적포도주를 즐기거나 정기적으로 더 저렴한 와인을 마신다면 디캔터를 사용하는 것이 좋습니다. 디캔팅은별로 보이지 않을 수 있지만 와인에 대한 산소 노출 증가는 수렴성 타닌을 부드럽게하고 과일과 꽃 향이 나도록하여 맛을 크게 향상시킵니다.
구매할 디켄터를 검색하는 경우 얻을 수있는 디켄터를 결정하는 데 도움이되는 몇 가지 실용적인 고려 사항이 있습니다.
올바른 디켄터 선택
일부 와인은 다른 와인보다 산소화하는 데 시간이 더 오래 걸리는 것을 알 수 있습니다. 예를 들어, 풀 바디 레드 와인은 high tannin (수렴성, 구강 건조감) 일반적으로 디캔터에서 더 많은 시간이 필요합니다. 이 과정의 속도를 높이려면베이스가 넓은 디캔터를 선택하여 와인에 대한 산소 노출량을 늘리십시오.
고려해야 할 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
어거스틴 휴 네우스 주니어
- 풀 바디 레드 와인 (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo 등) : 바닥이 넓은 디캔터를 사용하십시오.
- 미디엄 바디 레드 와인 (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto 등) : 중형 디캔터
- 라이트 바디 레드 와인 (Pinot Noir, Beaujolais) : 냉장 된 중소형 디캔터에 담아 제공합니다.
- 화이트와 로제 와인 : 작은 냉장 디켄터를 사용할 수 있지만 디캔팅은 필요하지 않습니다.
선택에 관해서는 좋아하는 디켄터를 구입하십시오. 그렇게 말하면 채우기, 붓기, 청소하기 쉬운 것을 찾으십시오. 이처럼 분명한 것처럼 얼마나 많은 아름다운 디캔터를 사용하는 것이 고통 스러운지 놀랄 것입니다!
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디켄터 사용 방법
와인이 유리의 측면에 닿도록 디캔터에 붓습니다. 이렇게하면 와인 표면에 더 많은 산소가 노출됩니다. 같은 목적으로 디캔터를 목으로 돌려도 괜찮습니다.
와인을 디캔팅하는 데 얼마나 걸립니까? 디캔팅은 15 분에서 3 시간이 걸리며 평균 시간은 약 40 분입니다. 다음은 몇 가지 예입니다.
- 풀 바디 와인 : 이 와인은 가장 오래 걸리며 1 ~ 2 시간 정도 소요됩니다.
- 저렴한 와인 : 값싼 와인은 종종 아로마를 개선하기 위해 산소를 공급하기 위해 엄격한 산소가 필요합니다. 디켄터에 소량을 붓고 남은 병을 디켄터에 붓기 전에 병을 다시 코킹하고 흔들어이를 수행 할 수 있습니다. 20 분 정도 기다립니다.
- 오래된 적포도주 : 스타일에 따라 약 2 시간 정도 소요됩니다.
빛을 사용하여 여과되지 않은 레드 와인을 가만히 따르기
일부 고급 적포도주에는 침전물이 포함되어 있습니다 (오래된 적포도주에서 흔히 볼 수 있음). 퇴적물을 제거하기 위해 와인을 가만히 따라갈 수 있습니다.
한 가지 방법은 스테인리스 스틸 필터 (예 : 차 여과기 ) 디캔터 상단에 침전물을 잡습니다.
레스토랑에서 널리 사용되는 또 다른 방법은 와인에 침전물이있는시기를 나타내는 양초를 병 목 아래에 놓는 것입니다. 이 시점에서 단순히 붓는 것을 중지합니다.
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디켄터 청소
디캔터를 통해 얼마나 많은 물을 흘리더라도 시간이 지남에 따라 눈에 띄는 침전물을 수집합니다. 특히 크리스탈 인 경우에는 디캔터에 식초를 넣어 이러한 침전물을 청소하지 마십시오. 또한 무향 비누를 사용하는 것이 좋습니다.
무료 방법 : 비금속 수세미 스폰지를 목 아래로 밀고 나무 숟가락으로 바닥에 밀어 넣습니다.
디캔터 클리너 받기 : 에 디켄터 청소 브러시 기본적으로 손잡이가 달린 거대한 파이프 클리너입니다. 도구로 접근 할 수없는 정교한 디켄터가있는 경우 디켄터를 구입하는 것이 좋습니다. 비즈 청소 좁은 공간에서 적당히 좋은 일을합니다. 또한, 당신의 모든 고급 유리 제품 와 함께 연마 천.
디켄터 건조 : 큰 믹싱 볼에 건조 타월을 깔고 디켄터를 볼에 거꾸로 놓거나 디캔터 건조기를 구입할 수 있습니다.
표준 유리 대 크리스탈 유리 디켄터
디캔터를 만드는 데 사용되는 다양한 종류의 유리가 있다는 것을 눈치 채 셨을 것입니다. 크리스탈은 내구성이 더 뛰어나므로 예술적인 대형 디켄터를 만드는 데 자주 사용되는 반면 유리 디켄터는 더 두꺼운 벽과 단순한 모양으로 만들어지는 경향이 있습니다. 둘 다 좋은 선택입니다. 물론 얇은 벽과 멋진 모양을 가진 표준 유리 디켄터에주의해야합니다 (붕규산 유리로 만들어지지 않는 한). 두 가지 스타일에 대한 또 다른 중요한 고려 사항은 디캔터를 식기 세척기에 넣으려는 경우 표준 유리가 더 나은 아이디어입니다.
납 기반 크리스탈이 납 중독을 유발합니까? 납 함량이 증가하면 납이 함유 된 크리스탈 유리에서 알코올로 흡수되는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 와인이 와인과 접촉하는 짧은 시간 동안 디캔터에서 와인으로 옮겨지는 납의 양은 매우 적습니다. 납 기반 크리스탈은 액체를 장기간 (즉, 일주일 이상) 저장하는 경우에만 문제가됩니다. 또한 무연 크리스탈을 찾을 수 있습니다.
적포도주를위한 최고의 해
우리는 무엇을 사용합니까? Wine Folly 사무실에는 표준 유리 디캔터가 있습니다. 사용하기 쉽고 깨끗하기 때문에 좋아합니다. 집에는 크리스탈 및 붕규산 유리 디캔터 (납 및 무연, 빈티지 및 새 제품)의 컬렉션이 늘어나고 있습니다 (디캔터 저장 기!).
마지막 단어 : 디켄터가 필요하십니까?
아래의 4 가지 이념 중 하나라도 적합하다면 디캔터가 이상적입니다.
구운 닭고기와 짝을 이루는 와인
- 당신은 여전히 진짜 책을 산다.
- 포도주 양조와 포도주 재배의 공예 요소를 좋아합니다.
- 유용한 예술이 멋지다.
- 명상은 좋습니다.
그렇지 않으면 실제로는 아닙니다. 반드시 큰 유리 용기가 필요하지 않은 와인을 따르기위한 여러 가지 방법이 있습니다. 우선, 와인을 와인 잔에 붓는 행위는 병 안의 내용물에 산소 노출을 시작합니다 (그리고 충분히 오래 기다리면 가만히 따르게됩니다).
또한 와인에 풍부한 산소를 도입하여 와인이 잔에 부딪 힐 때 디캔팅되도록하는 와인 통풍기가 있습니다. 마지막으로, 우리는 와인 병 흔들기 또는 와인을 블렌더에 넣으면 작동합니다!
와인 잔은 어떻습니까?
선택할 수있는 다양한 와인 잔이 있으며, 자신의 음주 스타일에 가장 적합한 와인을 찾으십시오.
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