대부분의 사람들은 환대 직업이 낮다고 생각합니다. 젊은이들이 학교에 다니면서 주요 경력에 대한 비용을 지불하는 일 중 하나입니다. 그렇다면 '산업'을 주요 경력으로 선택하면 어떨까요? (마지막으로 의사 나 변호사가되고 싶지 않은 사람!) 다음은 밑바닥부터 작업 한 업계 전문가의 팁입니다.
와인 사업에 아주 재능있는 사람들이 있고 당신도 그들 중 하나가 될 수 있습니다.
DLynn Proctor가 '탁상용'소용돌이를 보여줍니다. 아주 솜씨 좋은 선생님!
우리는 DLynn Proctor에게 와인 소믈리에가되기 위해 필요한 것에 대해 이야기했습니다. DLynn은 솜, 되기에 관한 다큐멘터리 마스터 소믈리에 . 현재 Proctor 씨는 전 세계를 여행하며 사람들에게 Penfold의 와인에 대해 교육하고 영감을줍니다. 꿈에 그리던 직업이 있지만 지금있는 곳으로 가기가 쉽지 않았습니다.
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소믈리에가 된 것에 대해 그 직업 경로를 추구하도록 영감을 준 것은 무엇 이었습니까?
저는 고등학교 식당에서 일하기 시작했고, 왠지 소통의 가치와 손님의 환영을 알 수있었습니다. 항상 그들의 여행과 라이프 스타일 이야기의 일부가되고 싶었던 기억이납니다.
'구세계'와인 전문가가 구현 한 모든 것을 불러 일으킨 한 사람이있었습니다. 그의 연설, 전달, 솔직함, 옷차림, 세부 사항에 대한 관심, 그의 존재, 그리고 '남자'의 모든 측면. 그것이 제가 구현하고 싶었던 것입니다.
자기 훈련을 어떻게 사용하여 자신을 향상 시켰습니까?
자기 규율과 규율이 가장 중요합니다. 저는 2000 년대 초반 일하면서 팁으로 번 돈으로 와인 지역을 여행하며 모든 시간을 보냈습니다.
퇴근하고 파티에 시간을 낭비하는 대신 집에 가서 공부를했습니다. ‘파티 나 놀지 않기’에 저축 한 돈으로 이달 말까지 유럽 행 비행기 여행이 많았습니다. 호스텔에 머물면서 컨소시엄 갈 길이었습니다. 나는 결국 최고의 와이너리에서 토양, 생산 및 스타일에 대해 배우고 질문하고 ... 그리고 '이유'에 대해 질문했습니다.
전형적인 와인 한 잔에 몇 온스
소믈리에가 배워야 할 지식의 양은 벅찬 것 같습니다. 와인에 대한 많은 정보를 유지하는 방법을 어떻게 배우나요?
저는 개요를 만들고 특정 지역에서 읽은 모든 것을 다시 씁니다. 이탈리아와 같은 특정 지역에서 시작하여 북쪽에서 남쪽으로 이동 한 다음 알파벳 순서로 이동합니다. 그런 다음 반복하십시오! 지금까지도 뭔가를 읽고 다른 색 펜으로 필사 한 다음 나에게 이해가 될 수 있도록지도를 작성합니다. 다음날 다시 작성하여 얼마나 남았는지 확인하겠습니다.
소믈리에의 일에서 가장 멋진 부분은 무엇입니까?
쉽게 이해할 수없는 것들에 대해 사람들을 교육 할 수 있습니다. 우리 업계는‘내가 마시는 것을 마실 수 없다’,‘내가 아는 것을 몰라’,‘보르도에 20 번 가봤다’로 시달리고 있습니다. 실제로 얼마나 재미 있고 시원하며 느긋한 지 사람들에게 보여주고 싶습니다. 나는 모든 사람들을 비 엘리트주의적인 방식으로 향상시킬 수 있기를 바랍니다.
Proctor는 마스터 소믈리에가되기위한 도전을 강조하는 다큐멘터리 인 독립 영화 Somm의 실제 주인공 중 한 명이었습니다. 영화에서 당신은 그의 머리에 수건을 두르고 그의 후각을 되살리기 위해 네티 포트를 사용하려고 시도하는 그의 가장 낮은 지점에서 그를 봅니다. 이것은 극심한 마스터 소믈리에 시험을보기 직전에 사라집니다.
마지막으로 머리 위에 수건이 있고 Neti Pot이있는 것을 보았습니다. 무슨 일이 있었나요?
영화를 본 많은 사람들은 내 부비동이 매우 심각하다는 것을 깨닫지 못합니다. 2011 년 영화가 끝난 지 약 6 개월 만에 저는 침습성 부비동 수술을 받았습니다. 지난 2 년 반 동안 매주 월요일마다 알레르기 예방 주사를 맞았고 매주 여행도합니다!
두 번의 큰 수술을 받았기 때문에 이제 내 코가 나아 졌다고 생각합니다. 모든 게 분명해 새로운 나인 것 같아 나는 실제로 와인 한 잔에 뛰어 들고 그것이 무엇인지 정말로 이해할 수 있습니다.
와인 사업에서 경력을 쌓으려는 사람들을위한 조언이 있습니까?
가족, 사람, 일, 여행, 자기 행복의 행복한 장소를 찾으십시오. 내 길은 색다른 것이었지만 나를 위해 일했습니다. 균형이 있는지 확인하십시오.
레스토랑의 어떤 측면이나 어떤 판매 방법 (소매, 공급, 와인 생산 또는 유통)에 참여하고 싶은지 파악하고 모든 부분을 마스터하는 방법을 파악합니다.
나는 아직도 나의 길을 찾고있다 !!
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