Biodynamic Wine은 정확히 무엇입니까? 이 완전 유기농 와인은 위대하고 다소 이상합니다. 제조 방법과 맛을 포함한 바이오 다이내믹 와인에 대해 알아보십시오.
바이오 다이나믹 와인 가이드
어떤 사람들은 그것을“히피, 멍청하고 엉뚱한 공동체”라고 부르는 반면 지지자들은 그것이 테루아의 유일한 진정한 표현을 허용한다고 주장합니다. 바이오 다이내믹 와인은 정말로 천체 에너지, 소 뿔, 달에서 울부 짖는 소리에 관한 것일까 요? 캘리포니아 소노마 카운티에서 최초로 바이오 다이내믹 인증을받은 포도원 인 Mike Benzinger의 말을 인용하면 다음과 같습니다.
'핵심에서 Biodynamics는 에너지 관리 시스템입니다.'
–Mike Benzinger, Benzinger Family Vineyards
Biodynamic은 무엇을 의미합니까?
생물 역학의 개념은 우주의 모든 것이 서로 연결되어 공명 또는 '생각'을 발산한다는 것입니다. 모든 것의 상호 연결성에는 달, 행성 및 별과 같은 천체도 포함됩니다. 생체 역학적 포도 재배는 포도 나무, 사람, 지구 및 별 사이의 공명 균형을 맞추는 관행입니다. 본질적으로 생물 역학은 농업에 대한 전체 론적 관점입니다.
생물 역학적 농업은 거의 한 세기가되었습니다.
Biodynamics의 개념은 1920 년대에 오스트리아 철학자 Rudolph Steiner와 함께 시작되었습니다. 물론 포도 재배도 포함하는 전체론적이고 동종 요법의 농업 방식입니다. 그것은 창조 이전에 가장 오래된 반 화학 농업 운동입니다. 유기농 20 년 정도.
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지금 쇼핑생각해 보면 생체 역학 이론 뒤에 '새로운'것은 없습니다. 인류는 고대 그리스인과 이집트인으로부터 전통적인 미국 농업의 성경 인 믿을 수있는 '농부 연감'에 이르기까지 천상의 하늘을 바라 보았습니다.
와인을 바이오 다이내믹하게 만드는 것은 무엇입니까?
'Demeter'기호는 세계에서 단 두 개의 Biodynamic 인증 중 하나를 나타냅니다.
생체 역학은 주로 포도주 양조가 일어나기 전에 포도원에서 발생합니다. 심기, 가지 치기, 수확에 이르기까지 모든 다양한 작업은 특별한 생체 역학적 달력에 의해 규제됩니다. 달력은 원래 Biodynamics의 '대사제'인 Maria Thun이 고안했으며, 그는 날을 네 가지 범주로 나눴습니다. 뿌리, 과일, 꽃, 잎의 날 .
와인에서 건조는 무엇을 의미합니까
각각의 생체 역학적 달력 일은 플라톤 시대 이전부터 사용 되어온 지구, 불, 공기 및 물의 네 가지 고전적 요소 중 하나와 일치합니다.
- 과일의 날 : 포도 수확에 가장 좋은 날
- 루트 일 : 가지 치기에 이상적인 날
- 꽃의 날 : 요즘에는 포도원을 내버려둬
- 리프 데이 : 식물에 물을주기에 이상적인 날
예를 들어 Leaf Days는 Element water와 상관 관계가 있고 썩고 물에 젖은 포도를 따기 때문에 Leaf Day에 수확하고 싶지 않을 것입니다!
게다가 생체 역학 달력 , 화학 물질 또는 '제조'첨가물 없음 (예 : 상업용 효모 )는 바이오 다이나믹 와인에 허용됩니다. 대신, 와인 재배자들은 포도원을 강화하기 위해 천연 재료로 특별한 퇴비를 준비합니다. 이것이 논란이되기 시작하는 곳입니다.
SULFITE 포함 : 인증 된 바이오 다이나믹 와인은 100 PPM 아황산염바이오 다이나믹 와인을 찾는 방법
바이오 다이내믹 와인은 인증을 받아야합니다. 엄격한 규칙과 규정은 다음 2 개의 관리 기관에서 감독합니다.
- 데메테르 인터내셔널 그들의 자원을 제공합니다 데메테르 바이오 다이나믹 와인 ( '가공품'—> '와인'을 선택하여 목록에 액세스)
- Biodyvin 100 개의 유럽 와이너리만을 인증합니다. Biodyvin Biodynamic 와인
바이오 다이나믹 와인은 맛이 다른가요?
