업데이트 : 2020 년 11 월 5 일
레드 와인과 고기, 화이트와 생선. 오래된 격언은 꼬집음에 대한 자신감을 줄 수 있지만 와인 중심의 해산물 명소를 자주 방문 할 때 전문가가 고삐를 잡도록 할 수 있습니다. 미국인들은 바다의 풍요 로움을 사랑하는 법을 배웠으며 신선하고 창의적인 생선 요리는 항상 점심이나 저녁을 밝게 만듭니다. 생선 집, 프랑스, 이탈리아 및 지중해 레스토랑은 모두 뛰어난 해산물을 제공하며, 많은 최고 레스토랑이 그에 맞는 와인 목록을 가지고 있습니다.
주방장과 소믈리에가 바다와 지하실에서 최고의 음식을 짝을 이루고 전시하는 방법을 알고있는 미국 전역의 실내 식사, 야외 식사 또는 둘 다에 개방 된 10 개의 레스토랑을 선정했습니다. 그만큼 와인 구경꾼 레스토랑 상을 수상한 해산물 목적지는 아래에 나열되어 있으며 여러 지역에서 빈티지 깊이와 탁월한 폭을 보여주는 잘 선택된 품질의 와인 목록을 제공합니다. 더 많은 옵션은 와인 구경꾼 '에스 거의 3,800 개의 레스토랑 상 수상작 , 포함 306 레스토랑 상을 수상한 해산물 레스토랑 그리고 100 명의 대상 수상자 최고의 영예를 안고있는 전세계
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노트 : 업계가 진화하는 규정에 지속적으로 적응함에 따라 영업 시간과 메뉴가 변경 될 수 있습니다.
chateauneuf du pape 와인지도
프로방스 블루
1234 Eighth St. S., Naples, Fla.
전화 (239) 261-8239
웹 사이트 www.bleuprovencenaples.com
대상
Jacques Cariot와 그의 아내 Lysielle이 문을 연 후 20 년이 넘게 프로방스 블루 , 와인 프로그램은 4,200 개 이상의 선택과 42,000 병의 재고로 성장했습니다. 와인에 대한이 부부의 열정과 음식과 서비스의 질은 플로리다 걸프만에있는이 햇살 가득한 작은 마을의 기준을 높였습니다. 음식에는 프랑스 뿌리가 있으며 메뉴는 프로방스 생선 수프, 팬 구이 홍합, loup de mer (지중해 농어)를 포함한 풍부한 해산물 요리를 제공합니다. 프랑스 와인과 관련하여 대상을 수상한 목록은 특히 Burgundy, Bordeaux, Rhône, Champagne, Provence, Languedoc 및 Roussillon의 부자가 당황합니다. 이탈리아와 캘리포니아도 강력하게 대표됩니다. 테이블을 예약 할 때 실내, 야외 파티오 또는 야외 보도와 같은 특정 좌석 공간 중에서 선택할 수 있습니다.
포도주와 향연의 신은 누구인가
Wauwinet의 토퍼
Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Mass.
전화 (508) 228-8768
웹 사이트 www.wauwinet.com/dining
대상
Wauwinet은 1875 년에 우아한 Victorian 여관이 문을 연 이래로 Nantucket의 동쪽 해안에서 파티를 주최 해 왔습니다. 오늘날 그룹은 더 작지만, 토퍼 해안가 파티오에서 야외 식사를 위해 손님을 계속 끌어들입니다. 방어 크루 도와 대서양 넙치와 같은 요리는 현지 제품을 기반으로하지만 더 세속적 인 맛도 포함합니다. 주방장 Kyle Zachary는 고전적인 뉴 잉글랜드 요리를 기대하는 고객과 새로운 것을 찾는 고객의 섬세한 균형을 유지합니다. 2,100 개 선택 와인리스트는 비슷하게 작동합니다. 와인 디렉터 Jason Irving의 프로그램에는 캘리포니아, 보르도, 부르고뉴, 론 및 이탈리아의 고전과 전 세계 유망 지역의 제품이 많이 있습니다.
