The Only in New York 가이드는 원래 2017 년 10 월 15 일, 31 일 의 와인 구경꾼 , '뉴욕시 : 와인 애호가 가이드.' 2017 년 10 월 16 일까지 뉴스 스탠드에서 검색하거나 디지털 에디션 구매 .
KATZ의 섬세함
205 E. Houston St.
전화 (212) 254-2246
웹 사이트 www.katzsdelicatessen.com
열다 월요일 ~ 수요일 오전 8시 ~ 오후 10시 45 분 목요일 오전 8시 ~ 오전 2시 45 분 금요일 오전 8시 ~ 일요일 오후 10시 45 분
유명한 파스트 라미 샌드위치 인 Ben Hider Behold.Katz의 Delicatessen을 놓치기는 어렵습니다. 분위기가 점점 더 기울어지고 희미하게 빛나는 로어 이스트 사이드에 위치한 Katz의 네온 천막이 자랑스럽게 빛납니다. 그들은 파스트 라미의 높은 사원에서 축복을 받기 위해 온 순례자들에게 극 스타 역할을합니다.
식염수와 함께 바삭 바삭하고 스모키 한 Katz의 파스트 라미 샌드위치는 맛의 강도 ($ 21.45) 측면에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 이 맛을 내기 위해 고기를 최대 한 달 동안 고수, 후추 및 기타 향신료로 문지르고 훈제하고 끓여서 주문시 카운터에서 손으로 잘라야하는 부드러움까지 찐다. 그리고 그것은 기본적으로 시그니처 요리의 범위입니다. '고기와 빵, 어쩌면 약간의 겨자. 단순한. 델리의 3 세대 소유주이자 관리자 인 Jake Dell은 고기 자체를 말하게합니다.
1888 년에 개장 한 Katz 's는 1920 년대에 이웃 유대인 공동체의 모임 장소로 초기 성공을 거두었습니다. 인근 이디시 극장에서 공연을 마치고 '노크와 우르 스트를하고, 앉아서 쉬고, 이웃과 이야기를 나누었습니다.'라고 말합니다. 작은 골짜기.
오늘날, 식당은 현기증이 나는 장면을 찾기 위해 들어갑니다. 맥주 광고 콜라주, 매달린 살라미, 지난 30 년 동안 들른 유명인의 희미한 사진이 벽을 장식합니다. 방문객들은 여전히 향수를 불러 일으키고 레스토랑의 팝 캐슈를 위해 방문합니다. 가장 유명한 카메오는 1989 년대의 '나는 그녀가 가지고있는 것을 가질 것입니다'장면입니다. 해리가 샐리를 만났을 때 ...
파스트 라미 외에도 유태인 요리 애호가들은 약간 더 맛있는 콘비프 ($ 20.45), 프랑크 푸르 터 ($ 3.95), 노크 워스트 ($ 7.95), 칠면조 샌드위치 ($ 20.45), knishes ($ 5.45), 라트 케와 사워 크림 (3 개에 $ 12.25), 그리고 마초를 즐길 수 있습니다. 볼 수프 ($ 7.45).
뉴욕의 이민자 동네가 임대료가 높은 지역이되면서이 도시는 큰 델리 다이 오프를 겪었습니다. 오늘날 Katz는 마지막 원본 중 하나입니다. (2nd Avenue Deli 및 Pastrami Queen과 같은 구시대의 사람들은 계속되고 있으며 Mile End 및 Harry & Ida 's와 같은 몇몇 신인들은 델리 대본을 열심히 조정하고 있습니다.) '우리는 변화가 두렵습니다!' Dell은 말합니다. 그러나 레스토랑은 시대의 취향을 수용하기 위해 한 번의 업데이트를하고 있습니다. Dell은 도시에서 가장 유명한 샌드위치 가게가 와인 선택을 제공 할 준비를하면서 와인과 파스트 라미 조합을 테스트하고 있습니다 .— 벤 오도넬
롬바르디 스
32 Spring St.
전화 (212) 941-7994
웹 사이트 www.firstpizza.com
열다 점심과 저녁, 일일 현금 만
아이스 와인과 함께 제공 할 것
Shannon Sturgis Lombardi의 파이를 주문할 수 있습니다.오늘날 미국의 피자 수도에서 열성적인 피자 가게에 들어가기를 기다리는 동안 헌신적 인 피자 애호가들이 뉴스 피드를 스크롤하는 것을 보는 것은 드문 일이 아닙니다. 그러나 Lombardi 's에서는 미국의 피자가 주로 이탈리아 이민자의 가정 주방에 존재했던 1905 년으로 거슬러 올라갑니다. 롬바르디는 예외였습니다.
