와인과 맥주 만 발효 된 음료는 아닙니다. 전 세계의 다른 독특한 발효 음료를 살펴 보겠습니다. 이 음료는 포도 이외의 재료를 사용하고 흥미로운 문화 역사를 가지고 있습니다. 인간은 발효를 좋아합니다.
전 세계의 특이한 발효 음료 7 가지
1. 다크 티
푸얼 다크 티 압축 케이크. 으로 Ignat Gorazd
진한 발효 차 색. 으로 Ignat Gorazd
다크 티
- 유래: 중국
- 뭔데? 발효 차.
- 0 % 알코올
다크 티는 중국산 발효 차입니다. 그것을 만들기 위해 찻잎을 말아서 촉촉하게 한 다음 일정 기간 (때로는 최대 수년까지!)에 걸쳐 발효되도록 방치합니다. 찻잎은 검게되고 일반적으로 케이크로 압축됩니다. Pu-erh는 중국 윈난성에서 가장 유명한 진한 차입니다. 푸 얼티는 발효 (일명 '익은')와 비 발효 (일명 '생')의 두 가지 스타일이 있습니다.
중국인들은 진한 차가 많은 일반적인 건강 상태를 치료할 수 있다고 믿습니다. 차가 발효되면 풍미가 더 풍부하고 둥근 질감으로 바뀝니다. 때로는 말린 중국 대추와 같은 맛으로 묘사되기도합니다.
2. 기지
Basi 병 출처
베이시 토기 발효 항아리. 출처
베이스
- 유래: 필리핀
- 뭔데? 발효 사탕 수수
- 10 ~ 16 % 알코올
- 세미 스위트
Basi는 와인과 비슷하게 발효되지만 사탕 수수로 만들어져 매력적입니다. Basi를 만드는 전통적인 방법은 지역에 따라 다르지만 기본 개념은 사탕 수수 주스를 끓여서 samac 잎과 다른 껍질과 섞는 것입니다. 잎에는 높은 수준의 와인 효모가 있습니다. Saccharomyces cerevisiae , 사탕 수수 주스가 발효되도록합니다. 발효 후 Basi 와인은 일반적으로 토기 용기에서 6-12 개월 동안 숙성됩니다. 최고의 Basi는 10 년까지 숙성됩니다. Basi는 연간 알코올의 약 1 %를 얻습니다.
Basi는 사용 된 껍질을 기반으로 쓴맛이있는 달콤하고 신맛이 있습니다.
몇 온스의 와인 잔
3. 크 바스
크 바스 한잔 출처
러시아 어딘가에서 크 바스를 마시다 출처
크 바스
- 유래: 러시아, 리투아니아 (기타)
- 뭔데? 발효 호밀 빵
- 1% 알코올
- 약간 달콤함
크 바스 (Kvass)는 발효 된 호밀 빵으로 때로는 달게하거나 과일과 민트로 맛을냅니다. 러시아에서는 콜라의 애국적인 대안으로 판매되었습니다. 크 바스는 거품이 많고 맥아 향이 나며 대부분의 생산자들은 감미 롭게 달콤하게 만듭니다. 알코올성 음료로 간주되지는 않지만 콤 부차와 거의 같은 양의 알코올이 들어 있습니다.
4. 케 피어
케 피어는 우유와 '케 피어 곡물'로 만든 속효성 음료입니다. 출처
'마법적인'속성을 가진 케 피어 곡물. 출처
케 피어
- 유래: 북부 코카서스 (러시아)
- 뭔데? 발효유
- 1% 알코올
- 마른
케 피어는 살아있는 케 피어 스타터 인 '케 피어 알갱이'로 만든 발효유입니다. 케 피어는 흰 우유에 '케 피어 곡물'을 첨가 한 후 24 시간 이내에 만들 수있는 빠른 발효 음료입니다. 수백 년에 걸쳐 '케 피어 곡물'은 '모든 러시아 의사 협회'가 약 10 파운드의 곡물을 손에 넣어 상업적인 케 피어를 만들기 전까지 엘리트 가정을 통해 비밀로 전해졌습니다.
현재 미국에는 케 피어 제품이 있으며 '케 피어 곡물'을 구입하여 직접 만들 수 있습니다.
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5. 토디
토디가 제공되는 전형적인 방법입니다. 출처
인도 케 랄라 쿠 마라 캄의 토디 샵 - 출처
토디
- 유래: 아시아, 아프리카 및 인도
- 뭔데? 발효 팜 수액
- 3 ~ 6 % 알코올
- 약간 달다
Toddy 또는 Kallu는 팜 수액 와인입니다. 인도, 동남아시아 및 아프리카 전역에서 일반적입니다. 대부분의 Toddy는 만든 후 약 24 시간 이내에 빠르게 제공되어 매우 육즙이 많고 신선하게 발효 된 풍미를 제공합니다. 강한 냄새가 나는 것으로 알려져 있습니다. Toddy가 앉으면 계속 발효되고 결국 신맛과 산성이됩니다.
팜 와인은 유통 기한이 길지 않습니다.
6. 막걸리 (막 콜리)
막걸리는 그릇에 담는다. 출처
2009 년 새로운 관심으로 막걸리 브랜드가 많이 존재 출처
하 토야마 유키오 일본 총리와 이명박 대통령이 막걸리 컵을 들고있다. 출처
막걸리
- 유래: 대한민국
- 뭔데? 발효 막걸리
- 6-8 % 알코올
- 마른
한국에서는 막걸리가 빠르게 인기를 얻고 있습니다. 막걸리는 한국 농민의 오랜 전통이지만, 이제 막걸리가 더 쉽게 구할 수 있고 존경을 받고 있습니다. 한국 유산 프로그램의 일환으로 발효주를 만드는 방법을 가르치는 막걸리 소믈리에도있다. 막걸리는 스타일과 알코올 함량면에서 맥주에 훨씬 더 가깝다.
전통적으로 Makgreolli는 컵에 담아서 하얗고 탁하게 유지하도록 저어줍니다.
7. Huangjiu (일명 Shaoxing Wine)
비 전통적인 와인 잔에 담긴 Shaoxing. 출처
전통적인 밀봉 된 Shaoxing 용기. 출처
황주
- 유래: 중국
- 뭔데? 중국 막걸리
- 13 ~ 16 % 알코올
- 건조 – 달콤함
Huangjiu의 가장 유명한 유형은 Shaoxing이라는 지역의 중국 동부 지방 출신입니다. Shaoxing은 일반적으로 요리에 사용되지만 식사를 시작할 때 식전 주로도 제공됩니다. 술취한 닭고기는 요리에 소흥주를 사용하는 것을 의미합니다. 중국 전통 봉인 된 냄비에 수년 동안 지하실을 보관하는 숙성 버전을 포함하여 여러 가지 스타일의 중국 막걸리가 있습니다.
가장 건조한 Shaoxing에는 잔류 설탕이 없으며 가장 단 것은 거의 리터당 200 그램!
알코올 함량이 가장 높은 화이트 와인
몇 가지 확인 믿을 수없는 와인 지역
출처
주요 기사 이미지 바삭 바삭한 렌즈
다크 티 wikipedia.org
자세히 알아보기 푸 얼티
Basi에 대한 세부 정보 전통적인 사탕 수수 와인 생산
Basi 및 200 년 된 Basi Revolt
만들기 케 피어
소흥주 wikipedia.org
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