친애하는 Dr. Vinny,
일부 고급 카베르네에서는 혀가 타는듯한 느낌을받습니다. 과음일까요? 그렇다면 와인을 디캔팅하면 효과가 줄어들까요?
—Cedric C., 호놀룰루
빨간색과 흰색 와인 온도
Cedric에게,
예, 알코올이 될 수 있습니다. 와인 (때때로 '열'또는 '뜨거운 와인'이라고도 함)에서 '튀어 나올 때'그 느낌은 설명했던 타는듯한 느낌과 비슷할 수 있습니다. . 알코올이 튀어 나오기 위해 반드시 고 알코올 와인 일 필요는 없으며 균형이 맞지 않는 와인 일뿐입니다.
유월절 와인을 정결하게 만드는 것
와인을 따라가는 것이 도움이 될 수 있습니다. 실제로 알코올 수준을 변경하지는 않지만 와인이 통기와 더 통합 된 것처럼 보일 수 있으며 일부 휘발성 화합물이 증발 할 수 있습니다. 또한 너무 따뜻하게 제공되는 와인은 균형이 맞지 않는 것처럼 보일 수 있으므로 와인을 차갑게하는 것도 좋습니다. 예, 카베르네도 마찬가지입니다. 음식과 함께 와인을 즐기는 것이 도움이 될 수 있습니다. 그러나 개인적으로 알코올 민감도가 높아 졌을 수 있습니다.
-박사. 비니