친애하는 Dr. Vinny,
샤르도네 한 잔에 설탕이 얼마인지
처음 맛을 보니 혀가 약간 무감각 해지는 레드 와인의 특징 (아마도 결점일까요?)이 있습니까? 드물게 발생하지만 발생하면 메커니즘을 설명하는 것이 어리 석습니다. 나는 그것이 내 상상 일 수 있다고 생각합니다. 그러나 다시, 나는 첫 모금으로 내 혀가 마비 될 것이라고 생각하거나 고려하지 않습니다. 와인의 알코올 비율과 관련된 현상입니까?
— 매기, 시카고
Maggie에게,
당신이 묘사하는 감각에 대해 두 가지 이론이 있습니다. 첫 번째는 알코올이 와인의 다른 성분과 균형이 맞지 않는다는 의심입니다. 이와 같은 와인은 때때로 '뜨거운'것으로 묘사됩니다. 위스키 한 잔을 마시거나 강한 구강 청결제로 가글을 한 후 입에서 느끼는 느낌과 비슷합니다. 저는 보통 목 뒤쪽을 향한 타는듯한 느낌이라고 설명합니다.
초보자를위한 최고의 와인 클럽
나의 다른 이론은 와인이 과도하게 양조 된 차에서 얻을 수있는 것과 같이 높은 타닌을 함유 한 와인의 주름, 건조감을 의미하는 '수렴성'이라고 불리는 것일 수 있다는 것입니다. 수렴성 와인은 가시가 많고 거칠고 거칠다. 아마도 여러 가지 요인이있을 수 있습니다. 알코올 함량이 높은 와인과 떫은 탄닌이 함유 된 와인은 혀를 무감각하게 만들 수 있습니다.
-박사. 비니