와이너리가 '친환경'이 될 수있는 방법에는 여러 가지가 있지만 폐기물 제로 저장고에 대한 아이디어는 아직 잡히지 않았습니다. 제로 폐기물 와이너리에서 일반적으로 발생하는 초과 폐기물은 브랜디로 증류됩니다. 그라파 또는 다른 와인 기반 제품 (예 : 버몬트 ). 브랜디와 버몬트와 같은 증류주가 칵테일 커뮤니티에서 인기를 얻고 있으며 독특한 제품에 대한 수요가 있습니다. 쓰레기 제로 와이너리 이데올로기를 사용하고 놀라운 새로운 와인 기반 음료를 만드는 몇 가지 와이너리가 있습니다.
낭비되는 것을 좋은 영혼과 버몬트로 바꾸는가? 와인 커뮤니티를위한 새로운 시장
작동중인 제로 폐기물 와이너리
BYOB Winery, Seattle, WA
약 1 만 평방 피트 규모의 산업 건물에 서 있다고 상상해보십시오. 거대한 오크 통 블록과 반짝이는 스테인리스 스틸 병입 라인이 있습니다. 이 모든 익숙한 와이너리 장비를 쳐다보고 와인으로 가득 찬 값 비싼 프랑스 배럴을 세는 동안, 당신은 큰 개방형 가스 버너가있는 두 개의 구리 스틸을 볼 수 있습니다. 이것은 우리가 방문했을 때 들어간 장면이었습니다. BYOB 와이너리 , 시애틀 다운타운에있는 맞춤형 호감 시설입니다. BYOB는 잉여 와인을 브랜디로 증류합니다. 이 시점에서 와이너리는 브랜디를 중성 포도 증류주로 사용하여 디저트 와인 (예 : 포트), 버몬트 또는 적절한 오크 숙성 브랜디를 만들 수 있습니다.
BYOB Winery는 터키에서 골동품 구리를 발견했습니다.
BYOB를 둘러 보는 동안 우리는 Scrappy ’s Bitters의 원래 위치를 발견했습니다. 최초의 블렌딩 연구소는 다양한 증류주 (예 : Dolcetto 및 Nebbiolo ) 및 이국적인 향신료, 쓴 뿌리 및 허브로 가득 찬 선반.
사이드카는 레몬이 들어간 클래식 브랜디 기반 칵테일입니다.
화이트 와인 또는 레드 와인
칵테일의 인기가 폭발했습니다. 칵테일 시장에는 다양한 버번, 위스키, 진 및 보드카가 풍부하지만 실제로 브랜디, 버몬트 및 와인 기반 식 전주와 같은 미국산 와인 기반 칵테일 성분 (예 : Lillet ). 증가하는 욕구는 새로운 관객을 확보 할 수있는 좋은 기회를 가진 BYOB와 같은 와이너리로 쉽게 채워질 수 있습니다.
잉여 포도로 뛰어난 버 무스 만들기
Cana ’s Feast, Carlton, OR
희귀 한 이탈리아 버몬트와 사랑에 빠진 후 구부러진 , 와인 메이커 Patrick Taylor는이 독특한 스타일의 버몬트를 선물 할 수있는 모든 도구가 자신 앞에 있다는 것을 깨달았습니다. 전통적인 Chinato Barolo는 nebbiolo 포도 (이탈리아에서 가장 탐나는 Barolo에 들어가는 포도), 퀴닌 및 정향, 바닐라, 스타 아니스, 회향, 카 다멈 등 마음을 따뜻하게하는 식물의 혼합물입니다. Taylor는 nebbiolo 포도에 접근 할 수 있었고 이미 다양한 와인을 만들었습니다. 카나의 향연 , 그래서 그는 뿌리, 향신료 및 허브를 실험하는 고된 1 년 후 Cana ’s Feast의 자체 Chinato d’ Erbetti를 만들었습니다.
Chinato와 소다 (전경), Chinato Boulevardier 칵테일과 버번 (배경)
어떤 주에 와인을 배송 할 수 있습니까?
버몬트 매진!
Chinato는 출시 1 년 만에 인기가 높아서 Cana ’s Feast는 처음 2 개월 만에 처음 50 개의 케이스를 판매했습니다.
