와인을 따를 때 얼마나 맛을 향상시킬 수 있습니까? 이 비디오에서는 논쟁의 여지가있는 와인을 포함하여 와인을 디캔팅하는 3 가지 방법을 살펴 봅니다. 하이퍼 디켄터 방법.
와인을 디캔팅하는 3 가지 방법
- 디켄터 : 고전적이고 '가장 느린'방법은 표면적이 넓은 유리 용기에 와인을 붓는 것입니다. 우리는 전체 목록이 있습니다 여기에 시간을 기울입니다.
- 통풍기 : 이 작은 장치는 와인이 쏟아 질 때 와인을 통해 공기를 불어 넣어 속도 디켄터를 만듭니다. 당신은 당신의 친절한 와인 블로그 상점.
- 하이퍼 디켄터 : 기본적으로 블렌더에서 와인을 섞는 것입니다! 비디오를 본 후 집에서 시도하기 전에 두 번 생각하는 것이 좋습니다.
기본적으로 디캔터는 와인의 표면적 대 공기 비율을 증가시킵니다.
디캔팅 할 와인은 무엇입니까?
디캔팅은 모든 적포도주, 특히 더 저렴한 선택에 대해 연습하는 것이 좋습니다. 기본적으로 와인을 따를 때 더 많은 산소를 추가하는 간단한 과정은 와인의 향을 더 좋게하고 맛을 더 부드럽게 만듭니다.
그러나 적포도주는 당신이 따를 수있는 전부는 아닙니다. 심지어 드문 상황 샴페인을 디캔팅해야 할 때.
디캔팅은 어떻게 작동합니까?
와인을 만들고 병에 담을 때 많은 와인이 환원성 (산소 부족) 환경에서 생산됩니다. 많은 생산자들은 더 오래 숙성되는 와인을 생산하기 위해이 방법을 사용합니다. 그러나 와인은 수명주기 동안 계속해서 화학적 변화를 겪기 때문에 다른 요소를 포착하여 방향족 화합물과 폴리 페놀을 생성합니다 ( 타닌 – 와인의 건조하고 떫은 맛).
이것은 상황이 펑키 해지는 곳입니다.
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더 나은 판단에 반하여 우리는 하이퍼 디캔팅 와인을 시도하기로 결정했습니다.
산소가없는 환경에서 화학 반응은 종종 산소 대신 황을 대체하여 냄새가 나는 화합물 그룹을 만듭니다. 따라서 병을 터뜨리면 와인이 공기를 뺄 시간이 생길 때까지 마늘이나 고기 또는 플라스틱의 재미있는 향기가 퍼집니다.
또한 디캔팅은 타닌의 떫은 맛도 부드럽게합니다. 산소는 탄닌 중합 (와인에서 시간이 지남에 따라 탄닌이 형성되고 변화하는 방식)에서 복잡한 역할을하지만 완전히 이해되지는 않습니다 (출처에 재미있는 괴짜 기사가 있습니다!).
그렇다면 하이퍼 디캔팅은 어떻습니까?
하이퍼 디캔팅은 흥미로운 실험 이었지만 우리가 권장하는 것은 아닙니다.
- 그것은 향기를 제거하여 와인의 보드카 냄새를 이상하게 만들었습니다.
- 맛에서 타닌의 표현을 부드럽게했지만 와인은 독특한 특성을 잃었다.
통풍기를 찾고 계시다면 저희가 도와 드리겠습니다! 저는 2008 년에 와인 바에서 일할 때 Vinturi를 처음 접했습니다. 디캔터를 기다리지 않으려면 이것은 가제트입니다 당신을 위해!
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