친애하는 Dr. Vinny,
레시피에서 '버건디'라고 부르는 와인을 쇼핑 할 때 이것은 단지 프랑스 피노 누아일까요, 아니면 완전히 다른 포도 품종일까요?
—Teresa L., Anacores, Wash.
Dear Teresa,
누군가 '버건디'를 언급한다면 아마도 피노 누아를 언급하고있을 것입니다. 'Burgundy'라는 용어는 프랑스 동부의 한 지역뿐만 아니라 그 지역에서 온 와인을 의미합니다. 피노 누아는 빨강과 백인 중에서 샤르도네 중에서 가장 잘 알려져 있습니다 (하지만 누군가가 샤르도네를 의미한다면 '화이트 버건디'를 지정할 가능성이 높습니다.)
Burgundies가 라벨에 피노 누아 또는 샤르도네를 표시하지 않는 이유는 라벨링 법이 전 세계적으로 다양하기 때문입니다.이 경우 와인의 이름은 포도 품종이 아니라 위치에 따라 지정됩니다.
그러니 버건디 제품이든 아니든 레시피에 피노 누아를 사용하세요. 참고로, 요리가 와인의 맛을 마술처럼 향상시키는 것은 아니기 때문에 기꺼이 마시고 싶은 와인으로 만 요리하십시오.
-박사. 비니