David Chang의 Momofuku가 서쪽으로 향합니다.
많은 기대 끝에 David Chang의 유명한 식당 인 Momofuku가 1 월 10 일에 새로운 라스 베이거스 위치에 문을 열었습니다. 코스모 폴리탄 오브 라스 베이거스에 위치한이 레스토랑은 레스토랑 어워드 수상자와 리조트를 공유합니다. é by José Andrés 과 야단법석 . Cosmopolitan의 Eastside Tower 2 층에있는 Momofuku는 일주일 내내 저녁 식사를 제공합니다.
뉴욕시, 시드니, 토론토 및 워싱턴 D.C.에 위치한 Momofuku는 이제 친밀한 레스토랑을 포함하여 13 개의 레스토랑을 포함하고 있습니다. 모모 후쿠 고 2016 년에 처음으로 Best of Excellence를 수상한 맨해튼에서. 라스 베이거스 레스토랑은 공유 가능한 고기와 해산물 접시, 찐빵 등 미국, 한국, 일본의 요리 영향을 받아 끊임없이 변화하는 메뉴를 선보입니다. 국수와 캐비어를 곁들인 프라이드 치킨과 같은 고전적인 요리에 대한 창의적인 변형. 글로벌 와인리스트는 와인 디렉터 Richard Hargreave가 감독하며 80 개 이상의 선택을 제공하며, 그중 12 개 이상이 유리 잔으로 제공되며 프랑스, 캘리포니아 및 전 세계의 다른 와인 지역을 강조합니다. 와인에 대한 대안을 찾는 사람들은 일본, 스코틀랜드 및 미국의 위스키뿐만 아니라 다양한 사케 중에서 선택할 수 있습니다 .— S.H.
올 봄 미니애폴리스로 : 개빈 케이슨 셰프의 벨 쿠르
Gavin Kaysen의 Bellecour는 올 봄 Twin Cities의 교외 인 Wayzata에서 개장 할 예정입니다.Gavin Kaysen은 2014 년 Best of Award of Excellence 수상자의 수석 셰프 자리를 떠났을 때 혼란을 일으켰습니다. 카페 불 루드 그의 고향 인 미니애폴리스에 자신의 레스토랑 인 Spoon and Stable을 열었습니다. 그러나 3 년 후, 그는 이미 쌍둥이 도시의 교외 인 Wayzata에있는 739 Lake St.에 Bellecour라는 두 번째 레스토랑을 열 준비를하고 있습니다. Kaysen이 많은 시간을 보내는 프랑스 리옹의 중심에있는 Place Bellecour의 이름을 따서 명명 된이 레스토랑은 Kaysen이 친한 친구, 멘토, 찬사를받는 요리사 Daniel Boulud 및 Paul Bocuse와의 관계에 고개를 끄덕입니다. .
적포도주를 제공하는 온도
미네소타 주 세인트 폴 메리 타지의 오랜 소믈리에 인 니코 지라 우는 주로 프랑스의 다른 유럽 국가들과 미국이 대표되는 와인리스트를 감독 할 것이다. 마찬가지로 Kaysen의 메뉴는 고전적인 프랑스 요리와 함께 중서부 제철 재료 및 풍미가 혼합되어 있습니다. 페이스트리 셰프 Diane Yang의 베이커리도 구내에 있습니다.
Kaysen은 Bellecour의 올바른 위치를 찾기 위해 몇 달을 보냈고 궁극적으로 Blue Point Restaurant의 이전 집을 선택했습니다. “이 문을 통과하자마자 건물의 매력과 자연스런 특성, 마을, 근처 호수의 냄새에 즉각적인 연결을 느꼈습니다.”라고 Kaysen은 언론 성명에서 말했습니다. Bellecour는 봄에 개장 할 예정입니다 .— L.W.
술병의 높이
덴버에 곧 출시됩니다 : Tavernetta의 모든 이탈리아 와인 목록
Frasca Food & Wine Frasca의 Bobby Stuckey (왼쪽)와 Lachlan MacKinnon-Patterson (오른쪽)이 Tavernetta에서 쇼를 진행합니다.Master Sommelier Bobby Stuckey와 셰프 Lachlan Mackinnon-Patterson, Best of Award of Excellence 공동 소유자 Frasca 식품 및 와인 콜로라도 볼더에 인상적인 와인리스트와 캐주얼 한 분위기를 갖춘 고급 이탈리안 레스토랑 인 Tavernetta가 있습니다. 덴버의 LoDo 지역에서 4 월 첫째 주에 개장 할 예정인 125 석의 선술집은 점심과 저녁 식사로 지역 클래식을 제공하며 볼더에 비해 약간 덜 공식적인 대안을 제공합니다. Frasca의 소믈리에 인 Carlin Karr는 Piedmont, Tuscany 및 Veneto의 클래식 와인뿐만 아니라 Vallee d' Aosta, Lazio 및 Abruzzo.
