8 가지 재료와 식료품 저장실 스테이플. 그게 식사 전체를 처음부터 만드는 데 필요한 전부입니다. 20 달러 미만으로 좋은 와인 한 병을 추가하면 가족이나 친구를위한 잔치가 있습니다. 이것이 우리의 '8 & $ 20'기능의 철학입니다. 우리는 그것이 당신의 테이블에 즐거움을 더하기를 바랍니다.
이곳 뉴욕의 가을은 매월 1 일 무렵 쌀쌀한 공기를 불어 넣어 매년 가을 단풍과 가을 메뉴가 찾아옵니다. 음식면에서 제가 가장 좋아하는시기입니다.
나는 당신의 부엌을 브라우닝 고기, 육두구, 사과 사이다의 매혹적인 향기로 가득 채울 돼지 갈비 요리로 새 시즌을 맞이했습니다. 뜨거운 팬에서 볶음 요리를 시작한 다음 사이다로 끓이는 가정적인 요리법입니다. 블러쉬 핑크에서 황금빛 갈색으로 갈비가 팬에서 딱딱 거리는 동안, 나는 꿀, 생강, 육두구, 오렌지 주스를 뿌린 크랜베리 소스와 함께 바쁘게 바빴다. 모퉁이 소파의 따뜻함에서 내 생강 고양이는 졸린 고개를 들어 추측 적으로 냄새를 맡았다.
3 월 파티 아이디어의 ides
너무 익힌 돼지 갈비는 슬프고 건조한 일입니다. 육류 온도계를 사용하고 내부 온도가 145 ° F에 도달하자마자 열에서 제거하십시오. 약간의 지방.
저는이 요리와 함께 다양한 와인을 선택할 수있었습니다. 일반적으로 돼지 고기는 집에서 레드, 화이트, 로제 및 스파클링 와인과 똑같이 가장 친근한 짝을 이루는 단백질 중 하나입니다. 나는 마른 Alsatian Riesling에 대한 희망을 가지고 있었는데, 그것은 돼지 갈비만으로도 사랑스러운 짝을 만들었을 것입니다. 그러나 뚜렷한 산미와 감귤 맛은 신랄한 크랜베리-시트러스 소스와 달콤한 사이다와의 신맛이 일치하지 않음을 입증했습니다. 마른 리슬링이 더 잘 맞을 수 있습니다.
그러나 놀라운 놀라움은 스페인의 리오하 지역에서 온 Tempranillo였습니다. 미디엄 바디 구조와 가벼운 타닌, 딸기, 초콜릿, 오렌지 껍질의 향이 소스와 잘 어울리는 체리와 자두 풍미로 찹을 아름답게 보완했습니다. 육두구는 와인에도 향신료 성분이 들어 있습니다.
크랜베리 소스를 곁들인 가을 돼지 갈비
준비 시간 : 10 분
요리 시간: 15 분
총 시간: 25 분
대략적인 식비 : 25 달러
육즙이 많은 빨간 Tempranillo와 페어링하십시오. Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 포인트, $ 10).
달콤한 레드 와인 브랜드 이름
- 식용유 1 작은 술
- 가운데 자른 돼지 갈비 4 개 (약 1 인치 두께)
- 후추 1/2 작은 술
- 1/3 컵 사과 사이다 (또는 대체 사과 주스)
- 크랜베리 소스 1/2 컵
- 오렌지 주스 2 큰술
- 꿀 2 큰술
- 육두구 1/8 작은 술
- 간 생강 1/4 작은 술
1. 요리를 시작하기 약 15 분 전에 냉장고에서 돼지 갈비를 꺼내 실온에 둡니다. 그 동안 큰 팬을 식용유로 중강 불로 가열합니다.
2. 돼지 갈비에 후추로 간을하고 노릇 노릇해질 때까지 3 분간 팬에 놓습니다. 뒤집고 반복합니다.
3. 팬에 사과 사이다를 붓고 불을 중불로 줄이고 잘 맞는 뚜껑으로 덮어 습기를 유지합니다. 6 분 동안 또는 내부 온도가 145 ° F가 될 때까지 조리합니다.
4. 작은 볼에 크랜베리 소스, 오렌지 주스, 꿀, 육두구, 생강을 넣고 잘 섞습니다. 돼지 갈비가 준비되면 열을 유지하기 위해 팬 위에있는 스토브와 텐트 호일을 끄고 고기를 최소 3 분 동안 그대로 둡니다. (과도하게 익혀야한다면 별도의 접시에 호일 아래에 놓아 두십시오.) 크랜베리 소스와 녹두와 같은 채소 옆면과 함께 제공합니다. 4 인분.