Vermentino ( 'vur-men-teeno')는 사르데냐 섬의 이탈리아에서 주로 재배되는 가벼운 바디의 화이트 와인입니다. Vermentino의 흥미로운 점은 소비뇽 블랑과 비슷한 스타일로 맛있게 복잡 할 수 있다는 것입니다. Vermentino는 매우 알려지지 않았기 때문에 훌륭한 가치를 지닌 고품질 와인을 찾을 수 있습니다. Vermentino 와인에 대해 자세히 알아보고 무엇을 어디에서 찾아야하는지 살펴 보겠습니다.
Vermentino Wine 가이드
68 페이지의 Vermentino에 대한 자세한 내용은 Wine Folly : 와인에 대한 필수 가이드
Sauvignon Blanc을 좋아한다면 Vermentino가 당신의 친구입니다.
Vermentino의 전형적인 가벼운 바디에도 불구하고 실제로는 맛이 매우 복잡합니다. 이는 Vermentino가 마무리시 미묘한 쓴맛에 기여하는 더 높은 수준의 페놀을 함유하고 있기 때문입니다. 이는 종종 그린 아몬드로 묘사되는 맛입니다. 클래식 한 Sardinia Vermentino 한 잔은 으깬 바위와 시트러스 향의 미묘한 향과 함께 배, 백도, 라임, 핑크 자몽의 활기찬 향을 제공합니다. 입맛에 따라 Vermentino는 거의 항상 건조하고 약간 기름진 것으로 자몽과 감귤류의 풍미가 있고 바위 같은 미네랄과 짠맛이 있습니다. 마무리는 자몽 속의 맛과 비슷한 쓴맛으로 약간 쫀득 쫀득하거나, 익 으면 신선한 아몬드가 될 수 있습니다.
비슷한 와인
몸과 맛이 비슷한 와인에는 Albariño, 그린 발 텔리 나 , 소비뇽 블랑 , Sémillon, Soave 및 Verdejo.
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두 가지 스타일의 Vermentino
Vermentino의 핵심적인 세부 사항을 살펴보면 포도주 양조법에 기반한 두 가지 스타일을 발견하게 될 것입니다. 한 스타일은 더 풍부하고 크리미하고 다른 스타일은 더 가볍고 꽃이 풍부하며 더 풍미가 있습니다.
두 스타일의 차이는 와인이 탱크에 담기면서 알코올 발효 후에 발생합니다. 이 시점에서 와인 메이커는 베르 멘티 노 (녹색 사과에서 발견되는 것과 동일한 산)의 타르트 말산을 맛볼 수있는 오에 노코 쿠스 오에 니라는 특별한 종류의 박테리아를 추가하고 디 아세틸 . 프로세스는 Malolactic 발효 . 디 아세틸 버터처럼 크림 같고 풍부한 맛이 나며 혀에 더 풍부한 기름진 느낌을줍니다.
와인 대 맥주 잔
Vermentino와 음식 페어링
기술적으로는 지역 요리는 아니지만 Vermentino를 사용한 부드러운 치킨 타코는 환상적입니다! 으로 크리스 골드버그
다소 기름진 특성, 염분 및 페놀 성 쓴맛을 지닌 Vermentino는 풍부한 허브와 향신료를 사용하는 중간 중량 요리와 어울리는 훌륭한 와인입니다. 강렬함이 강하기 때문에이 와인을 넙치와 같은 더 풍부한 생선이나 회향 양념 돼지 고기 소시지와 같은 대담한 고기와 쉽게 매치 할 수 있습니다. Vermentino와 페어링 할 때주의해야 할 한 가지 중요한 사항은 접시의 산도입니다. Vermentino는 신맛이 나는 절인 요리와 어울리는 데 필요한 산도가 충분하지 않은 경우가 많습니다 (라임을 짜낸 치킨 타코와 쉽게 어울릴 수 있음). Vermentino는 또한 Pesto와 같은 마늘 요리와 짝을 이루는 훌륭한 와인입니다.
예
- 고기
- 치킨 타코, 피쉬 타코, 넙치, 플랑크 연어, 크랩 케이크, 구운 문어, 마늘과 허브를 곁들인 랑구 스틴, 마늘과 로즈마리를 곁들인 구운 송어, 홍합 튀김, 회향에 양념 한 돼지 고기 소시지, 프로슈토로 포장 한 멜론, 조개 및 갓 만든 스파게티, 으깬 파스 닙 위에 구운 메추라기
- 치즈
- 리코 타, 버팔로 모짜렐라, 염소 치즈, 페코 리노, 페타
- 허브 / 향신료
- 허브 드 프로방스, 오레가노, 마늘, 타임, 타라곤, 샬롯, 생강, 고수, 마조람, 파슬리, 세이지, 로즈마리, 바질, 레몬 제스트
- 야채
- 시금치와 아티 초크 칼 조네, 시금치와 리코 타 라비올리, 녹두, 아루 굴라 샐러드, 시금치 키시, 으깬 파스 닙, 구운 주키니와 마늘과 허브, 크리미 리크 수프, 완두콩 싹, 구운 아스파라거스, 선 초크, 신선한 컷 옥수수, 타 불레 샐러드, 팔라 펠, 후 무스, 흰 콩, 노란 쌀, 콜리 플라워 스테이크, 잣, 캐슈, 아몬드, 귤
Vermentino에 대한 유용한 정보
Vermentino는 여기 코르시카에 표시된 것처럼 비옥하지 않은 토양에서 잘 작동합니다. 으로 피에르 메 티비에
- 모든 Vermentino 와인의 거의 절반이 사르데냐에서 만들어집니다.
- Vermentino는 활발한 따뜻한 기후 다양성 고지대의 비옥하지 않은 토양에서 더 좋은 와인을 생산하는 경향이 있습니다.
- 프로방스에서 Vermentino는 역할 ('롤'). 이 지역 최고 등급 Rosé의 비밀 재료입니다.
- 사르데냐의 최고 품질의 Vermentino 와인은 Vermentino di Gallura DOCG라는 북동부 지역에서 생산됩니다. Vermentino di Gallura는 최소 95 %의 Vermentino 여야하며 'Superiore'품질의 와인은보다 엄격한 최소 품질 제한이 있습니다.
- 코르시카는 희박한 미네랄과 미묘한 연기와 함께 높은 산도를 제공하는 몇 가지 놀라운 Vermentino 와인 (Vermentinu)을 생산합니다.