소노마 카운티 와이너리 중 일부가 현충일 주말에 재개 장 할 수 있다는 사실을 금요일 밤 늦게 알게되었을 때 그것은 미친 곤경이었습니다. Sonoma 카운티의 보건 담당관 인 Dr. Sundari Mase는 5 월 23 일부터 특정 사업체가 제한된 용량으로 운영 할 수 있도록 카운티의 대피소 주문에 대한 수정안을 발표했습니다. 그러나 문제가있었습니다. 건강 및 안전 프로토콜에 대한 현지 지침을 준수하는 한 야외 좌석과 음식 서비스를 모두 제공 할 수 있습니다.
캘리포니아 전역의 여러 와인 지역에서 유사한 부분 재개가 시작되었습니다. Gavin Newsom 주지사는 COVID-19 대유행으로 촉발 된 공공 제한을 완화하는 2 단계에 있다고 발표했습니다. 여기에는 레스토랑과 와이너리가 자동으로 포함되지는 않지만 주에서는 특정 기준을 충족하는 경우 규칙에 대한 카운티 차이를 허용하고 있습니다.
Sonoma, Santa Barbara, Paso Robles 및 El Dorado는 모두 포도주 양조장의 주방에서 또는 외부 공급 업체에서 제공하는 음식과 함께 야외에있는 한 와인을 제공 할 수 있도록 허용하고 있습니다. (나파와 다른 수많은 카운티는 아직 그 단계로 이동하지 않았습니다.)
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지금까지 재개 할 수 있었던 와이너리의 양은 제한되어 있습니다. 적절한 식품 시설 허가를 보유한 사람은 음식을 제공하기 위해 음식을 제공하기 위해 케이 터러 또는 푸드 트럭과 같은 지역 식품 공급 업체와 협력 할 수있는 사람뿐만 아니라 다시 시작할 수 있습니다.
직접 소비자 판매 담당 부사장 Rick Toyota 프랜시스 포드 코폴라 , Geyserville에있는 와이너리와 레스토랑은 상업용 주방이있어서 다행이라고 말했습니다. 토요타는 그의 팀이 직원 교육을 위해 하루를 더 걸었고 5 월 24 일 일요일부터 대중에게 공개됐다고 밝혔다.
'조금 달랐지만 사람들은 밖에있어 정말 기뻤어요. 광대 한 Coppola 건물은 와인 시음 장소로 전환되었습니다. 토요타는 와인 비행과 함께 제한된 음식 메뉴를 제공했으며 현재는 정오부터 오후 5 시까 지 시간을 단축 할 계획이라고 밝혔다. '손님이 다시 나오기 시작하면 우리는 시간을 늘릴 것이지만 주말 동안 교통량이 매우 적고 정원이 채워지지 않았습니다.'
식품 서비스의 추가 계층은 일부, 특히 식품 면허가 없거나 식품 공급 업체와 계약 할 자원이없는 소규모 가족 와이너리에게는 금지됩니다. 익명을 유지하기를 원하는 한 와이너리 주인은 술이 음식 서비스에서 술보다 더 위험한 것으로 간주된다는 사실에 당황했다고 말했다. '이 요구 사항은 일반적으로 현지 식당 직원보다 식품 안전 교육이 덜한 직원의 접점을 기하 급수적으로 증가시키는 것 같습니다.'라고 그는 말했습니다.
그는 또한 포도주 양조장들이 간접적으로 식당에 맞서 음식을 제공하도록 강제하는 것이 임의적이라고 생각했습니다. '특히 우리가 이미 너무 얽혀 있고 서로에게 의존하고 있기 때문에이 손님들을 모두 점심과 저녁 식사를 위해 현지 식당에 보내 두 배의 경제적 영향을받는 것은 어떨까요?' 그는 소비자가 재개하고 다시 떠오르는 신호를 보는 것이 고무적이라고 언급했지만 누가 열 수 있는지에 대한 격차가 없었 으면 좋겠다고 말했다.
천천히 움직이기
산타 바바라 카운티는 5 월 20 일 재개 장하는 캘리포니아의 2B 단계에 진입했습니다. 시음 실과 같은 사업체는 3 단계까지 재개 장 할 수 없기 때문에 카운티는 구역 규정을 중단하고 와이너리 재개를 허용하는 제한을 허용합니다. 이 규칙은 6 월 2 일 공식적인 확인을 위해 카운티 감독위원회에 권장 될 것입니다.
