Barish 셰프 Nancy Silverton의 스테이크 하우스가 10 월 21 일 로스 앤젤레스 할리우드대로에있는 유서 깊은 할리우드 루즈 벨트 호텔에서 데뷔했습니다. 이것은 그녀가 다음을 포함하는 벤처 목록에 Chi Spacca를 추가 한 2013 년 이후 Silverton에서 처음으로 새로운 레스토랑이되었습니다. 와인 구경꾼 Best of Award of Excellence 수상자 오스테 리아 모짜 .
현지 COVID-19 제한으로 인해 레스토랑이 아직 실내 식사를 할 수는 없지만, 현재 할리우드 루즈 벨트의 야자수가 늘어선 파티오에서 좌석을 이용할 수 있으며, 이곳에서 손님은 총지배인이 관리하는 와인 프로그램과 함께 Silverton의 시그니처 이탈리아 영향을받은 요리를 즐길 수 있습니다. 제럴드 암스트롱. 이 목록은 Friuli, Sonoma, Santa Barbara 및 해외에서 온 다양한 백인들과 함께 이탈리아와 캘리포니아에서 가장 강력합니다. 레드는 Piedmont, Tuscany 및 Sicily의 이탈리아 선택을 혼합하여 Willamette Valley Pinot Noir를 포함한 국내 옵션을 제공합니다. 와인리스트는 이탈리아 스타일의 칵테일과 식 전주 메뉴로 지원됩니다. 암스트롱은 와인 구경꾼 그는 Barish가 실내에서 개장하면 약 175 개의 와인을 목록에 추가 할 계획이며, 추가로 50 ~ 75 개의 와인을 예비 목록에 추가하고 약 15 가지 선택의 유리 프로그램을 추가 할 계획입니다.
다음날 레드 와인 두통
Armen Ayvazyan 셰프는 그녀의 특징적인 맛에 초점을 맞춘 Silverton의 메뉴를 감독하고 있습니다. 암스트롱은“전통적인 스테이크 하우스에 이탈리아에서 영감을받은 감성을 담을 것입니다. '많은 작은 놀라움.' 전채는 피자 프리티, 판체 타로 감싼 돼지 고기 소시지, 양고기 리블 렛과 같은 요리의 풍성한 일입니다. 앙트레에는 양고기 갈비, 구운 도미, 돼지 갈비, 30 일 숙성 된 뉴욕 스트립이 포함됩니다. 암스트롱에 따르면 레스토랑은 훌륭한 재료에 대한 '일반적인 집착'에서 비롯된 Silverton의 다른 레스토랑과 비슷한 정신을가집니다.
실내 식사가 돌아 오면 호텔 내부에는 프라이빗 다이닝 공간과 실버톤이 운영하는 두 곳이 더 포함될 것입니다. 와인과 치즈 바, 로렌조 스, 로비라 불리는 라운지, 바와 음료 친화적 인“핑거 푸드” .” 세 가지 개념 모두 기존 공간을 존중하는 재 설계를 특징으로합니다. '할리우드 루즈 벨트는 역사적인 건물이며 우리는 디자인이 원래 여기에 있었을 수도있는 것과 가깝게 유지하기를 원했습니다. 물론 현대적인 편의를 제공합니다.'라고 Armstrong은 말했습니다.
Roosevelt에있는이 새로운 레스토랑과 함께 Silverton은 11 월 18 일에 Culver City에 Pizette라는 테이크 아웃 레스토랑을 열 예정입니다. 개점은 Silverton과 그녀의 팀에게 어려운 해가 끝날 무렵에 열립니다. 그녀와 파트너 Joe Bastianich의 여러 레스토랑을 약탈하고 파괴 5 월에 .— 콜린 드라 이젠
볼티모어에서 프렌치 스테이크 하우스와 심야 행사장 오픈
볼티모어 기반 아틀라스 레스토랑 그룹 10 월 26 일 도시의 Harbour East 지역에 Monarque를 개장했습니다. Atlas 포트폴리오에 최근 추가 된 제품 (Best of Award of Excellence 수상자 포함) 절단 과 지나간 )는 유흥 장소와 프랑스 스테이크 하우스를 결합하여 진지한 와인 목록과 함께 기발한 공연을 선보입니다.
