성 패트릭의 날이 바로 모퉁이에 있습니다. – 기네스 파인트와 위스키 텀블러가 풍부합니다! 맥아 보리가 당신의 것이 아니라면 당신은 소외감을 느낄 수 있습니다. 두려워하지 마십시오. 여기에 여러분이 좋아하는 아일랜드 지그와 함께 씹고 음미할 수있는 5 가지 훌륭한 St. Patrick ’s Day 음식과 와인이 있습니다! 그리고 우리의 와인 기반의 녹색 칵테일 너무.
카베르네 프랑을 곁들인 콘비프
음식: 콘드 비프
포도주: 까베르네 프랑
대체 페어링 : 소비뇽 블랑 (가급적 뉴질랜드 산)
올 스파이스, 고수풀, 후추, 정향과 같은 절임 향신료는 보통 쇠고기 양지머리를 10 단계까지 맛볼 수 있습니다. 양생 소금물은 차돌박이 고기의 풍미와 부드러움 모두에 도움이되며 부드럽고 즙이 많은 슬라이스와 향긋하고 매콤한 입맛을 남깁니다.
페어링이 작동하는 이유 : 코닝 공정을 통해 지나치게 지방이 많지 않은 고기를 사용할 수 있으므로 과도한 태닌 와인이 필요하지 않습니다. 단색 빨간색 경기는 Cabernet Franc입니다. 높은 산도와 적당한 타닌은 풍부하지만 지나치게 지방이 많은 콘드 비프에 적합합니다. 카베르네 프랑은 또한 허브 나 양생 과정에서 제공되는 산세 향신료와 같은 풍미와도 잘 어울립니다. 화이트 와인 대체품의 경우, 일반적으로 뉴질랜드에서 발견되는 것과 같이 약간 더 무거운 스타일 (레이시 한 Sancerre와는 반대로) 인 향기로운 소비뇽 블랑을 선택하십시오. 공유 까베르네 프랑의 원칙 그리고 뉴질랜드 소비뇽 블랑 (산도를 높였고 종종 초본 품질을 생각하십시오)은 둘 다 콘드 비프의 풍부하고 짭짤한 프로파일과 전통적인 대응 물인 양배추와 맛있는 조화를 이룹니다.
Grüner Veltliner를 곁들인 감자 부추 수프
음식: 크리미 포테이토와 부추 수프 (아이리쉬 콜 캐논 또는 삶은 양배추와 함께 사용 가능)
포도주: 그린 발 텔리 나
대체 페어링 : 소비뇽 블랑
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지금 쇼핑아직도 겨울의 추위를 느끼십니까? 벨벳 부추 수프를 먹을 시간입니다. 진한 크림을 곁들인 부드러운 유콘 골드 감자의 풍부함과 볶은 부추의 고소한 양파 한입과 균형을 이룹니다. 그릇에 안아. Yum.
페어링이 작동하는 이유 : Grüner Veltliner의 높은 산도는 수프의 크림 같고 무게감을 잘라내어 숟가락 사이의 입맛을 상쾌하게하는 데 도움이됩니다. Grüner의 클래식 한 페퍼 리 그린 노트 부추와 냄비에 넣고 싶은 허브의 식물성 풍미 프로파일을 완벽하게 보완 할 수 있습니다. 선명하고 잔디, 소비뇽 블랑, 같은 Sancerre 또는 연기가 자욱한 Pouilly Fumé (특히 베이컨으로 수프를 찍는 경우) 좋은 대안이 될 것입니다. 또한 산도가 높고 허브 향이 가득한 두 포도 품종 모두 완벽한 조화를 이룹니다. 아일랜드 콜 캐논 캐서롤이나 삶은 양배추 요리로이 와인 중 하나를 골라보세요!
산지오베제와 셰퍼드 파이
음식: 셰퍼드 파이
포도주: 키안티 콜리 세 네시 (산지오베제에게!)
