친애하는 Dr. Vinny,
일반적으로 어떤 종류의 와인이 '매운'것으로 묘사됩니까? 방문 할 친구가 매운 적포도주를 좋아한다고해서 어떤 포도 품종이나 지역을 찾아야하는지 알고 싶습니다.
—Tina, 뉴욕
친애하는 Tina,
복잡한 대답이있는 좋은 질문입니다. 많은 와인에는 적어도 약간의 매운 성분이 있으며, 이는 후추, 계피, 정향, 육두구, 아니스, 민트, 생강 또는 카 다몬과 같은보다 구체적인 노트를 포함 할 수있는 범주를 광범위하게 지칭합니다.
일부 포도와 포도로 만든 와인은 매운 것으로 유명합니다. 내가 생각할 수있는 가장 명백한 예는 Syrah 또는 Shiraz의 특징 인 후추 노트입니다. 그러나 참나무 통 향신료 노트를 포함하여 다양한 풍미를 강조하거나 전달하는 것으로도 알려져 있습니다. 따라서 매운 Syrah를 마시고 있다면 향신료가 포도에 내재되어 있는지, 아니면 배럴의 영향으로 인한 것인지 아니면 둘 다인지 알 수 없습니다. 와인의 향신료 향에 영향을 미칠 수있는 다른 요인으로는 빈티지의 날씨, 발효 및 와인 제조 관행이 있습니다.
즉, 내가 생각할 수있는 가장 매운 레드 와인은 일반적으로 Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec 또는 Zinfandel 포도로 만들어집니다. 나는 스페인과 이탈리아뿐만 아니라 New World 지역에서 매운 붉은 색을 찾습니다. 특정 와인이 향신료 노트에 맞는지 확인하려면 winefolly.com 회원이 온라인에서 찾아 볼 수 있습니다. Wine Search 데이터베이스 , 우리는 또한 모바일 앱 .
-박사. 비니