최고의 와인 도구
초보자부터 전문가까지 적합한 와인 도구는 최고의 음주 경험을 제공합니다.
지금 쇼핑 Cana ’s Feast는 2011 년 2 월에 처음으로 Chinato d’ Erbetti를 출시했으며 패트릭 테일러 와이너리 방문객에게 판매하는 데 어려움이있었습니다. 대부분의 와인 애호가들은 와인의 첨가물에 대한 아이디어가 이단이라고 생각합니다. 그러나 포틀랜드와 시애틀의 칵테일 바를 만들기 위해 방문했을 때 Taylor는 바텐더와 칵테일 애호가들이이를 클래식 음료 레시피에 얼마나 빨리 적용했는지 알게되어 기뻤습니다. Chinato d’ Erbetti는 고품질의 네비올로 와인을베이스로 사용하는 인기가 높습니다. '우리는 이런 종류의 열정을 결코 예상하지 못했습니다!' 미래의 수요를 충족시킬 준비를 할 계획 인 Patrick Taylor를 숙고했습니다.꼬냑… 아헴 .. 브랜디 멘 도시 노 와인 포도로 만든
Germain-Robin, Mendocino, CA
프랑스 코냑에 없다면 브랜디 코냑이라고 부를 수 없지만 그렇다고해서 그다지 놀랍지 않다는 뜻은 아닙니다. Germain-Robin은 1982 년 두 사람의 파트너십으로 시작되었습니다. 장인에서 견습생까지 수세기 동안 전승 된 기술인 수제 증류법. * ( * Germain-Robin 사이트 ). 종종 잉여 가격으로 구입하는 프리미엄 와인과 포도를 사용하여 Ansley Coale과 Hubert Germain-Robin은 Pinot Noir, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc 등으로 만든 매우 독특한 브랜디를 생산하기 시작했습니다.
Germain-Robin 일명 craftdistillers.com의 유체 역학 Brandy Manhattan
이러한 종류의 와인 제조 지역의 다양성은 와인을 마시는 사람과 칵테일을 마시는 사람 모두에게 새로운 놀라운 제품을 소개합니다. 그것은 막힌 시장을 열고 사람들이 새로운 것을 시도하고 창의력을 발휘할 수 있도록 영감을 제공합니다 (음주와 생산에있어서). 와인 기반 칵테일 음료로 개발 된 신제품 라인의 훌륭한 예는 다음과 같습니다. 유체 역학 브랜디 맨해튼 .
와이너리 '폐기물'로 만든 고급 주류 Grappa
Clear Creek Distillery, 포틀랜드, OR
Kenn Wilson의 사진 (플리커)
Clear Creek Distillery는 오리건 주 포틀랜드의 산업 지구 한가운데에 있습니다. 원래 오레곤 지방 과수원에서 배를 많이 사용하여 만든 배 브랜디에 초점을 맞춘 Clear Creek은 포도 브랜디를 생산하기 시작했고 결국에는 현지 와이너리와 친구가되었습니다.와이너리는 와인 제조 부산물 인 포도 포 미스를 클리어 크릭에 기증하거나 판매합니다. 위키 백과 정의 ). 피노 누아, 네비올로, 산지오베제, 심지어 게 우르 츠 트라 미 너를 포함한 그라파 제품 라인을 통해 클리어 크릭은 느리지 만 확실하게 고대 그라파 생산 공예에 대한 칵테일 애호가들을 다시 활성화 시켰습니다. 그라파에 대한 수요가 증가함에 따라 와이너리는 부산물 인 것을 고품질 주류로 재활용 할 수 있습니다.
합법적입니다
이 모든 것은 보세 와이너리에서 두 가지 방법으로 합법적으로 수행 될 수 있습니다.
나파 밸리에서 소노마까지 얼마나 멀지
- 추가 증류주가 와인 전제 변경과 결합
- 또는 단지 와인 전제 변경 (주류를 다루기위한 것입니다. 만들지 않음)
와이너리를 운영하거나 그 사람을 알고 있다면 Wine Premise Alteration에 대한 법적 문서에 대한 직접 링크를 확인하십시오. https://gpo.gov