피노 누아 와인은 세계에서 가장 높은 평가를받는 와인입니다. 그런데 왜? 고귀한 사촌만큼 부자도 아니고, 사실 그 반대입니다.
피노 누아 와인은 색이 옅고 반투명하며 맛은 매우 미묘합니다. 포도 자체는 약하고 다양한 질병을 앓고 있으며 그 유전 적 특성으로 인해 돌연변이에 매우 취약합니다.
포도 재배의 어려움에도 불구하고 피노 누아 한 병의 가격은 일반적으로 비슷한 품질의 적포도주보다 높습니다. 피노 누아 와인의 기본 사항과이를 독특하게 만드는 흥미로운 사실을 알아보십시오.
피노 누아 포도 클러스터는 일반적으로 작고 고르게 익기 어렵습니다.
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지금 쇼핑피노 누아 와인 프로필
과일: 크랜베리, 체리, 라즈베리
다른: 바닐라, 정향, 감초, 버섯, 젖은 잎, 담배, 콜라, 캐러멜
오크 : 예. 프렌치 오크 배럴.
타닌산: 중간 낮음
신맛: 중간 높음
능력 : 예. 스타일에 따라 2 ~ 18 년.
봉사 온도 : 만지면 차갑게 (63 ° F | 17 ° C)
일반적인 동의어 및 지역 이름 :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Burgundy, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
피노 누아 와인 지역
전 세계적으로 ~ 290,000 에이커 (117,000 헥타르)
- 프랑스 (75,760 에이커) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- 미국 (73,600 에이커) 소노마, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
- 독일 (29,049 에이커) Baden, Palatinate, Rheinhessen, Württemberg
- 뉴질랜드 (10,648 에이커) 마틴 버러, 말버러, 센트럴 오 타고
- 이탈리아 (10,082 에이커) Veneto, South Tyrol, Fruili
- 호주 (8,693 에이커) 승리
- 칠레 (7,127 에이커) 센트럴 밸리, 리 마리 밸리, 마이 푸 밸리, 카사 블랑카 밸리
- 아르헨티나 (4,450 에이커) 블랙 리버
- 남아프리카 공화국 (2,520 에이커) 웨스턴 케이프, 스텔 렌 보스, 워커 베이
피노 누아 음식 페어링
저는 피노 누아를 포괄 식품 페어링 와인 . 피노 누아는 연어를 먹기에는 충분히 가볍지 만 오리를 포함한 더 풍부한 고기를 담을 수있을만큼 복잡합니다. 꼬집음으로, 모든 사람들이 식당에서 매우 다른 앙트레를 주문할 때 일반적으로 피노 누아를 선택하여 이길 수 있으며 모든 사람이 행복해질 것입니다.
하루에 몇 온스의 적포도주
완벽한 와인과 치즈 페어링 : Comté
모든 것에 어울리는 와인이 아주 와 모든 것에 어울리는 치즈 . Comté (Gruyère de Comté라고도 함)는 부르고뉴에서 가장 유명한 피노 누아 포도원에서 동쪽으로 50 마일 떨어진 곳에 있습니다.
7 가지 클래식 추천 피노 누아 음식 페어링
- 콩피 라구를 곁들인 매콤한 오리
- Duck은 피노 누아와 짝을 이루는 클래식 요리입니다. 피노의 산도는 오리의 뚱뚱하고 맛있는 풍미를 잘라냅니다. 오리에 양념을하면 피노 누아의 모든 미묘한 맛이 나옵니다.
- 버섯 리조또
- 버섯을 사용하여 흙이 많은 음식을 먹을 수있을 때마다 항상 피노 누아의 과일 맛을 강조 할 것입니다. 이 요리는 특히 좋습니다 올드 월드 스타일 피노 누아.
- 치킨 w / 레드 버터
- 치킨은 보통 샤르도네와 같은 진한 화이트 와인을 좋아하지만 붉은 버터 소스 (피노 누아로 만들 수 있습니다!) 환상적으로 일치합니다!
- 베이컨, 녹두, 파로를 곁들인 구운 송어
- 바다의 뒷맛과 바다의 뒷맛 때문에 생선과 적포도주가 까다 롭습니다. 레드 와인의 타닌 끔찍합니다. 그러나 풍성한 스타일로 제공되는 송어 또는 연어와 같은 매우 신선한 강 물고기를 사용하면 약간의 적포도주로 벗어날 수 있습니다.