낚시꾼
8500 W. Beverly Blvd., 로스 앤젤레스, 캘리포니아
전화 (424) 332-4082
웹 사이트 www.anglerrestaurants.com/losangeles
Best of Award of Excellence
Angler는 Best of Award of Excellence를 수상한 두 곳을 보유하고 있습니다. 원래 전초 기지 레스토랑 그룹의 본거지 인 샌프란시스코와 2019 년 여름 로스 앤젤레스에서 오픈 . 둘 다 요리사 Joshua Skenes의 강국보다 더 편안한 느낌을줍니다. 대상 수상자 시즌 , 시음 메뉴가 아닌 일품 요리 옵션이 있습니다. 그만큼 L.A. 낚시꾼 지역 특산물에서 신선한 음식에 따라 자주 변경되는 메뉴와 함께 독특한 해산물에 중점을 둡니다. 신중하게 공급 된 재료는 날것과 장작을 통해 조리되며 다양한 샐러드와 고기 요리로 마무리 된 메뉴에서 선보입니다. 와인 디렉터 피터 카릴로 (Peter Carrillo)는 벤치 마크 지역에서 선정한 최고의 와인을 포함하여 1,300 개 이상의 와인 선택 프로그램을 운영합니다. 이 제품은 캘리포니아 부르고뉴, 보르도, 보졸레, 론 및 샴페인에서 탁월하며 거의 6,000 병의 재고로 뒷받침됩니다. Angler는 실내 식사를 위해 개방되어 있지만 야외 파티오에서 자리를 예약 할 수도 있습니다.
좋은 레드 와인은 무엇입니까
잡기
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
전화 (702) 590-5757
웹 사이트 www.aria.com/en/restaurants/catch.html
Best of Award of Excellence
Catch는 미국 전역에 걸쳐 레스토랑 상을 수상한 두 곳의 전초 기지를 보유하고 있습니다. 뉴욕시 과 라스베가스 . 후자는 소믈리에 로버트 갬블 (Robert Gamble)이 관리하는 350 가지 와인리스트를 보유한 Best of Award of Excellence 수상자입니다. 캘리포니아와 프랑스는이 프로그램의 가장 강력한 지역이며 목록은 비싸지 만 잔에 따라 다양한 와인이 있습니다. 이 브랜드는 유명 인사를 끌어 들이고 붐비는 심야 목적지로 유명하지만 저녁 시간에도 즐길 수있는 것이 많습니다. 셰프 Andrew Carroll의 메뉴는 아시아 요리에서 영감을 받아 배, 된장 꿀, 발사믹과 같은 재료를 사용한 혁신적인 스시 롤을 포함합니다. 작은 물기 모음 외에도 타마 린드 브라운 버터를 곁들인 가리비와 콜리 플라워와 튀김 노리 플레이크를 곁들인 필레 미뇽과 같은 앙트레도 있습니다.
Emeril의 뉴 올리언스 피시 하우스
MGM 그랜드 호텔, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
전화 (702) 891-7374
웹 사이트 www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
Best of Award of Excellence
Emeril Lagasse는 진지한 와인 애호가입니다. 그의 요리 제국에있는 8 곳의 레스토랑은 해산물에 대한 경의를 포함하여 레스토랑 상을 수상했습니다. Emeril의 뉴 올리언스 피시 하우스 . 이제 실내 식사를 위해 개장 한 베가스 지역에서는 새우와 안두일 돼지 고기 소시지 검보, 잠 발라야와 같은 셰프 Ken Lum의 크리올에서 영감을받은 요리로 뉴 올리언스의 맛을 스트립에 제공합니다. 해안 요리에는 캘리포니아, 부르고뉴, 보르도, 론, 이탈리아 및 독일에 특히 초점을 맞춘 1,300 개 이상의 엄선 된 와인리스트가 함께 제공됩니다.
큰 바이알
3050 K St. N.W., 워싱턴 D.C.
전화 (202) 525-1402
웹 사이트 www.fiolamaredc.com
Best of Award of Excellence
워싱턴 D.C.에 본사를 둔 이탈리아 마르케 지역 출신 인 Fabio Trabocchi는 4 개의 레스토랑 상을 수상했습니다. 큰 바이알 , 바다에서 그리고 Fiola의 두 위치는 D.C. 그리고 마이애미 -각각은 이탈리아의 요리 유산에 대한 그의 오랜 헌신을 보여줍니다. Trabocchi의 해산물 레스토랑 인 Fiola Mare에서 식사하는 사람들은 포토 맥 강 유역을 따라 전통적인 해안 이탈리아 식사를 경험합니다. 진품에 대한 헌신은 와인 디렉터 Casper Rice의 이탈리아 중심 목록에서도 분명하게 드러납니다.이 목록은 투스카니, 피에몬테, 캘리포니아 및 부르고뉴에서 강점을 지닌 1,500 가지 이상의 선택을 특징으로합니다. 레스토랑은 실내 식사를하거나 강이 보이는 우산 그늘 테이블에서 야외 식사를 할 수 있습니다.
