누구나 취향에 맞는 취향이 있으며, 우리 중 일부는 탄닌 함량이 높은 와인을 피하는 것을 선호합니다. 타닌은 식물과 포도주 포도에서 자연적으로 발생합니다. 와인에서 탄닌은 주로 수용성 폴리 페놀입니다. 폴리 페놀은 탁월한 항산화 특성, 항암 특성 및 항균 특성을 가지고 있습니다. 하지만 우리 중 일부는 그것을 피해야합니다. 왜?
타닌을 피해야하는 두 가지 유효한 이유는 다음과 같습니다.
당신은 슈퍼 테스터입니다
인구의 약 25 %가 쓴맛에 대한 민감도가 높고 이 그룹을 '수퍼 테 이스터'라고합니다. 쓴 맥주, 케일, 블랙 커피, 라디 키 오를 싫어한다면이 범주에 속할 수 있습니다. 모든 타닌이 쓴 것은 아니지만 포도의 줄기와 씨앗에서 발견되는 타닌은 보통입니다.
당신은 타닌에 민감합니다
어떤 사람들은 탄닌에 민감하다고 생각합니다. 이 주제에 대한 연구는 거의 없지만 한 연구에 따르면 탄닌을 섭취하면 실험실 동물의 에너지 대사, 성장률 및 단백질 소화율에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 신체가 영양소를 소화하는 데 비효율적이며 차, 커피, 적포도주, 계피 및 초콜릿에 매우 민감하다면 이것이 당신 일 수 있습니다.
와인 두통은 어떻습니까?
타닌이 와인 두통을 유발한다는 증거는 없습니다. 염증을 일으킬 수있는 티라민과 같은 적포도주의 아민에 민감 할 수 있습니다. 하지만 대부분의 사람들은 와인을 시음 할 때 물을 충분히 마시지 않습니다. 와인 한 잔에 물 한 잔을 마시면 와인 두통이 영원히 사라질 것입니다!
이제 타닌과 건강의 주제를 전반적으로 잘 이해 했으므로 다음은 일반적으로 타닌 함량이 낮은 와인의 짧은 목록과 각 품종에 대한 몇 가지 팁입니다. 우와!
16 가지 낮은 타닌 레드 와인
Barbera
이 사랑스러운 포도는 주로 북부 이탈리아에서 재배되며 아름다운 신 체리, 감초 및 맛있는 과일 시음 노트를 제공합니다. 쓴맛에 민감한 사람들은 미국 및 호주 버전만큼 이탈리아 버전을 좋아하지 않을 수 있습니다. 더 읽어보기 Barbera에 대해.
보발
쓴맛이 적은 과일 향 옵션 인 Bobal은 스페인 중부에서 자랍니다. 과격한 블루 베리와 라즈베리 향이 가득합니다.
보나르 다
이것은 특히 대담한 블랙 체리 과일, 중간 정도의 타닌 (와인 제조를 통해) 및 쓴맛이 약간있는 아르헨티나의 Bonarda (이탈리아 Bonarda가 아님)를 참조합니다. 더 읽어보기 Bonarda에 대해.
말벡
Malbec은 실제로 적당한 타닌을 가지고 있지만 과일 향이 나는 성질 때문에 특별히 쓴맛이나 타닌 맛이 나지 않습니다. 쓴맛을 피하고 싶은 사람들에게 좋은 선택입니다. 더 읽어보기 Malbec에 대해.
까베르네 프랑
Cabernet을 좋아한다면, 이것은 Cabernets 중에서 가장 적은 타닉이 될 것입니다. 미국, 이탈리아 및 아르헨티나의 카베르네 프랑은 사랑스러운 레드 베리 풍미가 있으며 일반적으로 프랑스 카베르네 프랑보다 쓴맛이 적습니다.
Carignan
이것은 말린 크랜베리, 레드 라즈베리, 계피 및 미묘한 고기 맛이 나는 매우 과일이 풍부하고 펀치감이있는 레드입니다. 주로 프랑스 남부의 Languedoc-Roussillon에서 찾을 수 있습니다. 이곳은 Grenache와의 인기있는 블렌딩 파트너입니다.