``솔직히 이탈리아 와인리스트는 위안과 무섭습니다. 와인 구경꾼 이메일로. '캘리포니아 샤르도네, 진판델, 리오하, 쉬라즈, 오프 드라이 리슬링에 대한 이탈리아의 답을 찾도록 강요했습니다 ....'이탈리아 전용 규칙의 유일한 예외는 샴페인입니다. Carr에 따르면 Tavernetta는 이탈리아 와인 문화에서 큰 역할을하기 때문입니다.
Thomas Keller Restaurant Group 졸업생 Justin Williams는 Tavernetta의 총괄 매니저로 근무합니다. Williams는 이전에 Best of Award of Excellence 수상자의 총책임자로 근무했습니다. 비벌리 힐스의 부촌 , Calif., 그 전에 Grand Award 수상작 프랑스 세탁소 , 그는 Stuckey 및 Mackinnon-Patterson과 함께 일했습니다 .— L.W.
République의 새로운 와인 디렉터
독특한 와인 프로그램으로 유명한이 로스 앤젤레스 비스트로에는 새로운 와인 감독이 있습니다. 마리아 가르시아 (33 세)는 2014 년부터 레퓌 블리 크에서 근무했으며 새로운 레스토랑 프로젝트를 추구하기 위해 자리를 떠난 Taylor Parsons의 뒤를이었습니다. 2010 년에 Garcia는 스파 고 비벌리 힐스 , 와인 팀이 와인 저장고에서 열심히 일하면서 레스토랑을 그해 그랜드 어워드 등급으로 끌어 올렸습니다. 이제 Garcia는 République의 셰프 인 Walter Manzke의 끊임없이 변화하는 변덕을 보완하기 위해 만들어진 와인 프로그램을 관리하는 임무를 맡고 있습니다.
와인 한 병이 얼마예요
'République ...는 하나에 여러 레스토랑과 같습니다.'Garcia가 말했습니다. 와인 구경꾼 이메일로. '게스트로서 당신은 술집에서 Muscadet 한 잔과 함께 12 개의 굴을 먹는 것부터 와인 페어링이있는 맞춤형 시음 메뉴에 이르기까지 다양한 경험을 할 수 있습니다.' 75 개의 와인이 한 페이지 인 실제 목록은 République의 저장고에있는 2,000 가지 와인 선택 중 빙산의 일각에 불과합니다. 메뉴와 제공하는 손님에 따라 직원이 와인 저장고에 들어가 '정확한'경험을 할 수 있도록합니다 .— L.W.
마피아 오자의 새로운 테네시 위치를 엽니 다
내쉬빌 우수상 수상자 마피아 오자의 테네시 주 프랭클린의 인근 도시인 230 Franklin Road에 또 다른 위치를 열었습니다. 와인리스트의 120 가지 신구 및 구세계 선택과 유리로 만든 27 가지 와인 외에도 Mafiaoza 's는 고전적인 이탈리아 요리, 수제 칵테일 및 34 가지 와인을 제공합니다. 탭에 맥주. 새로운 위치에는 4 개의 야외 파티오, 연회장 및 1920 년대 온도 조절 와인 금고가 있습니다.
신시내티에서 곧 개장 : 해밀턴
Restaurateur Suzanne McGarry가 그녀의 우수상을받은 길 건너편에 새로운 레스토랑 겸 와인 숍 인 Hamilton을 개장합니다. 비스트로 그레이스 신시내티에서. 2 월 1 일에 개장 할 예정인 해밀턴은 비스트로 그레이스 셰프 데이비드 비버 (David Bever)가 만든 작은 음식과 공유 가능한 접시를 선보일 예정입니다. 주요 매력은 코르 카지 요금으로 반입 또는 현장 소비를 위해 구입할 수있는 다양한 와인과 수제 맥주입니다. 해밀턴은 또한 풀 바와 유리 잔으로 레드와 화이트 와인을 소량 선택할 수 있습니다 .— L.W.