 년 이후 거의 20 % 성장했으며 현재 전체 샴페인 지역의 거의 1/4을 차지합니다.
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지금 쇼핑 Aube 또는 Côte des Bar? 구체적으로 알고 싶다면 Côte des Bar는 지역입니다. 이내에 새벽.피노 누아 FTW
Côte des Bar는 Champagne의 일부이기 때문에 포도는 기억하기 쉽습니다. Pinot Noir, Chardonnay 및 Pinot Meunier의 표준 트리오는 더 모호하고 보충적인 Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne 및 Petit Meslier 품종과 함께 심을 수 있습니다. 그러나 피노 누아는 Côte des Bar 포도 나무의 약 86 %를 차지하며 풍경을 지배합니다.
샤르도네 식목이 자라고 있지만 여전히 약 10 % 정도 앉아 있고 Pinot Meunier는 포도밭의 작은 4 %를 차지합니다. 흥미롭게도 Pinot Blanc은 Côte des Bar에서 오랜 역사를 가지고 있으며 일부 생산자는 단일 품종의 Pinot Blanc Champagne 와인을 만들고 있습니다!
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기후와 토양
샴페인은 파리 분지의 중심부 바로 외곽 지역에서 솟아나는 독특한 백묵 석회암 토양으로 유명합니다. 그러나 Côte des Bar는 분필이 점토와 만나는이 흙의 가장자리에 있습니다. 이것은 Kimmeridgian 토양이라고 불리며 친숙하게 들릴 수 있습니다. 샤블리의 먼지! 실제로 Côte des Bar는 랭스보다 샤블리에서 차로 약 30 분 거리에 있습니다. Chablis에서도 발견되는 젊은 포틀랜드 토양은 Aube에서도 발견됩니다.
'그래서 우리는 궁금해합니다… 왜 그들은 샤르도네를 더 심지 않습니까?'
Kimmeridgian 토양은 석회암과 점토 , 그것은 포도에 두 가지 일을합니다. 백악질 토양은 산도를 유지하고 점토 말은 둥글고 풍부한 구조와 거친 과일 풍미를 촉진합니다. 이 토양은 약간 더 따뜻한 온도와 결합되어 (실수는 없지만, 여전히 한계 기후입니다) Côte des Bar Champagne 와인은 북쪽의 와인보다 더 넓고 부드럽습니다.
샤블리 같다면 왜 샤르도네가 더 없을까요? 대부분의 생산자들은 피노 누아가이 지역의 상대적으로 따뜻한 기후 때문이라고 생각합니다. 실제로 Cistercian 승려들은 1100 년대에 Côte des Bar에 붉은 포도 (피노 누아의 조상 모리 용 누아 포함)를 심었습니다.약간의 역사
코트 데 바 (Côte des Bar)는 북쪽에있는 샴페인 하우스에 포도를 재배하고 공급 한 오랜 역사를 가지고 있지만이 지역은 수십 년 동안 말 그대로 2 등으로 취급되었습니다. 마른의 대규모 생산자 학과 1908 년에 Aube를 샴페인 지역의 공식 분류에서 제외하도록 밀어 붙여 Côte des Bar 재배자들을 폭동으로 이끌었습니다!
1911 년에“권한”이 약화되었지만 Aube의 지역은 다음과 같이 분류되었습니다. 샴페인 세컨드 존 , 또는 1927 년까지 '두 번째 샴페인 존'입니다. 아마도이 백년 된 어깨에있는 칩이 Côte des Bar 생산자들이 전통을 기꺼이 지키려는 이유일까요?
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코트 데 바 지역
코트 데 바에는 19,870 에이커와 63 개의 마을이 있습니다. 그들은 정확히 젊지는 않지만 포도를 재배하는 것이 아니라 포도주를 생산하기위한 것입니다. 따라서 지역의 하위 지역 간의 차이는 여전히 해석 할 수 있습니다. 즉, Côte des Bar에는 알아야 할 몇 가지 지역이 있습니다.
Barséquanais
최고 생산자 : 세드릭 부샤르 (쟌느의 장미), Vouette and Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , 피에르 게르 바이스
Côte des Bar의 남서쪽에 위치한 Barséquanais의 33 개 마을은 Bar-sur-Seine 마을을 중심으로합니다. 이곳은이 지역에서 가장 중요한 생산자가있는 곳입니다. 포도밭은 주로 피노 누아입니다.
