친애하는 Dr. Vinny,
콩코드 포도로 만든 와인의 맛은 어떻습니까?
—Sarah, Lake Stevens, Wash.
Sarah에게,
콩코드 포도는 미국 동부가 원산지이며이 포도로 만든 대부분의 와인은 건조하지 않은 스타일로 만들어집니다 (매우 달콤함). 시도해 본 적이 있다면 Manischewitz , 콩코드 포도로 만든 와인이 있습니다. 이 와인은 포도 주스 또는 포도 소다의 풍미를 떠올리게합니다. 단맛과 포도 향이 돋보이는 특징이 있습니다. 그들은 또한 낡은 모피 코트의 냄새를 연상시키는 '여우'노트를 가지고있는 것으로도 유명합니다. 그것은 불쾌한 것이 아니라 그 모든 열매에 대한 독특한 은혜 노트 일뿐입니다.
레드 와인은 얼마나 오래 열리나요
대부분의 콩코드 기반 와인은 상당히 달콤하지만 콩코드 포도는 실제로 대부분의 전통적인 와인 포도보다 설탕이 적고 이론적으로 다양한 스타일로 만들 수 있습니다. 일반적으로 와인 메이커 chaptalize , 또는 설탕을 첨가하여 콩코드의 자연적으로 낮은 Brix 범위.
콩코드 포도는“슬립 스킨”으로 알려져 있기 때문에 다른 많은 종류의 와인 포도와도 다릅니다. 즉, 피부가 매우 미끄럽고 포도 과육이 튀어 나옵니다. 대부분의 와인 포도에서 껍질은 내부 펄프에 부착됩니다.
슬립 스킨은 와인에 압착하기가 더 어렵습니다. 스킨은 펄프에서 튀어 나오고 스킨의 타닌은 프레스에서 잘 추출되지 않습니다. 최종 결과는 타닌이나 구조가 많지 않은 와인입니다.
-박사. 비니