당시 나폴리 이식 Gennaro Lombardi는 Spring Street에 식료품 점을 운영했습니다. 1 니켈에 대해 그는 집에 굶주린 이탈리아 공장 노동자들에게 종이에 싸서 끈으로 묶은 차가운 토마토 파이를 팔았습니다. 라인이 너무 길어지고 수요가 너무 높아서 Lombardi는이 나라에서 피자 전문 레스토랑에 대한 최초의 면허를 획득했습니다.
미국의 독창적 인 pizzaiolo는 매우 고운 밀가루로 만들고 매우 높은 열로 요리 한 그의 고향 인 나폴리의 피자를 기반으로 한 그의 스타일은 광택이 나는 가장자리의 녹은 중심의 나이프와 포크 사건입니다. Lombardi의 New York-Neapolitan 버전은 비슷하게 까맣지만 더 튼튼하고 접을 수 있습니다. 마르게리타 파이 (큰 경우 24 달러)는 수제 산 마르 자노 토마토 소스, 바질, 신선한 모짜렐라 섬으로 바삭 바삭하고 살짝 부드럽습니다. Lombardi 's에서이 스타일을 배운 주요 뉴욕 피자 남자로는 Totonno 's의 Anthony Pero, John 's의 John Sasso 및 Patsy 's의 Patsy Lancieri가 있습니다. 오늘날 도시의 피자 풍경은 고전적인 Grimaldi 's에서 기발한 Paulie Gee 's에 이르기까지 다양한 테이크로 가득합니다.
이제 초기 위치에서 몇 문 아래로 내려 가면 Lombardi 's는 여전히 원래의 1905 석탄 화덕을 사용합니다. 현재 소유주 인 John Brescio의 도움으로 한 조각 만 주문할 수는 없지만 파이의 각 절반을 사용자 지정할 수 있습니다. 메뉴에는 조개 피자 ($ 35)와 구식 스타터 ($ 9 ~ $ 19)도 포함됩니다.
몇 가지 와인 옵션은 품종 또는 유형 (Chianti, Montepulciano, white Zinfandel)으로 만 식별되며 한 잔에 8 달러, 병당 36 달러입니다. 현실을 직시합시다 : 당신은 피자를 위해 여기에 왔습니다. 그리고 아마도 당신은 역사를 맛보기 위해 머물러있을 것입니다 .— 힐러리 심즈
러시아와 딸
179 E. Houston St.
전화 (212) 475-4880
웹 사이트 www.russanddaughters.com
열다 월요일 ~ 금요일 오전 8시 ~ 오후 8시 토요일 오전 8시 ~ 오후 7시 일요일 오전 8시 ~ 오후 5시 30 분
Russ and Daughters '식욕을 돋우는'상점의 의례는 생선과 크림 치즈와 고기를 분리했습니다.Russ와 Daughters에 대한 두 가지 중요한 사실이 있습니다. 기다려야하며 그만한 가치가 있습니다.
이 로어 이스트 사이드 훈제 생선 백화점에는 항상 문에서 번호표를 움켜 잡고 전화를 기다리고있는 사람들이 모여 있습니다.
카운터 워커 (일부는 생각에 잠겨 있고, 다른 사람들은 droll sass가 있음)는 의도적으로 움직이고 당신이 물어 보는 모든 것을 맛볼 수 있습니다. 그들은 당신이 원하는 것이 맞는지 확인하기를 실제로 기다리는 관용의 몸짓이 아닙니다. 그러나 아무도 불평하거나 잘못 행동하지 않습니다. 줄에있는 모든 사람들은 그 대가가 크다는 것을 압니다. 1914 년 창립 이래 같은 가족이 소유 한이 가게는 '맛있는'매장으로 알려진 마지막 매장 중 하나입니다.