Monarque의 운영 이사 인 David Goodman은 레스토랑 그룹의 사명에 대해 '[우리는] 볼티모어가 놓친 것을 찾아 제공하려고 노력합니다.'라고 말했습니다. 이 경우 팀은 손님이 저녁 식사 후 엔터테인먼트를 위해 소집 할 수있는 장소가 필요하다는 것을 알게되었고 창립자 Alex Smith는 특히 그가 프랑스를 방문하는 동안 본 장소 스타일에서 영감을 받았습니다. '우리는 피아노에 앉아있는 험악한 댄서의 짙은 붉은 커튼이 뒤로 당겨지는 모습을 보았습니다. 그리고 그곳에서 만들어졌습니다.'
수요일과 목요일에 Monarque는 저녁 식사 서비스 중 라이브 음악과 같은 낮은 키 엔터테인먼트를 제공합니다. 금요일과 토요일에도 비슷한 쇼가 있지만 그 뒤에는 오후 10 시부 터 심야 엔터테인먼트가 이어집니다. 무용수, 곡예사, 검을 삼키는 사람 등. 44 석의 바는 손님이 심야 쇼를 위해 들를 수 있습니다.
메뉴는 크랩 오스카 및 블랙 트러플 버터와 같은 고급스러운 추가 기능이있는 클래식 스테이크 하우스 요리뿐만 아니라 테이블 사이드, 그을린 푸 아그라 및 에스카르고와 같은 프랑스 스테이플로 구성된 주요 매력입니다. 독점적으로 프랑스 인 400 라벨 와인리스트는 메뉴의 두 가지 스타일을 모두 충족시키기위한 것입니다. Goodman은 '우리의 전채 요리에 어울리는 합리적인 규모의 보졸레 목록이든 스테이크 프로그램을 처리하기 위해 합리적으로 잘 구축 된 보졸레 목록이든, 우리는 그 모든 것의 틈새 시장을 찾고 싶었습니다.'라고 말했습니다.
와인 바이 더 글래스 프로그램은 의도적으로 접근 가능하고 가격이 적당하며, 거의 30 개의 선택 항목이 전통적인 플레이 빌처럼 디자인 된 팜플렛의 일부로 표시됩니다. 또한 1,500 ~ 2,000 병이 전시되어있는 개별 식당 옆에 유리로 둘러싸인 지하실에 병 자체가 전시되어 있습니다 .— 줄리 하란 스
로스 앤젤레스의 동료, 새로운 셰프와 새로운 모습 공개
최초의 우수상 수상자 사람 로스 앤젤레스에서 10 월 21 일에 새로운 팀과 업그레이드 된 메뉴 및 디자인으로 재개 장했습니다. 소유주 Philip Camino는 전염병으로 인해 지난 3 월 문을 닫기 전에 2018 년에 레스토랑을 데뷔했으며, Camino는 그 시간을 사용하여 레스토랑을 다시 활성화하기로 결정했습니다. '올해는 우리 모두에게 힘든 한 해 였지만,이 정도 수준의 팀을 구성하고 로스 앤젤레스에서 미래의 식사 표준을 구축하기 시작할 더 좋은 기회를 정말로 생각할 수 없습니다.'라고 Camino는 성명서에서 말했습니다. 와인 구경꾼 .
그랜드 어워드 수상자에서 일한 와인 디렉터 스콧 레스터 일레븐 매디슨 파크 과 프랑스 세탁소 , 100 개 이상의 선택 와인 프로그램을 계속 감독 할 것입니다. 이 목록에는 유리로 된 20 개의 와인이 포함되어 있으며 캘리포니아와 프랑스에서 강점을 보여줍니다. 팀에 새로 합류 한 사람은 이전에 레스토랑 어워드 수상자에서 근무한 수석 셰프 Mazen Mustafa입니다. 모모 후쿠 고 과 DB 비스트로 모던 . Mustafa는 Fellow의 계절 메뉴를 아보카도 토스트, 샌드위치, 버거와 같은 캐주얼 한 캘리포니아 요리에서 당근 타르타르와 짭짤한 훈제 귀리 우유 판나 코타를 곁들인 새우 카 넬로 니와 같은 고급 요리로 변경했습니다.
Fellow는 레스토랑의보다 고급스러운 느낌을 반영하는 현대적인 식당과 함께 신선한 모습을 갖추고 있습니다. 개편에는 레스토랑 투숙객을위한 주요 입구 및 리셉션 공간으로 두 배가되는 미술 전시 공간 인 갤러리 앳 펠로우 (Galerie at Fellow)가 추가되었습니다. 현재 파티오에서 야외 식사 만 제공되지만 갤러리는 현지 조례가 허용하면 실내 식사 공간으로 사용됩니다 .— 테일러 맥브라이드
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