하지 마라.
몇몇 바이오 다이내믹 생산자들이 다른 스타일의 와인을 만들지 만 '2 차 맛'(예 : 효모 맛) . 그러나 바이오 다이내믹 와인을 만드는 유명한 와인 생산자들 중 몇 명을 알아 차리면 놀랄 것입니다. 그들은 이미 익숙한 와인과는 다른 맛이 없습니다.
- Bonny Doon 캘리포니아 산타 크루즈 산맥의 레드 & 화이트 와인
- 벤 징거 패밀리 와이너리 캘리포니아 주 소노마의 레드 & 화이트 와인
- 본 테라 포도원 작성자 Fetzer Winery 캘리포니아 멘 도시 노 카운티의 레드 와인
- 미셸 샤 푸티에 프랑스 론 밸리 (Rhône Valley)의 레드 & 화이트 와인
- 니콜라스 졸리 프랑스 루 아르 계곡의 화이트 와인 – 최초의 개종자 중 한 명
- 도메인 르로이 프랑스 부르고뉴 산 레드 & 화이트 와인
- 샴페인 글래스 작성자 : Louis Roederer 샴페인, 프랑스
- Zind-Humbrecht Estate 프랑스 알자스 산 아로마 화이트 와인 팁: 세계에는 620 개가 넘는 바이오 다이내믹 와인 생산자가 있습니다.
미국, 프랑스, 독일, 스페인, 이탈리아, 동유럽, 칠레, 아르헨티나, 인도 및 호주에서 바이오 다이내믹 와인을 찾을 수 있습니다. 철학을 믿는 사람들은 와인이 '테루아'에 더 많은 특징 그들이 시작된 곳. 와인은 종종 균형 잡힌 것으로 묘사됩니다. 똑같은 나이 '표준'와인으로.
생물 역학적 퇴비화는 기괴하다
위스콘신 주 Zinniker Farms의 가을 '준비' , 1943 년부터 생체 역학. 테아 마리아
“소 뿔은 특별한 퇴비로 채워져 있습니다. 한동안 묻힌 내용물은 포도밭에 비옥하게하는‘차’를 만드는 데 사용됩니다.”
차갑거나 따뜻한 적포도주
진정한 바이오 다이내믹 농업은 실제로 채식주의 자들을 괴롭힐 것입니다. 생체 역학적 포도 재배에는 소 뿔에 채워지고 토양에 묻히는 특별한 퇴비 준비가 필요합니다. 나중에 소 뿔을 파서 재사용하고 '채우기'를 포도원 전체에 배포합니다.
Cédric Lecareaux는 Languedoc-Roussillon의 Domaine Cigalus에서 소 뿔을 들고 있습니다.
많은 사람들은 생물 역학적 퇴비화의 관행을 믿습니다 사이비 과학 . 그럼에도 불구하고 역사적 우선 순위는 소 뿔이 사용되는 이유를 설명 할 수 있습니다. 동물 뿔은 풍요의 상징입니다. 예를 들어, 바이킹은 뿔에서 마신 물에 생명력을 향상시키는 특성이 있다고 믿었습니다. 오늘날 이러한 믿음은 중국 전통 의학 (예 : 코뿔소 뿔)과 '풍요의 뿔'에서도 확산되고 있습니다. 미국 추수 감사절 .바이오 다이내믹 농업에 사용되는 퇴비는 비료와 소 뿔부터 톱풀 (상처 치료를 위해 Homer 's Illiad에 언급 됨), 카모마일 (천연 방부제) 및 쏘는 쐐기풀 (천연 세정제)에 이르기까지 모든 것을 포함하는 9 가지 퇴비 제제가 있습니다. 물론, 소 뿔이 궁극적으로 전용 유기농 원예 과정에서 진정으로 필요한 구성 요소인지 여부에 대한 심각한 증거는 없습니다.
것: 생물 역학적 토양은 비유 기 토양에 대해 테스트되었으며 더 큰 질병 억제, 압축 감소 및 유기 물질 첨가를 보여주었습니다.
'과일'에 와인 마시기
실제로 생체 역학의 개념을 자신의 음주로 확장 할 수 있습니다! 진지한 와인 시음 일정을 정하십시오. 꽃의 날 또는 과일의 날 .
오늘은 과일의 날입니까?