와인이 상할 때 어떤 맛이 나는지
구별은 유제품과 고기를 분리하는 코셔 규칙에 뿌리를두고 있습니다. 결과적으로 고기를 원하면 생선과 크림 치즈와 베이글을 위해 조제 식품점에 갔다가 식욕을 돋우는 가게에 갔다. 거기에서 다양한 기원을 보여주고 흰살 생선 알과 캐비아를 가공하는 화려한 훈제 연어를 찾을 수 있습니다. 특히 실크 크림 치즈를 다양한 변형과 내가 가장 좋아하는 훈제 철갑 상어와 전체 훈제 송어로 만듭니다.
물론 다른 출처가 있습니다. 일부는 업타운 납품업자 Barney Greengrass, Zabar 's 또는 Sable 's를 선호 할 수 있습니다. 하지만 여기에서 번호표를 들고있는 우리 모두는 어디에서나 더 좋은 훈제 생선을 얻을 수 없다는 것을 알고 있습니다.
이것이 우리가 기다리는 이유입니다 .— 오웬 두간
WAVERLY 레스토랑
385 Sixth Ave.
전화 (212) 675-3181
웹 사이트 www.waverlydiner.com
열다 매일 24 시간
Shannon Sturgis Waverly Restaurant은 여전히 아메리칸 드림의 증거입니다.고전적인 식당은 미국 역사상 가장 영감을주는 레스토랑 컨셉 중 하나입니다. 크롬으로 장식 된 네온 조명 비콘으로 24 시간 저렴한 음식이 빠르게 조리되는 최초의 패스트 푸드 점입니다. Norman Rockwell과 Edward Hopper는 다음과 같은 캔버스 영화에 영감을 불어 넣었습니다. 식당 , Goodfellas , 미래로 귀환 과 펄프 픽션 큰 화면에 올려 행복한 날 과 Seinfeld 우리 집으로 가져 왔습니다. 식당은 모두가 평등하고 아메리칸 드림이 블루 플레이트 스페셜 인 문화적 기준점을 제공합니다.
Waverly Restaurant의 소유주 인 Nick Serafis (현재 74 세)는 1968 년에 뉴욕으로 이주했습니다. 그리스의 제빵사 인 그는 작업 설거지와 대기 테이블을 발견했습니다. 1975 년까지 그는 조용한 West Village 거리와 Sixth Avenue가 만나는 식당을 열기에 충분한 돈을 모았습니다. 그 이후로 많은 변화가 없었습니다. 2011 년 리모델링과 확장은 리모델링보다 더 많은 복원이었습니다. 사프란 커튼, 불에 탄 시에나 인조 가죽 부스, 주철 매달린 랜턴은 여전히 가짜 찹 하우스 분위기를 자아냅니다. Jefferson Market Courthouse (현재 블록 위의 도서관)에 대한 식당의 대표적인 대규모 그림이 수정되었지만 원래 네온 사인은 여전히 윙윙 거리며 Serafis는 여전히 매일 오전 6시에 작동합니다.
24 시간 메뉴도 변경되지 않습니다. “저녁으로 아침을 먹을 수 있고 아침으로 저녁을 먹을 수 있습니다.”라고 Serafis는 말합니다.
Waverly는 마을 아이콘이며 제공되는 제품을 이미 알고 있습니다. 패티 멜트 ($ 11)와 초콜릿 쉐이크 ($ 6)를 주문하세요. 베이컨과 체다 오믈렛, 홈 프라이와 잉글리시 머핀 ($ 14)을 주문하세요. 집에서 만든 시금치 파이 ($ 13)를 주문하십시오. 전 뉴욕 시장 에드 코흐는 한때 이곳에서 단골이었고 척 슈머 상원 의원도 방문했습니다. Serafis는 다른 사람들보다 유명한 단골 손님을 더 좋아하게 기억합니다. 그리스인 조르바 스타 아이린 파파스.
한때 유비쿼터스였던 뉴욕 식당은 멸종 위기에 처한 종이되었지만, Waverly와 같은 원형은 계속 유지됩니다 : Old John 's Luncheonette 및 Lexington Candy Shop 업타운 Joe Junior, La Bonbonniere 및 Cozy Soup 'n'Burger downtown Junior 's in Brooklyn the Bel Aire in Queens. Serafis 86s는 이제까지 가게를 닫을 생각입니다. '내가 왜 은퇴 할까? 그래서 집에 있으면서 아무것도 할 수 없나요? ' 그는 묻는다. '집에 있으면 죽는다.' 따라서 Waverly는 견딥니다 .— 로버트 테일러