유명 셰프 마리오 바탈리 (Mario Batali)가 그의 맨해튼 식당 컬렉션에 새로운 레스토랑과 와인 바를 추가했습니다. 지금까지 바탈리의 대대 (Babbo, Lupa, Esca 및 Otto)는 2 음절의 이탈리아 사원으로 구성되었습니다. 이번에는 그와 셰프 파트너 Andy Nusser가 스페인어를 탐구하고 있습니다. 주효 유니언 스퀘어 바로 북쪽의 Casa Mono와 Bar Jamón에 있습니다.
이 두 캐주얼 레스토랑의 독특한 점은 스페인 전용 와인과 셰리 목록입니다. 침실 (병의 1/3). 이 목록은 식품 친화적 인 Tempranillo 기반 블렌드에 중점을두고 지리적으로 나뉩니다. 대부분의 병은 더 젊고 현대적인 스타일의 와인 (더 많은 참나무와 농축 과일 읽기)이지만 와인 디렉터 인 Erika Ernest는 더 오래되고 우아한 빈티지를 추가 할 계획입니다. 병 가격은 $ 21에서 $ 500까지 다양하며 $ 30 범위에서 다양한 선택이 가능합니다. 객실 단순하고 과일 맛이 좋은 Bodegas Pucho Mencia Bierzo 2002의 경우 8 달러에서보다 균형 잡힌 Bodegas Fernando Remírez de Ganuza Rioja Riserva 1996의 경우 25 달러 (88 점 와인 구경꾼 100 점 척도).
Ernest는 고객이 익숙하지 않은 지역과 생산자를 탐색하는 데 도움을주기를 기대합니다. '많은 사람들이 목록에있는 것을 인식하지 못하기 때문에 스페인 와인에 대해 가르치는 것이 즐겁습니다.'라고 그녀는 말했습니다.
어니스트는 또한 셰리 목록에 맞춰 요리를 맞추는 데 도움을 줄 것입니다. 셰리 목록은 약 10 가지 길이입니다 (당 $ 6 ~ $ 15). 침실 ) 및 성장. '나는 사람들이 셰리를 편안하게 먹고 식사와 함께 마시기를 바랍니다.'라고 그녀는 말했습니다. Emilio Lustau Fino Jerez Jarana Solera Riserva와 같은 가볍고 건조한 셰리가 많이 있습니다. 예를 들어 아기 감자를 곁들인 인기있는 오리알 튀김과 소금에 절인 참치 인 모자 마와 같은 더 짠 타파스와 짝을 이룹니다. 더 부유 한면에는 Lustau Palo Cortado Jerez Peninsula Solera Riserva가 있습니다.이 곳은 amontillado Sherry 냄새가 나지만 oloroso 맛이납니다.
바탈리의 이탈리아 벤처 팬들은 진품에 대한 헌신과 최고의 재료를 사용하여 자주 붐비는 40 석의 카사 모노 ( '원숭이 집')의 메뉴에 대한 그의 영향을 인식 할 것입니다. 바탈리처럼 스페인에서 고등학교를 다녔던 전 밥보 셰프 누 세르가 타파스보다 더 작은 앙트레 인 작은 접시 배터리를 보내는 것을 볼 수 있습니다.
작은 접시 메뉴는 나눠 먹기 쉬우 며 직원은 저녁 식사로 1 인당 3-4 가지 요리를 추천합니다. 스타터 ($ 3 ~ $ 9)에는 세라노 햄, 크리미 한 호박, 염소 치즈 크로케 타, 튀긴 멸치가 포함됩니다. 더 실질적인 그릇 (10 달러에서 15 달러), 스페인 밖에서는 거의 볼 수없는 녹색 고추, 소꼬리로 채워진 페 킬로 고추, 레몬을 곁들인 양 갈비, 카바와 초리 조가 들어간 가리비 등이 있습니다. 야채도 있어요 구운 것 -엑스트라 버진 올리브 오일로 철판에 굽습니다. 자두 브랜디 아이스크림과 아르 로프 (농축 포도가 호박과 함께 있어야 함)와 아몬드와 같은 디저트 ($ 6)는 유리 필록세라 이전 포도 나무로 만든 달콤하고 풀 바디의 Lustau Jerez Tintilla de Rota.
Casa Mono 옆에 위치한 Bar Jamón ( 'ham bar')은 20 석 규모의 작은 와인과 타파스 바입니다. 무스카트 포도를 곁들인 훈제 고등어, 비둘기 절임을 곁들인 차가운 렌즈 콩 샐러드와 같은 다양한 와인 친화적 핑거 푸드를 제공합니다. 숙성 햄과 스페인 치즈 샘플링.
두 곳 모두 점심과 저녁 식사를 위해 매일 영업하지만 Bar Jamón은 하루 종일 밤새도록 (오전 2 시까 지) 영업하며 곧 아침 식사를 제공하며 츄 로스와 핫 초콜릿을 전문으로합니다.
카사 모노 앤 햄 바
125 East 17th St.
뉴욕, NY 10003
전화 : (212) 253-2773
시간 : Casa Mono, 점심 및 저녁 식사, 매일 Bar Jamón, 매일 오전 11시 ~ 오전 2시.
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