친애하는 Dr. Vinny,
왁스 캡슐이나 플러그로 봉인 된 와인 한 병을 여는 올바른 방법은 무엇입니까? 나는 왁스를 제거하려고 할 때 항상 엉망이됩니다.
—Kristy C., 캘리포니아 요바 린다
Kristy에게,
드라이 레드 와인의 탄수화물
나에게 도움이되는 것은 왁스 제거에 대해 걱정하지 않고 코르크 제거에만 집중하는 것입니다. 즉, 왁스가없는 척하는 것을 의미합니다. 나는 가장 날카로운 웨이터의 코르크를 가져다가 중앙에 넣습니다. 대부분의 경우 왁스는 매우 깨끗하게 떨어져 나갑니다. 양치질해야 할 부분이 몇 개있어 병에 떨어지지 않습니다.
레드 와인과 화이트 와인 잔의 차이
오래된 와인이라면 오래된 코르크가 더 연약 할 수 있기 때문에 더주의를 기울일 수 있습니다. 이러한 상황에서 나는 웨이터의 코르크 스크류에 가장 날카로운 칼날을 가져다가 왁스의 윗부분을 잘라서 코르크를 드러내려고 노력할 것입니다. 이것은 일반 포일 캡슐 인 경우와 같은 제스처입니다. 왁스가 정말 두꺼우면 약간의 소란과 엉망이 될 수 있습니다.
일부 왁스 캡슐을 사용하면 (퇴적물을 휘젓는 것에 대해 걱정하지 않는 와인에) 매우 뜨거운 물 한 컵에 캡슐을 녹여서 엉망이되는 것을 피할 수 있지만 가열을 피하기 위해 캡슐 만 담그십시오. 가능한 한 많이 와인을 올리십시오. 녹은 왁스는 종이 타월로 깨끗이 닦을 수 있지만, 화상을 입지 않도록주의하세요!
-박사. 비니