친애하는 Dr. Vinny,
흰색 진판델의 기원은 무엇입니까? 우연히 만들어 졌다고 들었는데 이것이 사실인지 아니면 현대 신화인지 알고 싶습니까?
—Sue S., 미시간
Dear Sue,
로제, 블러쉬, 페일 레드 와인은 수세기 동안 만들어졌지만 화이트 진판델은 1970 년대 초 Bob Trinchero가 Sutter Home에서 발명했습니다. , 그리고 네, 그것은 실수로 시작되었습니다. Trinchero는 흰색 진판델의 건조 버전을 만들고 있었지만 배치가 발효를 중단했습니다. 설탕이 알코올로 완전히 전환되지 않는 '고착 발효'라고 알려져있어 와인은 약간 달콤합니다. 와인 메이커는 더 많은 효모를 접종하거나 온도를 조절하여 발효를 다시 시도하거나 다른 와인과 혼합하기로 결정할 수 있습니다. 이 경우 Trinchero는 솔로 병에 넣었습니다. 1987 년까지 Sutter Home White Zinfandel은 미국에서 가장 많이 팔리는 프리미엄 와인이되었습니다.
그래도 일부 와인 속물은 White Zin을 싫어해 , 그 매력을 이해합니다. 흰색 진판델을 마시면서 처음에는 와인 가게에서 어울리게되었고, 그 점에 대해 항상 감사 할 것입니다.
-박사. 비니