이미 충분한 액체가 없기 때문입니다.
수프와 와인을 짝짓기하는 문제에 대해 이야기하는 많은 기사가 있습니다. 예, 멋진 수프 배를 만들 때 마지막으로 필요한 것은 더 액체입니다. 예, 국물,베이스 및 재료의 상호 작용으로 인해 노련한 미식가도 당황 할 수 있습니다.
하지만 그거 알아? 수프와 와인을 페어링하는 것이 그렇게 힘들 필요는 없습니다. 실제로 적용하면 실제로 매우 간단합니다. 기본 컨셉 음식과 와인 페어링의. 여기 Wine Folly에서 우리는 이야기를 나누고 이번 시즌에 우리가 뜨거운 수프와 함께 마실 와인을 생각해 냈습니다. 읽어. (하지만 공복은 아닙니다.)
와인과 수프 페어링
템 프라 닐로를 곁들인 칠리 콘 카르네
이 풍성하고 매운 Tex-Mex 좋아하는 사람은 똑같이 근육질의 고기가 많은 와인과 함께 타도록 구걸합니다. 그래서 우리는 Tempranillo를 선택했습니다 , 특히 Rioja Reserve (또는 Gran Reserva, 기분이 좋다면). 당신이 정말로 합법적이기를 원한다면 텍사스의 Tempranillo를 시도하십시오 (특산품!).
왜? 먼지가 많고 가죽 같은 스페인의 Tempranillo 와인은 요리와 어울리는 짝을 이루기에 충분한 양념과 고기를 제공합니다. 칠리와 함께 제공되면 실제로 와인 맛이 약간 더 과일 향이됩니다 (버찌 나 무화과 같은 종류). 스페인에는 최근의 멋진 빈티지가 많았 기 때문에 2012 년과 2013 년 빈티지를 제외하고는 꽤 안전합니다.
생선과 함께 좋은 화이트 와인
와인 학습 필수
와인 교육을위한 모든 필수 소믈리에 도구를 얻으십시오.
지금 쇼핑칠리 와인 페어링 대안 : 거품! 믿거 나 말거나, 한 병 단맛 카바 의외로 훌륭합니다. 산도, 비등 성, 쓴 백본 메시에 체다 치즈가 뿌려져 (그렇게한다면) 전체 맛이 더욱 크림처럼 뿌려집니다. 사워 크림을 빼고 사워 크림을 먹는 것과 같습니다.
카르 메 네르를 곁들인 비프 스튜
두껍고 부드럽고 친숙한 우리 모두는 이번 겨울 언젠가이 나쁜 소년을 Crock-Potting이 될 것입니다. Cabernet Sauvignon과 같은 풀 바디 레드와 결합하는 것이 인기가 있지만 (당연히 그렇습니다), 대신 우리는 Carménère를위한 케이스를 만드십시오.
왜? 기본 Cab은 쇠고기와 감자 덩어리까지 배가 될 수 있지만 미디엄 바디 칠레 카르 메 네르 특히 트레이드 마크인 후추 열매와 초본 향이 앞과 중앙에있는 경우이 요리에 필요한 차원을 더할 수 있습니다. 칠레의 모든 최근 빈티지 중에서 우리가 기대하지 않는 유일한 것은 2016 년 빈티지이므로 와인을 찾을 때 염두에 두십시오.
Grüner Veltliner를 곁들인 치킨 또띠야 수프
닭고기 육수, 구운 토마토, 옥수수, 고추를 깎을 수있는 와인은 무엇입니까? 설문 조사 결과 : 덜 익은 그린 발 텔리 나 . 라임 제스트와 화이트 페퍼의 향과 머리를 돌리는 산미는 멕시코의 소울 푸드에 놀랍도록 좋은 동반자입니다. ( 수퍼 테 이스터 , 집에서 시도하기 전에 자신을 보호하십시오!)
Grüner가 없습니까? 시험 소비뇽 블랑. 뉴질랜드 스타일 무료 패션 프루트와 할라 페뇨 맛을 테이블에 가져 오세요. 풀이 무성한 루 아르 밸리 해석 ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) 정말 마늘과 고수를 강조 할 수 있습니다.
Gewürztraminer를 곁들인 버터 넛 스쿼시 스프
그래서,이 위로하는 군중을 기쁘게하는 사람과 짝을 이루는 것은 무엇일까요? 이것의 Gewürztraminer가되어야합니다. 싫어하는 사람들은이 약간 달콤하고 향기로운 화이트 와인을 싫어할 것이지만, 계피, 생강, 꿀 향이이 수프의 매운 맛과 부드러운 질감과 잘 어울립니다.
좋은 향신료 찾기 : 지역 슈퍼마켓에는 저렴한 예가 많이 있지만 알자스 그랑 크뤼 , 또는 이탈리아의 Trentino-Alto Adige (더 바삭 바삭한 쓴맛). 품질은 타의 추종을 불허하며 가격은 상대적으로 저렴합니다.
리슬링을 곁들인 스플릿 완두콩 & 햄 수프
얇거나 짙은 안개를 좋아하든 우리는 리슬링 간단하면서도 만족스러운 요리입니다. 점점 더 많은 사람들이 칭찬을 부르는 동안 드라이 리슬링 , 우리는 실제로 더 고전적인 오프 드라이를 권장합니다 독일 Pradikat 스타일.
왜? 이 제품에서 발견되는 벌집과 밀랍 노트는 햄 (유약처럼)과 잘 어울리 며, 미네랄과 단맛은 물기 사이에 좋은 미각 클렌저이며 그렇지 않으면 겸손한 식사를 고조시킵니다.
