친애하는 Dr. Vinny,
샤르도네를 얼마나 오래 보관하고 마실 수 있습니까? 5 년 이하?
—Chrissy, 캘리포니아
친애하는 Chrissy,
대부분의 레드 와인이나 화이트 와인은 출시시 잘 마시도록 만들어졌으며 아직 젊고 신선 할 때 가장 맛있게 즐길 수 있으므로 '5 년 이하'평가에 동의합니다. 그러나 세계 최고의 샤르도네 (화이트 부르고뉴 등) 중 일부는 10 년 이상 숙성 될 수 있습니다. 오래된 샤르도네는 양념, 견과류 및 흙의 2 차 음이 작용하고 신선한 과일의 일부가 희미 해지기 때문에 어린 자아와는 다른 맛을 낼 것입니다.
적포도주보다 더 좋은 와인 저장고 상태는 백인들이 숙성하기 위해서는 매우 중요합니다. 열이나 변동하는 온도에 노출 된 화이트 와인은 전혀 숙성되지 않습니다.
-박사. 비니