대체 페어링 : 시라
블렌더를 건너 뛰고 감자를 한 단계 끌어 올리고 싶을 수도 있습니다. 그것들을 으깨고 전통적인 아일랜드 셰퍼드 파이 (Irish Shepherd ’s Pie)에서 향긋하고 매콤한 갈은 양고기의 풍성한 혼합물 위에 접습니다.
페어링이 작동하는 이유 : 산지오베제, 키안티와 하위 지역 인 콜리 세 네시의 주요 포도는 식품 페어링 와인입니다. 생생한 산미, 적당한 타닌, 고소한 향이 양념 한 양고기의 풍성함과 균형을 이룹니다. 와인에 약간의 펀치를주고 싶다면 후추 노던 론 시라 대신. 예를 들어 Cornas Syrah의 짭짤하고 육즙이 풍부한 맛은 갈은 양고기의 훈훈함과 완벽하게 조화를 이룹니다. 이제 배가 고파요.
Aglianico를 곁들인 아이리시 비프 스튜
음식: 아이리쉬 비프 스튜
포도주: Aglianico
대체 페어링 : 메를로
전통적으로 아이리시 스튜는 양고기 또는 때때로 양고기를 사용하여 만들어졌습니다. 요즘이 고전적인 요리에는 아일랜드 인만큼 많은 변형이 있습니다. 오늘 우리는 즙이 많은 소고기 큐브와 푸짐한 뿌리 채소로 만든 아이리시 스튜의 현대적 적응을 완벽한 와인과 짝을 이룰 것입니다.
페어링이 작동하는 이유 : 당신은 확실히 당신의 좋아하는 까베르네 소비뇽 이 쇠고기 요리를 위해. 하지만 조금 더 모험심이 있다면 이탈리아 Aglianico 대신. 풀 바디에 타닌이 풍부하여 풍성하고 진한 스튜에 딱 맞습니다. 그리고 그것의 풍미 있고 흙 같고 게임 맛이 뿌리 채소와 고기를 동등하게 보완합니다. 이미 가지고있을 수있는 대체 페어링으로 Merlot을 사용해보십시오. 적당한 기후 ( 보르도처럼! ) 더 통합 된 타닌을 강조하고 스튜와 매끄럽게 어우러지는 매콤하고 살이 찬 향을 이끌어냅니다.
드라이 하드 사이다를 곁들인 아일랜드 팬케이크
음식: Boxty- 전통 아일랜드 팬케이크
포도주: 하드 사이다
대체 페어링 : 샤르도네
Irish Boxty는 으깬 감자 및 / 또는 강판 감자로 만든 감자 팬케이크입니다. 종종 이른 아침에 제공되며 다양한 토핑을위한 훌륭한 플랫폼이됩니다.
페어링이 작동하는 이유 : 하드 사이다도 와인입니다! 종종 산화 된 과일의 품질을 지닌 모든 사과 색조가있어 감자의 부드러운 풍미에 깊이를 더 해줍니다. 사이다의 날카로운 비등은 Boxty에 얽매이지 않도록합니다. 와인을 고수하기로 결심했다면 샤르도네를 사용해보십시오. Hard Cider로 작업 한 것과 동일한 사과 노트가 여기에서도 작동합니다. 대부분의 샤르도네에서 레몬, 사과, 심지어 파인애플의 저조는 Boxty를 압도하지 않을 정도로 미묘합니다. 바삭 바삭한 바삭 바삭한 팬케이크를 튀기는 경우 버터 같은 참나무 스타일을 선택할 수 있습니다. Boxty를 연어 로스와 크림 프레 슈로 토핑하려면 바삭하고 미네랄이 함유 된 기본 Petit Chablis처럼.
매일 음식과 와인 페어링
고급 식품 및 와인 페어링 차트를 참조하여 다양한 재료 및 준비 방법을 가진 와인을 일치 시키십시오.