뉴욕시는 항상 그랜드 스테이크 하우스의 진원지였으며 스테이크 하우스는 오랫동안 와인 업계의 리더였습니다. 그러나 엘리트 회사에서도 뉴욕에있는 Del Frisco의 Double Eagle Steak House만큼 전문적으로 메뉴, 서비스 및 셀러의 우수성을 결합한 레스토랑은 거의 없습니다.
록펠러 센터 마천루의 1 층에 위치한 Del Frisco ’s는 길 건너의 상징적 인 라디오 시티 뮤직 홀 천막을 향하고있는 천장부터 바닥까지 내려 오는 대형 창문이있는 동굴 같은 3 층 식당입니다. 2 층까지 구부러진 웅장한 계단, 연철 난간 및 1 에이커의 윤이 나는 목재 패널이 육즙이 풍부한 립아이의 핏빛 탱과 진한 적포도주의 풍성함을 배경으로합니다.
주방은 3 주 숙성 된 최고급 찹스 전문점입니다. 22 온스 스트립은 부드러 우며 풍부한 지방과 풍미있는 조미료의 상호 작용으로 풍미가 높아졌으며 메뉴의 퇴폐 성은 최대 32 온스 와규 토마 호크 찹으로 래칫됩니다. 스타터에는 스테이크 하우스 캐논 외부의 옵션과 함께 즙이 많은 새우 칵테일과 같은 고전적인 음식이 포함됩니다.
Del Frisco는 수년 동안 현재 2,220 개의 와인 프로그램을 구축하고 12,400 병의 재고를 보유하고 있습니다. 목록의 핵심은 아마도 뉴욕 레스토랑에서 가장 호화로운 캘리포니아 카베르네 일 것입니다.
6 년 동안 뉴욕 프로그램을 감독했으며 현재 Del Frisco 레스토랑 그룹의 기업 음료 책임자 인 Jessica Norris는 '우리는 캘리포니아가하고있는 훌륭한 일들을 보여줄 수있는 많은 업종을 보유하고 있습니다.'라고 말합니다.
셰이퍼 힐 사이드 셀렉트는 1996 년까지 10 개 빈티지 ($ 795), 1990 년까지 15 개 Dalla Valles (매그넘, $ 2,850), 1993 년까지 콜진 캡 16 개 ($ 995), 브라이언트 가족 13 개 ($ 995), Screaming Eagles 11 개에서 찾을 수 있습니다. 1994 년 ($ 4,995)과 Schrader, Bond, Lokoya 및 Caymus Special Selection 각각 12 개 이상. 레스토랑의 1 위 판매자는 Napa vintner와 Pride Mountain 졸업생 Robert Foley가 만든 Del Frisco의 Private Reserve California Cabernet ($ 70)입니다.
다른 보석으로는 1955 년 오브 라이온 (3,150 달러), 라투르 1945 (4,900 달러), 오넬 라이아, 베가 시칠리아, 펜 폴즈 그랑 지의 딥 버티컬, 도멘 드 라 로마 네-콘티의 66 가지 와인을 포함하여 보르도의 1 차 성장기마다 10 ~ 15 개의 빈티지가 있습니다. .
그러나 소믈리에들은 또한보다 다양한 와인을 옹호하도록 권장됩니다. 소믈리에 셀렉션 페이지에는 Roagna Nebbiolo Langhe Rosso 2011 ($ 75) 및 Big Table Farm Chardonnay Willamette Valley 2014 ($ 99)와 같은 추천 항목이 포함되어 있습니다. “우리는 다음과 같은 임무를 맡고 있습니다. 다음 멋진 새로운 것을 찾아서 얻으십시오. 그리고 누군가 당신이 그것을 얻을 수 없다고 말하면, 어쨌든 그것을 얻으십시오.”라고 뉴욕 지점의 소믈리에 인 Crystl Horton은 말합니다.
점심 군중이 가장 좋아하는 반병 선택에는 Domaine Faiveley Mercurey Clos des Myglands 2014 ($ 55)와 Ridge Monte Bello 2009 ($ 150)가 포함됩니다.
New York Double Eagle은 달라스에 기반을 둔 레스토랑 그룹의 인상적인 전국 와인 이니셔티브를위한 속도를 설정합니다. Del Frisco는 세 가지 컨셉에 걸쳐 50 개의 레스토랑 상을 수상한 장소를 보유하고 있습니다 (다른 두 곳은 Del Frisco ’s Grille 및 Sullivan ’s Steakhouse). Restaurant Awards 프로그램의 12 Double Eagles에는 모두 900 가지 이상의 와인리스트가 있습니다. '우리는 다른 많은 식당에서 [생각하는] 것을 보았습니다. '뉴욕이 할 수 있다면 [우리는] 할 수 있습니다.'라고 Norris는 말합니다.
모든 위치의 현장 직원은 와인을 시음하고 소믈리에로부터 교훈을 얻습니다. 모두가 원하는만큼 와인 경로를 따라 가도록 권장됩니다. Del Frisco 's는 와인을 최전선에 두는 것이 고급 체인의 성공 공식임을 입증했으며이 과정에서 새로운 미국 와인 서비스 리더 무리를 교육하고 있습니다.
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