Vinny 박사,
적포도주에 초콜릿을 주입하고 초콜릿 맛이 은은한 적포도주를 유지하려면 어떻게해야합니까? 나는 크림 타입의 음료를 마시지 않고 약간의 초콜렛 맛이 나는 평범한 적포도주입니다.
—Steve T., 조지 아주 페이 엇빌
Steve에게,
가끔 와인에 초콜렛이나 모카로 식별되는 맛이 있다는 점을 먼저 지적 해 주시면 좋겠습니다. 그렇다고 와인에 그런 것들이 주입된다는 의미는 아닙니다. 그만큼 초콜릿 맛 포도 나 통 또는 두 가지의 조합에서 나올 수 있습니다. (winefolly.com 회원은 우리의 블라인드 시음에 대해 읽을 수 있습니다. 초콜릿 와인 .)
하지만 알면서도 여전히 초콜릿을 와인에 주입하는 실험을하고 싶다고 가정 해 보겠습니다. 와인에 허브와 향신료가 주입되는 것을 알고 있지만 초콜릿은 저에게 새로운 영역 이니 보드카 주입 캠프에서 조언을 빌려야합니다.
초콜릿 (먼저 녹인 것을 권장)을 넣는 것도 효과가있을 수 있지만 병 바닥에 약간의 슬러지가 생기고 어떤 종류의 초콜릿을 사용 하느냐에 따라 초콜릿보다 더 단맛이 더해질 수 있습니다. 코코아 가루 나 코코아 닙으로 작업하는 것이 좋습니다. 나중에 빼내야하지만 설탕 맛을 뺀 초콜릿 노트를 제공해야합니다. 얼마예요? 대부분의 기본적인 보드카 주입 조리법에 따라 코코아 빻은 1 / 4 ~ 1 / 2 컵, 와인 2 컵으로 시작합니다. 시원하고 어두운 곳에서 밀폐 용기에 담아 최소 1 주일에서 최대 1 개월간 제공 한 후 원하는 균형을 잡기 위해 시음하고 긴장을 푸십시오.
홈 스피리트 인퓨저는 종종 품질을 깎아 내리지 않는 것이 중요하다고 말하므로 이것을 명심하십시오. 보완적인 맛을 혼합하는 것에 대해 생각하는 것도 좋은 생각입니다. 그래서 포트와 초콜릿이 얼마나 훌륭하게 조화를 이루는 지 알면, 저의 본능은 고품질의 코코아 닙을 루비 포트에 주입하는 것입니다. 귀하의 결과를보고하십시오!
-박사. 비니