버 나딘
155 W. 51st St., 뉴욕, N.Y.
전화 (212) 554-1515
웹 사이트 www.le-bernardin.com
Best of Award of Excellence
지난 수십 년 동안 요리사 Eric Ripert는 버 나딘 세계는 아니지만 뉴욕 최고의 생선 전문점입니다. 최근 실내 식사를 위해 재개 장한 레스토랑은이 도시의 고급 식사 현장에서 중요한 진전을 이루었습니다. 메뉴는 전문적으로 준비된 다양한 생선 (예를 들어 도버 솔, 아귀, 줄무늬 농어)과 참치 타르타르 (참치 타르타르)와 같은 바다에서 영감을받은 요리 토스트와 푸 아그라를 곁들인 얇게 빻은 참치를 다음과 같은 범주로 분류하여 제공합니다. '거의 날것'에서 '약간 요리'로 Le Bernardin의 모든 식당에서 신선한 훈제 연어 rillettes 한 그릇이 손님을 맞이합니다. 레스토랑의 Best of Award of Excellence 수상 와인리스트에있는 수십 가지 고급 샴페인 중 하나를 마시면서 시도하는 것이 좋습니다. 1,000 개의 선택 목록에는 리페르 트의 보르도에 대한 집착이 담겨 있지만 와인 디렉터 인 Aldo Sohm도 독일 부르고뉴, 오스트리아, 캘리포니아 및 샴페인에서 강력한 레이블을 추가했습니다.
레이 보트 하우스
6049 Seaview Ave. N.W., 시애틀, 워싱턴
전화 (206) 789-3770
웹 사이트 www.rays.com/boathouse
Best of Award of Excellence
소노마 와인 생산지가 어디 있어요
퓨젯 사운드의 탁 트인 전망을 자랑하는 레이의 보트 하우스 물과 밀접한 관련이 있습니다. 레스토랑은 보트 대여 및 미끼 집의 커피 숍으로 시작하여 현재 시애틀 식당가입니다. 셰프 Paul Duncan은 인근 어부들과의 개인적인 관계를 통해 공급되는 신선한 해산물을 제공함으로써 그 기원을 존중합니다. 와인 디렉터 인 Chip Croteau는 워싱턴, 오리건, 캘리포니아에서 강점을 지닌 500 가지 이상의 와인리스트를 관리합니다. 보다 캐주얼 한 분위기에서 전망을 즐기려면 현지 와인을 많이 제공하는 구내 카페를 확인하십시오. 물이 보이는 넓은 창문이있는 실내 식사 공간과 야외 데크가 있습니다.
정어리 공장
701 Wave St., 몬터레이, 캘리포니아
전화 (831) 373-3775
웹 사이트 www.sardinefactory.com
Best of Award of Excellence
유서 깊은 생선 전문점을 찾고 있다면 캘리포니아 주 몬터레이로 가세요. 정어리 공장 , 1968 년부터 스타들에게 해산물을 제공하는 센트럴 코스트 메인 스테이. 로널드 레이건 대통령의 취임식에서 전복 비스크가 등장하는 등 레스토랑의 명성에 대한 많은 주장 중 와인 애호가들은 관리되는 광범위한 저장고에 가장 흥분 할 것입니다. 와인 디렉터 스티븐 콜드웰. 캘리포니아, 부르고뉴, 보르도, 이탈리아 등지의 2,000 개 레이블을 자랑합니다. 레스토랑은 이제 파빌리온 아래에서 야외 식사를 제공하며 식당의 느낌을 모방하도록 조명과 장식을 갖추고 있습니다.
버닉 피쉬
포시즌 스 호텔 필라델피아 at Comcast Center, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
전화 (215) 419-5000
웹 사이트 www.vernickfish.com
우수상
필라델피아 셰프 그렉 버닉 소싱에서 지속 가능성, 도살에 이르기까지 해산물의 모든 측면에 대한 진지한 열정을 가지고 있습니다. 버닉 피쉬 , Four Seasons에서 그의 고급 스럽지만 접근하기 쉬운 해산물 명소. 와인 디렉터 Jill Davis는 또한 호텔의 프로그램을 감독합니다. 레스토랑 상을 수상한 Jean-Georges 장소 . Vernick Fish의 120 가지 와인 셀렉션은 프랑스 산 선택에있어서 가장 밝게 빛나지 만 다양한 국내외 지역을 대표합니다. 레스토랑은 최근 테이크 아웃 프로그램을 도입했지만 Vernick Fish는 다시 한 번 실내 식사를 위해 문을 엽니 다.
파스타와 함께하는 최고의 와인
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