Stag 's Leap Wine Cellars가 지하실을 청소했습니다.
거의 10 년 동안 평범한 적포도주를 마신 후, 많은 사람들이 부패 효모에 의해 결함이 있습니다. brettanomyces , 한때 저명한이 나파 밸리 와이너리의 소유자는 깨끗하고 복잡한 Cabernets의 첫 번째 빈티지를 출시했습니다.
어제 블라인드 테이스팅에서 시도한 2009 년 카베르네 세 개 모두 페이 ($ 95, 3,300 케이스 제작), S.L.V. ($ 120, 2,200 케이스) 및 Cask 23 ($ 210, 1,800 케이스)-순수하고 잘 익은 우아한 풍미를 보여 주었으며 지난 몇 년 동안 발견 된 맛없는 흙과 쓴맛은 없었습니다.
Ste. Michelle Wine Estates와 Piero Antinori는 Stag 's Leap을 구입했습니다. 2007 년에 그들은 셀러와 와인의 문제점을 인정했습니다. 그리고 그들은 그것을 수정했습니다. 소유자는 브렛 문제를 2000 년 초까지 추적하고 브렛이 몇 년 동안 발견되지 않았다고 생각합니다.
마지막 SLWC Cabernet이 뛰어난 마크를 획득 한 것은 2000 페이 포도원 . 2008 년대는 품질면에서 한 단계 향상되었지만 와이너리의 최선의 노력보다 훨씬 뒤떨어졌으며 확실히 나파의 최고 생산자 들과는 한 발짝 벗어났습니다. 파리 테이스팅에서 우승 한 1973 년 카베르네를 시작으로 Stag 's Leap의 마키 와인은 브렛이 등장 할 때까지 질감의 우아함, 풍부함 및 기교로 높은 평가를 받았습니다.
Winiarski 가족의 와이너리를 구입 한 후 새 소유자는 지하실을 리모델링하고 청소하기 시작했습니다. Ste. Michelle과 Antinori는 Renzo Cotarella, Nicki Pruss 및 Ray Einberger로 구성된 와인 제조 팀이 셀러 리노베이션을 감독하고 깨끗한 고품질 와인에 새롭게 집중했습니다.
'브렛이 일찍부터 와인에 있었다는 사실에 약간의 부인이있었습니다.'와이너리의 총괄 책임자 인 스티브 스파 다 로토가 작년에 청소를 계속하기 위해 데려 왔다고 말했습니다. 그는 따뜻한 지하실과 오염 된 배럴을 포함하여 브렛이 확산 된 물리적 이유의 조합을 언급했습니다.
브렛은 모든 지하실에 다양한 정도로 존재하지만 일단 포도주 양조장과 통에 들어가면 오염원을 감지하고 제거하기가 어렵습니다. 일반적으로 문제를 제거하는 데 몇 년이 걸립니다.
Spadarotto는 Stag 's Leap의 지하실 온도가 60 ° F 범위로 이상적인 것보다 훨씬 더 따뜻하다고 말했습니다. 지하실은 현재 온도 조절이 가능하며 50 년대에 설정되었다고 그는 말했다.
'제 생각에는 [온도 조절]이 정말 도움이되는 한 가지입니다.'라고 Spadarotto가 말했습니다. '우리는 그 위에 머물고 있고, 정말 나쁜 일을 막고 있습니다.'
Warren과 Barbara Winiarski가 1972 년에 설립 한 Stag 's Leap Wine Cellars는 나파 밸리의 Stags Leap District에서 Cabernet에 초점을 맞춘 최초의 기업 중 하나입니다. 이 와이너리는 2008 년에 약 60,000 개의 케이스를 만들었으며, 대부분은 Artemis Cabernet과 Karia Chardonnay (각 20,000 케이스)였습니다.
2009 년대는 Stag 's Leap 역사상 최고의 카베르네와 같은 구경이 아닙니다. 그러나 확실히 그들은 10 년 만에 최고이며 한때 저명한 Napa Cabernet 제작자에게 긍정적 인 신호입니다.