취침 전에 와인 한 잔을 즐기십니까? 그것에 뭔가가있을 수 있습니다. 이탈리아 과학자들에 따르면 여러 종류의 고운 포도에는 신체가 잠에 들도록 돕는 호르몬이 상당량 포함되어 있습니다.
온라인으로 출판 된 연구에서 식품 및 농업 과학 저널 , 프랑스와 이탈리아에서 전통적으로 사용되는 여러 와인 포도에는 멜라토닌이 풍부한 것으로 밝혀졌습니다. 멜라토닌은 몸에 밤을 보낼 시간을 알려줄뿐만 아니라 강력한 항산화 제 역할을하고 세포를 해독하는 호르몬입니다.
그러나 연구 공동 저자 인 프랑코 파오로는 키안티를 불면증에 맞서기위한 방법으로 추격하는 것에 대해 경고했습니다. 밀라노에있는 Instituto di Virologia Vegetale의 연구원 인 Faoro는``현재 우리는 멜라토닌이 와인에도 존재하는지 알 수 없습니다. 그는 호르몬이 발효 후에도 유지 될 가능성이 있다고 생각하지만 멜라토닌 수치는 테스트 한 8 가지 품종 사이에서 광범위하게 다르므로 다양한 품종의 와인이나 블렌드에서 크게 다를 수 있다고 지적했습니다.
멜라토닌은 원래 뇌 중앙에있는 완두콩 크기의 송과선에서 주로 생성되는 척추 동물에서만 발견되는 것으로 믿어졌습니다. 일반적으로 샘은 우유와 칠면조와 같은 음식에서 풍부하게 발견되는 아미노산 트립토판을 사용하여 호르몬을 생성합니다. 인간은 트립토판을 생성 할 수 없으므로 멜라토닌을 생성하기 위해 다른 출처에서 섭취해야합니다.
최근 연구에 따르면 일부 식물, 진균 및 무척추 동물에는 멜라토닌이 포함되어 있으며 인간은 호르몬 생산에 트립토판이 필요하지 않고 호르몬을 직접 섭취 할 수 있습니다. (허벌 멜라토닌 알약은 현재 수면 치료제로 판매되고 있습니다.) 이러한 발견은 어떤 종에 멜라토닌이 포함되어 있는지에 대한 새로운 연구를 촉발 시켰습니다.
현재 연구를 위해 이탈리아 과학자들은 이탈리아 북동부 트레비 소에있는 포도 재배 실험 연구소의 통제 된 포도원에서 공급 한 8 가지 다른 비니 페라 품종을 선택했습니다. 팀은 현지 포도 Croatina와 Marzemino Piedmont의 주요 품종 인 Nebbiolo와 Barbera Tuscany의 전통 Sangiovese와 세 가지 보르도 품종 인 Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 및 Merlot을 사용했습니다.
각 품종에 대해 과학자들은 메탄올이 주입되고 물에 현탁 된 5g의 분쇄 된 포도 껍질을 사용했습니다. 이 상태에서 멜라토닌은 특정 자외선 파장을 사용하여 그 존재를 크로마토 그래피로 감지하고 측정 할 수 있다고 연구는 설명했다. 각 테스트는 세 번 수행되었으며 결과는 평균화되었습니다.
Nebbiolo는 포도 껍질 1g 당 0.965 나노 그램으로 가장 많은 멜라토닌을 함유하고 있었고 Croatina (0.87ng / g)와 Barbera (0.63ng / g)가 그 뒤를이었습니다. 그 후 카베르네 소비뇽에서 0.42 ng / g, 산지오베제에서 0.33 ng / g, 메를로에서 0.26 ng / g으로 양이 줄어들 기 시작했습니다.
Marzemino와 Cabernet Franc은 각각 0.03 ng / g 및 0.005 ng / g의 미량의 멜라토닌만을 함유했습니다.
부차적 인 실험에서 과학자들은 메를로 샘플을 추가로 수정하여 식물 방어를 유도하는 것으로 알려진 호르몬 인 벤조 티아 디아 졸 (BTH)로 처리했습니다. 메를로의 멜로 토닌 수치는 0.726ng / g으로 거의 세 배가되었습니다. 그러나 연구원들은 와인 포도에 BTH를 첨가하는 것이 멜라토닌의 임상 적 적용에 중요 할 수 있다고 말하면서 그것을 떠났습니다.
발견에도 불구하고 Faoro는 레드 와인이 왜 샌드맨에게 도움이 될 수 있는지에 대한 또 다른 설명을 가지고 있습니다. '적포도주에서 알코올의 효과는 확실히 결정 요인이 될 것입니다.'