친애하는 Dr. Vinny,
포트를 마시기 전에 디캔터에 얼마나 오래 보관해야합니까? 덮개가있는 디켄터에 몇 달 동안 두어도 괜찮습니까?
—Hala, Fairfax Station, Va.
Hala에게,
나는 당신이 그것을 마실 계획이 될 때까지 와인 한 병을 열지 않는 것이 좋습니다. 심지어 Port.
몇 가지 다른 와인을 따를 이유 . 일반적으로 포트가 디캔팅 될 때 목적은 포트와 포트를 분리하는 것입니다. 침전물 . 성숙한 항구에는 상당한 침전물이있을 수 있습니다 , 안료 및 탄닌 자연적인 노화 과정 인 용액에서 본드와 떨어집니다. 찌그러진 퇴적물을 마셔도 좋지 않지만 산만하고 덜 즐거울 수 있습니다.
포트 (또는 와인) 한 병에 코르크를 뽑으면 산소에 노출되고 다음 과정이 시작됩니다. 산화 , 이는 와인 맛을 바꾸고 일반적으로 과일 풍미를 더 고소하고 산화 된 노트로 대체합니다. 포트의 상대적으로 높은 알코올과 잔류 설탕 내용물은 성능 저하로부터 보호하는 데 도움이되지만 몇 달 동안은 그렇지 않습니다. 병이나 디켄터를 밀봉하고 냉장고에 보관하면 일주일에 나가 차이를 느끼기 전에
-박사. 비니