Q : 홈 메이드 와인이나 와인 제조 과정의 일부가 복통이나 메스꺼움과 같은 불쾌한 신체 증상을 유발할 수 있습니까? —Frank, Pittsburgh
에: 수제 와인과 건강에 관한 한 황금률은 규칙을 따르는 것입니다. Cal Poly enology 교수이자 와인 메이커 인 Federico Casassa 박사는 '와인이 표준 와인 제조 절차에 따라 만들어졌고 첨가제가 FDA 승인을받은 경우'라고 말했습니다. 와인 구경꾼 , '그러면 와인이 집에서 만들어 졌다고해서 특정한 신체적 증상을 일으킬 가능성은 거의 없습니다.'
그러나 해결해야 할 몇 가지 위험이 있습니다. 효모의 양 익숙한. '수제 와인은 상점에서 구입 한 와인보다 약간 더 많은 효모를 함유하는 경향이 있습니다.'라고 Michigan State University의 약리학 및 독성학과의 Jamie Alan 박사는 말했습니다. '와인에 너무 많은 효모가 함유 된 문제는 그것이 장에서 발효되어 불쾌한 팽만감을 유발할 수 있다는 것입니다.' 또한 Dr. Alan은 박테리아 오염을 방지하기 위해 사전 멸균 된 식품 등급 용기와 고품질 여과수 사용을 강조합니다. 그녀는 또한 욕조를 발효기로 사용하여 납 중독 사례가 발생했다고 지적합니다 (욕조는 식품 등급 용기로 간주되지 않음). 납 중독은 빈혈로 인한 현기증과 함께 위장 및 신경 학적 증상을 유발할 수 있습니다. 와인의 높은 에탄올 함량과 전체적인 영양소 부재로 인해 부분적으로 미생물 발생이 중단되지만, 와인 제조 과정에서 심각하게 받아들이지 않으면 불쾌한 증상을 유발할 수있는 조치가 여전히 있습니다.