Cinsault를 곁들인 인도 빨간 렌즈 콩 수프
우리는 종종 화이트 와인이나 가마이를 추천하지만 인도 요리와 페어링 할 때 , 우리는 Cinsault의 추천으로 약간의 와인 괴짜를 얻을 것입니다. 드물게 단 품종 와인으로 만들어 지지만 컬럼비아 밸리 해석은 신선하고 과일 맛이 나며 촉촉한 연기가 나기 때문에 이미 맛있는 경험을 완전히 다른 것으로 끌어 올립니다. 찾을 수 있으면 시도하십시오. 당신은 당신의 맛을 좋아할 것입니다.
너무 와인 괴짜입니다. 더 좋습니다. 더 육즙이 많고 과일 지향적 인 미국인 그르 나슈 잘 할 것입니다.
하지만 그 소시지 없이는 렌즈 콩을 먹을 수 없습니다. : 게임 같지만 균형 잡힌 스페인어 Monastrell (일명 Mourvèdre) 멋지게 충분해야합니다.
Cru Beaujolais를 곁들인 프랑스 양파 수프
클래식 한 프랑스 식 컴포트 푸드는 다음과 같은 클래식 한 조합이 필요합니다. 보졸레. 하지만 보졸레 만이 아닙니다. Cru 여야합니다. 더 가벼운 스타일을 생산하는 것으로 알려진 것이 바람직합니다. Fleurie, Saint-Amour 및 Chiroubles AOC는 가장 먼저 떠오르는 세 가지 제품으로, 독특한 달콤한 맛을 보완하는 데 적합한 맛 (자두, 체리, 복숭아) 만 있습니다. 마이야 르 반응 천천히 익힌 양파로 인해 발생합니다. 어떤 사람들은 너무 가볍기 때문에 소박하고 육즙이 많다고 말할 수 있지만,이 와인의 산도는 문제없이 잘 려야합니다!
여기 Cru Beaujolais의 신선한 것 : 식품 친화적 인 Gamay 당신을 얻었습니다.
뉴 잉글랜드 클램 차우더 with Muscadet
린, 녹색, 때로는 완전히 식염수, Muscadet (일명 Melon) 뉴 잉글랜드 클램 차우더와 굴 크래커의 저녁 식사에 비할 데없는 매치입니다. 약간 더 비싸지 만 (하지만 여전히 보통 약 $ 20) 리스 Muscadet은 거의 라거와 같은 맛과 질감을 가지고 있으며 완전히 유혹적입니다. 하지만 더 기본적인 예는 수프 상자에서 먹고 메이슨 병을 홀짝이는 경우에도 꽤 잘 수행됩니다.
Primitivo와 함께 이탈리아 웨딩 수프
맑은 국물, 잎이 많은 채소, 회향 빛 소시지로 유명한 수프의 경우 추천하는 것이 약간 미친 것 같습니다. 너무 크고 술술 그릴에서 모두 올라갑니다. 그렇다면 우리는 왜 Primitivo를 선택했을까요? 그만큼 Pugliese 해석 캘리포니아의 사촌에 비해 소박하고 풍성하며 소박함이 많습니다. 어떤 의미에서 이것은 이탈리아계 미국인이 좋아하는 까다로운 이태리의 완벽한 영적 동반자입니다.
Crémant Rosé와 함께하는 포
이 목록의 다른 것보다 Pho는 페어링에 영향을받지 않는다고 느낍니다. 이 목록에는 매콤하고 짭짤한 수프 요리가 많았지 만,이 맛이 가득한 그릇보다 더 가득한 것은 거의 없습니다. 전이나 후에 다른 한 방울을 원합니까? 글쎄, 우리는 그것에 대해 생각했고 당신이 그것을 원한다면, 우리는이 향기로운 감칠맛 폭탄을 뚫을 수있는 한 가지를 발견했다고 생각합니다. Crémant Rosé.
탄산 바디, 크리미 한 식감, 체리와 아몬드의 향은 강렬한 스타 아니스, 블랙 카 다몬, 소꼬리 향을 쉽게 견딜 수 있습니다. 결과? 예상치 못했지만 그럼에도 불구하고 마법 같은 시합.
그레나 슈 블랑과 톰 얌
레몬 그라스, 카피 르 라임, 갈 랑갈. Quick : Tom Yum 또는 그르 나슈 블랑? 와인을 복잡하고 매운 요리와 짝을 이루는 것은 어렵지만, 오크가없는 Grenache Blanc과 Tom Yum은 마치 운명처럼 느껴집니다. 어릴 때 술을 마시고 조금 차가 워진 다음 급행 여행 중이 니 안심하세요. 플레이버 타운. 인구 : 당신.
프로 유형 : ABV를 조심하십시오. 그르 나슈 블랑은 13 ~ 15 %가되는 경향이 있고 매운 톰 얌과 함께라면 입이 타 버릴 것입니다.
Grenache Blanc을 찾기가 너무 어렵습니까? : 시도해보십시오 노크 샤르도네 또는 Riesling, 훌륭한 대안입니다.
목록을 어떻게 만들 었는지 궁금하십니까?
인기있는 음식 및 와인 페어링 가이드에서 이러한 페어링을 만드는 데 사용 된 개념을 배울 수 있습니다. 나만의 멋진 페어링을 만들어보세요! (그리고 확실히 알려주세요 !)
Wine Folly의 와인과 음식 페어링 가이드
연어와 어울리는 최고의 와인