Bar-sur-Aubois
최고 생산자 : Drappier , 나탈리 팔멧 , 크리스티안 에티엔
Côte des Bar의 북동쪽 지역은 재배자가 적지 만이 지역의 오랜 샴페인 하우스 인 Drappier가있는 곳입니다. Bar-sur-Aube의 중앙 마을 근처에 31 개의 마을이 모여 있습니다. 피노 누아가 여기에서 지배적이지만 약간의 흰색 Arbanne도 여기에 있습니다.
Rosé des Riceys
최고 생산자 : 올리비에 호리 엇
Barséquanais의 Les Riceys 마을을 둘러싼이 지역은 작지만 자체 AOP – 샴페인 전체 중 단 3 개 중 하나. Rosé des Riceys AOP는 100 % 피노 누아로 구성된 희귀하면서도 여전히 적포도주입니다 (놀랍습니다!). 대부분은 창백하고 시큼하며 밝은 색입니다. 이것은 전형적인 피노 누아가 아닙니다!
Montgueux
최고 생산자 : Jacques Lassaigne , 진으로
서해안의지도
좋아, 좋아. 따라서 기술적으로 Côte des Bar에있는 것은 아니지만이 지역의 에너지와 혁신을 공유하며 Aube의 유일한 다른 중요한 와인 지역입니다. Montgueux는 이상합니다. 포도 재배에 부적합한 평지로 둘러싸인 분필 언덕입니다. Aube의 나머지 지역과 달리 Montgueux는 남향 경사면에서 재배 된 잘 익은 풍부하고 고품질의 샤르도네를 전문으로합니다. (아하! 샤도네가 있어요!)
포도주 양조 기술
Côte des Bar의 토양 및 기후 차이 외에도 이러한 와인을 만들 때 전반적인 사고 방식이 다른 경향이 있습니다. 그 사고 방식은 구체적으로 귀결됩니다. 코트 데 바 (Côte des Bar) 와인 메이커는 종종 샴페인을 전체로 혼합하기보다는 샴페인의 고유 한 특성에 초점을 맞 춥니 다.
단일 와인 메이커
100여 년 전에 Côte des Bar에 샴페인 하우스가 몇 개 있었지만 최근이 지역의 붐은 재배자 생산자들에 의해 주도되었습니다. 단일 비네 론은 구입 한 포도가 아닌 부동산 소유의 포도로 와인을 생산하여 과일 품질을 더 잘 제어 할 수 있습니다.
단일 빈티지
많은 Côte des Bar 하우스는 엔트리 레벨 샴페인을 단일 빈티지 큐베로 만들기로 선택합니다. 이것은 샴페인에서는 드뭅니다. 대부분은 빈티지를 혼합하여 일관성을 만듭니다. 그러나 여기에서 제작자는 빈티지에서 빈티지까지의 차이를 받아들입니다. 아시다시피 와인은 3 년 동안 병에 담아 숙성하지 않으면 빈티지 라벨을 붙일 수 없습니다. 그래서 Côte des Bar의 생산자들은 'R'뒤에 빈티지를 뒷면 라벨에 붙였습니다.
단일 빈티지로 단일 비네 론에서 샴페인을 생산하는 것은 다른 지역에서는 혁신처럼 보이지 않을 수 있지만 샴페인에서는 그렇습니다! 샴페인은 빈티지, 포도 품종, 심지어는 와인 다른 생산자에게서. 
지금 우리가 코트 데 바를 마시는 이유
샴페인 애호가가 Côte des Bar의 와인을 좋아하는 데는 이유가 있습니다. 두 번째 등급으로 분류 된 후 구입 한 포도에만 적합했던 Côte des Bar의 생산자는 실험과 혁신의 와인 양조 문화를 배양했습니다. 이것이 샴페인 전역에서 일어나고 있지만 젊고 미래 지향적 인 생산자가 실제로 토지와 포도를 구입할 여유가 있기 때문에 특히 Côte des Bar에 집중되어 있습니다.
모든 좋은 것들과 마찬가지로, 그것은 아마도 수요가 있기까지 시간 문제 일 뿐이며 따라서 토지 가격이 상승 할 것입니다. 현재로서는 소량 생산과 낮은 수익 마진으로 인해 값 비싼 Côte des Bar Champagnes가 확실히 있지만 일부 우수하고 흥미로운 병은 $ 50 미만으로 찾을 수 있습니다. 잘 알려지지 않은이 샴페인 생산지로 뛰어 들어 흥분에 동참하세요.