Ciliegiolo
실제로 Sangiovese의 부모 인 희귀 한 붉은 이탈리아 포도로, 아름다운 말린 체리와 같은 풍미와 뚜렷한 먼지가 있습니다. 대부분 리구 리아, 투스카니, 움 브리아에서 재배됩니다.
Cinsault
라즈베리, 시큼한 체리, 바이올렛 향과 약간의 쓴맛이있는 예쁜 플로럴 레드, 종종 블렌딩되는 단일 품종 와인으로 찾기가 어렵습니다. 론 블렌드 (Grenache, Syrah 및 Mourvèdre와 함께).
발 폴리 셀라
주로 코르 비나 포도를 재배하는 베네토의 지역 인이 사인에는 신 체리, 계피 및 초콜릿 향이 있습니다. 이 와인에는 미묘한 캐롭 또는 그린 아몬드 같은 쓴맛이 있으므로 더 과일 지향적 인 스타일을 원한다면 Ripasso를 위해 봄.
프라 파토
설탕에 절인 체리, 말린 딸기, 정향의 폭발적인 향이 나는 시칠리아의 유쾌한 과일 향의 가벼운 바디 레드 와인입니다. 일반적으로 Frappato는 쓴맛이 적습니다.
작은
타르트 레드와 블루 베리 과일 향이 나는 매우 낮은 타닌 레드이지만 마감에 뚜렷한 쓴맛 (거의 모란이나 민들레처럼)이 있습니다. 더 읽어보기 Gamay에 대해.
그르 나슈 / 가르 나차
이것은 설탕에 절인 오렌지 껍질의 미묘한 향이있는 아름다운 과일 향의 라즈베리 과일 와인입니다. Grenache는 타닌을 가질 수 있지만 더 저렴한 버전 (최대 $ 20)은 일반적으로 훨씬 덜 쓴맛을 나타냅니다. 프랑스의 Roussillon에서 스페인어 Garnacha 또는 Grenache 기반 블렌드를 찾으십시오.
Lambrusco
이탈리아의 Emilia-Romagna 품종 그룹으로 과일 향이 나는 스파클링 레드 와인을 만듭니다. 일반적으로 Lambrusco Grasparossa는 타닌이 가장 많고 Lambrusco di Sorbara는 가장 적습니다. 더 읽어보기 Lambrusco에 대해.
피노 누아
붉은 과일 풍미로 세계적으로 사랑받는이 제품은 종종 바닐라를 더하기 위해 떡갈 나무를 사용합니다.
메를로
확실히 낮은 타닌 레드는 아니지만 종종 낮은 타닌 스타일 (와인 제조를 통해)로 만들어지는이 와인은 일반적으로 매우 낮은 쓴맛을 나타냅니다.
노예
이탈리아 북부와 독일 (트롤링 거)에서 발견되는이 와인은 피노 누아와 많은 유사점을 가지고 있지만 설탕에 절인 향이 나는 코 (솜사탕을 생각 해보세요)가 더 많은 과일 향이 나는 즐거움입니다. 더 찾아 봐 노예에 대해.
저 탄닌 와인을 찾는 방법
타닌은 와인에서 긍정적 인 특성으로 간주되어 완제품을 오래 사용할 수있게하므로 값 비싼 와인이 더 높은 타닌을 함유하는 경향이 있다는 것을 알게 될 것입니다. 물론 품질은 나이가 들어감에 따라 크게 향상되므로 타닌은 일반적으로 오래된 와인에서 훨씬 덜 쓰게됩니다.
'전체 클러스터 발효'를 가진 레드 와인은 줄기가 와인과 접촉하기 때문에 더 높은 타닌을 가질 것입니다. 더 가벼운 레드 와인 (예 : 피노 누아 및 그르 나슈 / 가르 나차)에 대한 일반적인 관행으로 노화에 적합한 와인을 만드는 데 도움이됩니다.
참나무 통은 기본적으로 스트레이트 타닌이며 와인에 많은 양의 타닌을 추가합니다. 그러나 이러한 유형의 타닌은 실질적으로 '달콤'합니다. 오크에서 숙성되지 않은 와인, '사용 된'오크에서 숙성 된 와인, 또는 전체적인 타닌을 줄이기 위해 오크에서 숙성 시간이 적은 와인을 찾습니다.
