친애하는 Dr. Vinny,
부드러운 세미 스위트 레드 와인
프랑스 오크통과 미국 오크통의 차이점은 무엇입니까?
—Russ B., Cottonwood, Ariz.
Russ에게,
포도주를 마시고 살을 빼다
첫 번째 차이점은 매우 분명합니다. 프랑스 배럴은 프랑스에서 자란 참나무로 만들고 미국 배럴은 미국에서 자란 참나무로 만듭니다. 좀 더 구체적으로 말하면 프랑스에서 주로 배럴에 사용되는 두 종류의 참나무는 다음과 같습니다. Quercus robur 과 Quercus sessiliflora , 미국에서는 일반적으로 사용되는 오크가 Quercus 알바 . 넓은 스트로크로 말하면 프렌치 오크 배럴은 더 부드러운 질감으로 와인에 더 미묘하고 매운 향을주는 것으로 알려져 있습니다. 미국 배럴은 풍미가 더 강한 경향이 있으며, 종종 바닐라, 크림 소다 및 코코넛 향을 더 크리미 한 질감으로주는 것으로 묘사됩니다.
즉, 많은 변수가 배럴이 와인에 미치는 영향에 영향을 미칠 수 있습니다. 다른 배럴 생산자와 다른 수준의 '토스트'가 있습니다. 이는 배럴 내부를 가열하여 나무를 태우는 것을 말합니다. 영향은 또한 배럴이 사용되는 방식에 따라 다릅니다. 일부 와인은 배럴에서 몇 달 동안 숙성되고 다른 와인은 몇 년 동안 숙성됩니다. 새로운 배럴은 더 강하고 오래된 배럴은 더 중립적입니다. 많은 와인 메이커가 프랑스와 미국의 혼합을 포함한 다양한 배럴을 사용하거나 헝가리와 슬라 보니아와 같은 다른 소스의 배럴을 사용합니다.
-박사. 비니