Santa Barbara Vintners의 CEO 인 Alison Laslett는 이렇게 말했습니다. '이를 수행하는 것은 번거로운 해결 방법이었고, 우리는 주말 내내 카운티 및 ABC와 함께 와이너리가 식사 지침에 따라 문을 열었습니다. 그녀는 특히 많은 와이너리가 지역 식당에서 음식을 제공하기 때문에 고객을 위해 고군분투하는 레스토랑과 와이너리에 대해 걱정하지 않는다고 덧붙였습니다. 그녀는 안전 지침으로 인해 대부분의 좌석이 줄었다 고 지적하며 레스토랑은 추가 사업을하게되어 기쁩니다. '와이너리에 배달 할 수있는 음식은 판매량을 늘릴 수있는 좋은 기회입니다.'
Laslett은 포도주 양조장이 음식을 제공 할 수있는 기회는 그들이 오랫동안 원했지만 라이센스 제한 때문에 제공 할 수 없다고 말했다. 그녀는 임시 조정이 엄청난 파트너십을 형성했다고 믿고 있으며, 와이너리의 절반 이상이 곧 재개 장 할 것으로 예상합니다. 이미 개장 한 일부 산타 바바라 와이너리는 Melville과 Pence를 포함합니다. 이번 주 후반에는 Margerum과 Stolpman 등이 열립니다.
산타 크루즈 산맥 와이너리지도
Sonoma에서는 Jackson Family Wines의 Kendall-Jackson 부동산과 Saralee 's Vineyard의 La Crema가 재개 장했지만 아직 재개 장중인 다른 와이너리가 많이 있습니다. Lisa Mattson, 마킹 및 커뮤니케이션 디렉터 요르단 , 앉아서 서비스가 6 월 11 일 재개 될 것이라고보고했습니다. Buena Vista와 DeLoach는 5 월 28 일에 개장 할 계획입니다.
다른 양조업자들이 보류하고 있습니다. 실버 오크 ’s Alexander Valley 부동산은 식량 허가를 받았지만 경영진은 개방을 포기하기로 결정했습니다. '우리는 어떻게 와인을 안전하게 서빙 및 판매하고 직원과 손님을 보호 할 수 있을까?'라는 질문으로 재개 장 절차를 시작했습니다. ' Silver Oak 사장 Tony LeBlanc가 말했습니다. 그는 그들이 그것을 달성 할 수 있다고 믿을 때까지 열지 않을 것이라고 말했다. '우리는 음식에 대한 허가를 받았지만 우리는 사회적 거리를 두는 프로토콜로 와인을 안전하게 제공 할 수있는 능력에 대해 더 확신합니다.' 르블랑은 필요하다면 음식 성분이 나중에 다림질 될 것이라고 말했지만, 그것이 와이너리에 불필요한 복잡성을 더한 것 같다고 느꼈습니다.
무엇 향후 계획?
많은 사람들은 음식과 함께 재개하는 와이너리의 첫 번째 단계가 형식 일 뿐이며 모든 와이너리를 개장하는 것이 얼마 남지 않았다고 생각합니다. 하지만 그렇게 간단하지 않을 수도 있습니다. 5 월 26 일 소노마 카운티의 보건 담당관은 소노마가 14 일 동안 200 건 이상의 새로운 사례를보고 급증에 대한 두려움을 불러 일으켰 기 때문에 추가 범주의 비즈니스 재개를 허용하기 전에 카운티가 기다릴 것이라고 발표했습니다. 현재까지 소노마 카운티는 524 건의 양성 검사를 받았으며 COVID-19로 인한 사망자가 4 건 확인되었습니다. 산타 바바라는 1,551 명의 확진 자와 11 명의 사망자가 발생했습니다.
소노마에서 여는 대부분의 규칙은 다른 직원 및 고객과 6 피트 거리를 유지하고 모든 직원이 안면 커버를 착용하도록 요구하는 것과 같은 주 지침과 일치합니다. 추가 제어에는 방문 파티를 6 명 이하로 제한하는 것이 포함되며, 파티의 모든 구성원은 좌석 전에 참석해야합니다. 주류는 식사의 일부로 만 제공 될 수 있습니다. 식사 후 소매 판매가 허용되지만 도로변 픽업, 배달 또는 배송을 통해서만 가능합니다.
Toyota는 Coppola의 추가 수정 사항에는 직원이 붓기 위해 열린 병을 공유하지 않고 손님이 건물을 통과하는 동안 마스크를 착용하도록 요구하는 것이 포함되었다고 말했습니다. 와이너리는 가능한 한 출입문을 열어 두었고 다른 모든 가판대와 싱크대를 막기 위해 화장실을 수정했습니다.
Laslett은 Newsom 주지사가 재개 장 2 단계에 와이너리를 포함하지 않은 이유를 이해했다고 말했습니다. '와인 지역은 여행자를 끌어 들이고 와이너리를 폐쇄하면 여행이 제한됩니다.'라고 그녀는 말했습니다. '그러나 와인 산업을 되 찾는 것은 매우 중요하며 우리는 모든 조각을 제자리에 다시 놓을 수있어서 기쁩니다.'