오렌지 와인은 약간 잘못된 이름입니다. 오렌지로 만든 와인도 아니고 미모사 칵테일 (오렌지 주스 1 파트와 스파클링 와인 2 파트의 블렌드)도 아닙니다. 오렌지 와인은 완전히 다른 것입니다.
오렌지 와인은 무엇입니까? 포도 껍질과 씨앗을 주스에 접촉시켜 짙은 오렌지색의 완성품을 만들어내는 화이트 와인의 일종입니다. 
오렌지 와인을 만들려면 먼저 백포도 으깬 다음 큰 용기 (종종 시멘트 또는 세라믹)에 넣습니다. 그런 다음 일반적으로 껍질과 씨앗이 부착 된 상태로 발효 포도를 4 일에서 때로는 1 년 이상 그대로 둡니다.
이것은 사용하는 자연스러운 과정입니다 첨가물이 거의 없거나 전혀 없음 , 때로는 효모도 아닙니다. 이 모든 것 때문에 일반 화이트 와인과는 맛이 매우 다르며 산화로 인한 신맛과 고소함이 있습니다.
“앉아 있는지 확인하십시오.
처음으로 오렌지 와인을 맛볼 때.”
Decanter에서 Simon Woolf에게 감사드립니다. 영국의 와인 수입 업체 인 David Harvey가 “오렌지 와인” Raeburn 고급 와인 . 그는이 비 간섭주의적인 화이트 와인 제조 스타일을 설명하는 데 사용했습니다.
이탈리아어로 'auburn'을 의미하는 'Ramato'라는 용어를들을 수도 있으며 일반적으로 이탈리아어 Pinot Grigio 오렌지 와인 스타일로 만들어졌습니다.
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지금 쇼핑어떤 맛이야?
이 와인은 잭 프루트 (다육질의 열대 과일), 헤이즐넛, 브라질 너트, 멍든 사과, 나무 바니시, 아마씨 기름, 주니퍼, 사워 도우 및 말린 오렌지 껍질의 꿀 향과 함께 견고하고 대담한 것으로 묘사되었습니다.
입안에서 그들은 크고 건조하며 과일 맥주와 비슷한 신맛이 나는 적포도주처럼 타닌을 가지고 있습니다. 종종 오렌지 와인은 너무 강해서 처음 맛볼 때 앉아 있는지 확인하고 싶을 수 있습니다.
팁: 오렌지 와인의 진한 색은 포도씨의 리그닌에서 나옵니다.오렌지 와인과 음식 페어링
음식과 짝을 이룬 오렌지 와인 네일 슬로베니아 Goriška Brda
오렌지 와인은 대담함으로 인해 카레 요리, 모로코 요리, 에티오피아 요리 (인제 라라고 불리는 스폰지 같은 팬케이크와 같은), 발효 김치가 들어간 한국 요리 (비빔밥), 발효 콩을 포함한 전통 일본 요리 등 대담한 음식과 잘 어울립니다. 낫토). 높은 페놀 함량 (탄닌 및 쓴맛)과 고소한 타르트로 인해 오렌지 와인은 쇠고기에서 생선에 이르기까지 다양한 고기와 짝을 이룹니다.
그거 어디서 났어?
오렌지 와인을 만드는 과정은 오래되었지만이 과정의 활력은 지난 20 년 만에 다시 부상했습니다. 현대의 많은 와인 메이커들은 코카서스 (현대의 조지아, – 주가 아님 ) 와인이 원래 돌로 닫히고 밀랍으로 봉인 된 큐베 브리 ( 'Kev-ree')라고하는 대형 지하 용기에서 발효되는 곳.
전통적으로 음식과 함께 제공되는 오렌지 와인 네일 슬로베니아 Goriška Brda
오렌지 와인은 여전히 드물지만 많은 국가에서 이러한 천연 와인 제조 스타일에 대한 관심이 증가하고 있습니다.
이탈리아
대부분의 오렌지 와인 양조법은 이탈리아 북동부 슬로베니아 국경을 따라 프리 울리 베네치아 줄리아. 여기에서 Sauvignon Vert (Friulano), Ribolla Gialla 및 Pinot Grigio를 포함한 지역 토착 포도로 생산되는 오렌지 와인을 찾을 수 있습니다. 오렌지 와인 공정은 1997 년 처음으로 오렌지 와인을 시도한 와인 메이커 Josko Gravner에 의해 이탈리아에서 대중화되었습니다.
이탈리아 오렌지 와인 생산자의 예 :
- Bressan '캐럿'(Friuli-Venezia Giulia)
- 안토니오 카지 아노 'Bechar'(캄파니아)
- 도나티 카밀로 'Malvasia dell’Emilia'(Emilia Romagna)
- 프랭크 코넬리 센 'Munjebel'(시칠리아)
- 어떤 것 (시칠리아)
- Gravner (프리 울리 베네치아 줄리아)
- 에디 칸테 (프리 울리 베네치아 줄리아)
- 안 지오 리노 마 울레 'Sassaia'(Gambellara, Veneto)
- Radikon (프리 울리 베네치아 줄리아)
- 리날 디니 (에밀리아 로마 냐)
- 프랑코 테르 핀 (프리 울리 베네치아 줄리아)
- 나는 Vigneri 작성자 : Salvo Foti (Sicily)
슬로베니아
이탈리아의 Friuli-Venezia Giulia 국경 바로 너머에는 오랜 오렌지 포도주 양조 역사를 가지고있는 슬로베니아의 Goriška Brda (“Gore-eesh-kah Barda”) 지역이 있습니다. 와인은 여기에 매우 잘 통합되어 있으며 종종 맥주와 같은 표준 잔에 와인을 붓는 것을 볼 수 있습니다. Motnik이라는 또 다른 이상한 와인도 여기에서 찾을 수 있습니다. 그것은 로즈마리, 월계수 잎, 세이지와 같은 흡연 허브로 소독 된 통에서 자연적인 방법으로 만들어집니다.
