Blanchards는 허리케인 Irma 이후 1 년 이상 재개
'처음 피해를 보았을 때 우리는 말이 없었습니다.' Blanchards 주방장 겸 주인 인 멜린다 블랜차드는 허리케인 어마가 환경에 미치는 영향을 회상합니다. 와인 구경꾼 2017 년 9 월 앵 귈라 최우수상 수상. 1 년 넘게 문을 닫은 후 레스토랑은 11 월 5 일에 재개 장합니다.
나파에서 와인 시음 장소
이 공간이 허리케인 피해자를위한 구호 센터가되면서 재난 발생 후 몇 달 동안 레스토랑 수리가 보류되었습니다. 팀은 섬의 복구 노력을 위해 75 만 달러를 모금했습니다. 초점은 곧 새로운 음식 메뉴 개발과 새로운 파티오 건설을 포함한 레스토랑의 리노베이션으로 바뀌 었습니다. 와인 저장고는 손상되지 않았으며 Blanchards는 캘리포니아와 프랑스에서 강점을 가진 440 개의 선택 목록을 유지할 것입니다.
'재건축을 시작하면 가능한 한 많은 팀원을 사용했습니다.'라고 Blanchard는 사람들을 계속 고용 할 필요성을 강조하며 말했습니다. '레스토랑 매니저, 요리사 및 서버는 목수와 화가로 변했습니다. 우리는 건설 승무원을 위해 점심을 요리하기 위해 일부 직원을 교체했습니다. 모두가 열심히 일했고 모든 것이 하나로 합쳐졌습니다 .'— B.G.
허리케인 마이클 이후 플로리다 레스토랑은 어떻게 대처하고 있습니까?
Dave Trepanier 플로리다 주 파나마 시티 비치의 Firefly 피해.허리케인 어마가 카리브해와 플로리다를 휩쓸고 지나간 지 1 년이 조금 넘은 주정부는 다시 한번 엄청난 타격에서 회복하고 있습니다. 허리케인 마이클은 10 월 10 일 플로리다 주 멕시코 비치 근처에 카테고리 4로 상륙했으며 팬 핸들을 강타한 가장 강력한 허리케인이었습니다. 많은 희생자들이 여전히 식량, 전력 또는 물이없는 상태로 사망자 수는 전체 39 명 (플로리다에서는 29 명)에 이르렀으며 수십 명이 실종되었습니다.
'솔직히 그곳에서 이어진 파괴와 혼란과 같은 것을 본 적이 없습니다.' Cuvee 키친 + 와인 바 제너럴 매니저 인 Zach Bingham은 가장 큰 피해를 입은 지역 중 하나 인 파나마 시티와 그가 허리케인 주간을 여행 한 곳에 대해 말했습니다.
Bingham의 레스토랑은이 지역에서 도움이 필요한 사람들을 돕는 많은 레스토랑 중 하나였습니다. Cuvee Kitchen + Wine Bar는 칫솔과 비누에서 음식과 옷에 이르기까지 기부금을 모으는 곳이되었습니다. Capt. Anderson 's Restaurant & Waterfront Market 파나마 시티 비치에서는 폭풍 후 일주일에 수천 케이스의 물과 얼음을 분배했습니다.
의 소유자 Jim Shirley 그레이트 남부 카페 , 항만 과 45 중앙 광장 산타 로사 비치에서 포트 세인트 조에 이동식 주방을 설치했습니다. Stinky 's Fish Camp, Bud 및 Ally 's와 같은 자원 봉사자와 지역 식당은 Shirley의 팀이 하루에 1,500 명을 먹이는 데 도움을주었습니다.
비즈니스가 심각한 피해를 입은 식당가조차도 도움을 줄 수있는 방법을 찾고 있습니다. 반딧불 파나마 시티 비치에서. 허리케인 동안 레스토랑의 지붕이 무너져 약 2 인치의 물이 공간을 가득 채웠습니다. 많은 직원이 파나마 시티에 살고 있으며 일부는 모든 것을 잃었고 Trepanier는 여전히 일부로부터 소식을 듣지 못했습니다.
'자신의 이웃, 친구, 가족에게 이런 일이 발생하는 것을 보면 꽤 충격적입니다.'라고 Trepanier는 말했습니다. 와인 구경꾼 . 그의 우선 순위는 60 명의 직원이 다시 일 어설 수 있도록 돕는 것이지만, Trepanier는 구호 활동에도 기여하고 있습니다. 폭풍이 닥친 직후, 그는 레스토랑에 남아있는 4 만 달러 상당의 음식으로 만든 식사를 기부했습니다.
수리를 위해 적어도 2 개월 동안 문을 닫을 그의 레스토랑의 Trepanier는“당분간은 그렇게 될 것입니다. '그래서 다른 사람들을 어떻게 도울 수 있는지에 관한 것입니다.'
파나마 시티 서쪽의 레스토랑은 폭풍의 정면을 놓 쳤고 일반적으로 손대지 않았습니다. 레스토랑 어워드 수상자 새로운 세계의 Skopelos 과 맥과이어의 아이리쉬 펍 펜서 콜라에서 보석류 미 라마 비치에서 Cuvee 30A Inlet Beach 및 에드워드 로즈마리 비치는 허리케인 마이클이 상륙 한 지 일주일 만에 다시 문을 열었습니다. J.H.
다니엘 패터슨 셰프가 로스 앤젤레스로 확장
Andrea D’ Agosto Alta Adams의 음식 메뉴는 공유를 장려합니다.10 월 11 일 다니엘 패터슨 셰프의 Alta Group은 로스 앤젤레스에 Alta Adams를 오픈했습니다. 레스토랑 어워드 수상작을 소유 한 샌프란시스코 기반 셰프의 첫 L.A. 벤처입니다. 손목 시계 과 과 .
Alta Adams는 캘리포니아 풍미가있는 서 아프리카 소울 푸드를 선보입니다. 셰프 Keith Corbin이 어렸을 때 할머니와 함께 요리 할 것에서 영감을 얻은 요리, 허브 디핑 소스, 새우와 밀가루를 곁들인 검은 눈콩 튀김, 프라이팬 튀김 치킨, 바비큐 등 콜리 플라워와 구운 돼지 고기 칼라.
Alta Group의 음료 책임자 인 Aaron Paul은 바 매니저 Garret McKechnie와 함께 와인 프로그램을 감독합니다. '우리는 가볍고 산도가 밝은 와인을 좋아합니다. 와인 구경꾼 이메일을 통해. '프로듀서의 스타일에 관계없이 [알타 목록에있는] 가치에 대한 강조가 항상 있습니다.' 오프닝 목록에는 47 개의 선택 항목이 있으며 그중 16 개는 유리로 제공됩니다. 캘리포니아는 지배적 인 지역이지만 프랑스, 스페인, 심지어 텍사스에서도 추천하는 지역입니다 .— J.H.
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