- 화이트 피자
- 산도가 높고 향이 좋은 레드 와인은 치즈와 빵과 잘 어울립니다. 일주일에 2 번 이상 피자를 먹는 분들은 신선한 허브를 추가하여 피노 누아의 꽃향을 강조 해보세요.
- 랍스터 완두콩 라비올리 w / 크림
- 에 풍부한 물고기 랍스터는 피노 누아와 짝을 이룰 수 있습니다.
- 염소 치즈와 허브를 곁들인 야생 버섯과 폴렌타
- 채식주의 자들은 피노 누아를 좋아할 것입니다. 대부분의 구운 야채 요리, 허브, 그리고 물론…
코트 도르의 피노 누아. 신용
프랑스 피노 누아 가격 상승!
피노 누아의 가장 유명한 지역은 프랑스 디종 주변입니다. Cistercian Monks는 고대부터 Burgundy에서 포도를 재배했으며 가장 오래된 수도원 중 다수가 여전히 서 있습니다. 오늘날이 지역의 피노 누아에 대한 수요는 다른 지역보다 더 많이 증가했습니다.
특히 중국인들은 와인에 집착하게되었습니다. 중국 도박 거물 걸리다 Gevrey-Chambertin Chateau와 오래된 최고 Grand Cru 병의 경매 가격은 수십만 달러에 달합니다.
지역별 피노 누아 맛
피노 누아는 매우 변덕스럽고 다양한 맛을 가질 수 있습니다. 빈티지에 따라 그리고 어디에서 자란 지. 따라서 일반화하는 대신 아래의 주요 피노 누아 생산 영역 간의 차이점에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.
프랑스 피노 누아
부르고뉴에서 피노 누아는 일반적으로 매우 초본이며 가볍습니다 ( 깨끗한 빈티지 ). 버섯이나 젖은 잎으로 가득 찬 갈색 종이 봉지와 유사한 냄새를 포함하여 흙의 향기가 지배적입니다. 땅과 함께 은은한 꽃 향기의 장미, 제비꽃, 갓 딴 버찌를 향한 과일 향이 있습니다.
독일 피노 누아
독일은 프랑스 국경 바로 옆에있는 Ahr라는 와인 지역에서 피노 누아를 생산합니다. 이 와인은 건강한 흙맛과 함께 더 많은 라즈베리와 달콤한 체리 향을 제공하는 경향이 있습니다.
이탈리아 피노 누아
피노 누아는 기후가 훨씬 시원한 북부 이탈리아에서 가장 잘 자랍니다. 이탈리아 피노 누아의 과일 맛은 프랑스와 비슷하지만 흙 맛은 연기, 담배, 백 후추, 정향에 향합니다. 이탈리아 사람들이 부르는 피노 네로는 더 많은 색상 추출과 더 높은 알코올을 갖는 경향이 있습니다.
캘리포니아 피노 누아
프랑스와 독일의 피노 누아에서 맛과 강도가 크게 도약 한 캘리포니아 피노 누아는 더 크고 무성하며 과일 향이 더 큽니다. 달콤한 블랙 체리에서 블랙 라즈베리에 이르기까지 다양한 향과 바닐라, 정향, 코카콜라 및 카라멜의 2 차 향을 찾으십시오.
오레곤 피노 누아
Oregon Pinot Noir는 일반적으로 California Pinot Noir보다 색상과 질감이 몇 단계 더 가볍고 일반적으로 더 시큼합니다. 크랜베리, 빙 체리 과일 향과 트러플 버섯의 2 차 향, 때로는 녹색 민들레 줄기 향을 기대하십시오.
뉴질랜드 피노 누아
뉴질랜드 남부 섬에는 캘리포니아와 비슷한 스타일의 풍부한 피노 누아를 생산하기에 충분한 햇빛을받는 센트럴 오 타고라는 고원이 있습니다. 캘리포니아 피노에서 뉴질랜드 피노 누아를 독특하게 만드는 것은 많은 과일과 함께 강한 향신료와 게임 풍미의 향기입니다.
호주 피노 누아
피노 누아는 서호주와 그 주변의 일부 지역을 제외하고는 호주에서 잘 자라지 않습니다. 빅토리아의 모닝 턴 반도. 블루 베리와 블랙 베리쪽으로 향하는 더 달콤한 과일 향을 기대할 수 있지만 향은 뉴질랜드와 비슷한 매운 맛이납니다.
칠레 피노 누아
남미 피노 누아는 오레곤 또는 캘리포니아 피노 누아와 많은 유사점이 있습니다. 향기는 과일보다 제비꽃, 장미, 바닐라와 같은 꽃에 더 많이 기울어집니다.