슬로베니아 오렌지 와인 생산자의 예 :
그루지야
Kvevri는 온도를 제어하기 위해 땅에 묻혀있는 고대 조지아 발효 용기입니다.
조지아는 qvevri-aged 와인으로 가장 유명합니다. Qvevri (일명 Kvevri)는 기원전 6000 년으로 거슬러 올라가는 고고 학적 발견과 함께 와인 발효에 사용 된 최초의 선박이었습니다. 큐베 브리 (Qvevri)는 밀랍이 늘어선 점토 용기로, 1 년 내내 온도가 일정하게 유지되는 땅 아래에 완전히 묻혀있어 와인이 지구의 자연 시원함 속에서 발효 될 수 있습니다. 천연 qvevri 와인으로 조지아에서 선택한 포도는 Rkatsiteli ( 'Awr-kat-seh-telly')라고 불리며, 진한 붉은 오렌지색의 와인을 생산하는 것으로 알려져 있습니다.
그루지야 오렌지 와인 생산자의 예 :
- 꿩의 눈물
- 알라 베르디 수도원 Kakheti의 'Gurjaani'
- 우리 와인 카 케티
- 트 빌빈 “Quevris”
- Lagvinari 'Goruli Mtsvane', 'Tsolikouri'및 'Tsitska'
보기! 오렌지 와인 책
이 기사의 시작 부분에서 Simon J. Woolf를 어떻게 언급했는지 기억하십니까? 2018 년에 그는 오렌지라는 모든 것에 관한 환상적인 책을 발표했습니다. 앰버 혁명.
이 책은이 기괴하지만 멋진 음료의 신비를 배우는 그의 여정을 따라갑니다. 또한 알고 시도 할 수있는 훌륭한 프로듀서 가이드가 있습니다. 따라서 피부 접촉 화이트 와인 (또는 MS 작업)에 관심이 있다면 이것은 필수입니다!
미국
보다 실험적인 생산자들 중 일부는 천연 와인을 만들기 시작하고 특히 Rkatsiteli ( 'Awr-kat-seh-telly') 포도 품종이 재배되는 뉴욕에서 오렌지 와인 기술을 실험하고 있습니다.
미국 오렌지 와인 생산자의 예 :
- 채닝 딸 '명상', '리 볼라 지 알라', '라마 토'(뉴욕)
- 팍스 말레
- 레드 훅 와이너리 'SK'시리즈 (뉴욕)
- 살리 니아
- Scholiuin 프로젝트 작성자 : Abe Schoener (캘리포니아 수이 선 밸리)
- 신 에스테이트 포도원 Anthony Nappa (뉴욕)의 'Veil'
- 윈드 갭 와인 '피노 그리스'
호주
좀 더 진보적 인 호주 와인 메이커들은 주로 소비뇽 블랑을 사용하여 오렌지 와인을 만들기 시작했습니다.
호주 오렌지 와인 생산자의 예 :
프랑스
프랑스에는 풍부한 오렌지 색조의 와인을 생산하는 부르고뉴 동쪽 지역이 있습니다. 쥐라 지역 (콩테 치즈로 유명한 지역)에서는 Vin Jaune과 Côtes du Jura라고하는 열매가 많은 와인을 생산하는데, 둘 다 사바 그닌 (때로는 샤르도네)이라는 희귀 한 포도와 함께 산화 적 와인 제조 방식을 사용합니다. 이 와인은 약간 다른 와인 제조 방법을 사용하지만 (껍질을 누르는) 와인은 오렌지 와인과 맛이 비슷합니다.
오픈 와인은 냉장고에서 얼마나 오래 지속됩니까?
프랑스 오렌지 와인의 예 :
- 옐로우 와인 (맹세)
- 코트 뒤 쥐라 (맹세)
- Chateau-Chalon (맹세)
- 장 이브 페론 (사보이 왕가)
- 소스 (랑그 독 루시 옹)
- Gauby Estate 'La Roque White'(Côtes Catalanes)
남아프리카
남아공의 진보적 인 와인 메이커들은 주로 웨스턴 케이프의 스와 트랜드 지역에서 볼 수 있습니다. 포도원은 꽤 오래되고 인기가 적은 포도를 가지고 있습니다.
남아프리카 오렌지 와인 생산자의 예 :
오스트리아
오스트리아 오렌지 와인 생산자의 예 :
- Strohmeier (Styria)
- Werlitsch 'Amphorenwein'및 'Werlitsch'(스티 리아)
- Maria & Sepp Muster 'Gräfin'및 'Erde'(스티 리아)
어떻게 생각해?
오렌지 와인을 맛본 적이 있습니까? 그것에 대해 알려주세요. 그리고이 와인 양조 스타일이 다가올 세대를 위해 충분히 맛있다고 생각한다면. 아래에 의견을 제출하십시오!