항구 나 풍성한 운전실을 휘젓은 후 와인 잔 내부를 둘러싸고있는 느리게 떨어지는 줄무늬를 눈치 채 셨을 것입니다. 우리가 '와인 눈물'(또는 ' 와인 다리 '). 우리 와인의 원인에 대해 조금 알고 -그리고 줄무늬가 와인의 품질과는 상관이 없습니다 . 그러나 Andrea Bertozzi 교수 UCLA 수학과의 수학과는 그것에 더 많은 것이 있다는 것을 깨달았습니다. 그리고 그것은 당신의 와인을 통과하는 작은 충격파를 포함합니다.
Bertozzi는 그녀와 그녀의 팀이 만든 연구가 최근에 저널에 게재 물리적 검토 유체 , 그녀가 이전에 계획했던 와인 눈물에 대한 강의에서 영감을 받았습니다. “학생들이 재미있는 강의를하면 정말 좋을 거라고 생각 했어요. 나는 와인 문학의 눈물을 알고 있었다.”라고 Bertozzi는 Unfiltered에 말했다. “그래서 저는 와인과 잔, 치즈와 크래커를 가져 왔습니다.” 그러나 강의를 시작하기 전에 Bertozzi는 이전의 연구가 제대로되지 않았 음을 알아 차 렸습니다. “저는 문헌에 공백이 있다는 것을 깨달았습니다. 그들은 제가 실제로 정말로 중요하다고 생각했던 일부 물리학을 놓치고있었습니다.”
이전 연구에 따르면 와인 눈물은 오로지 '마랑 고니 효과'에 의해 발생했습니다. 잘 모르는 사람들을 위해 : 와인 잔에서 알코올이 증발함에 따라 액체의 표면이 유리의 측면으로 밀려 나가고, 이것이 고 알코올 와인과 증류주가 눈물을 더 많이내는 이유입니다. 그러나 Bertozzi는 그것에 더 많은 것이 있다고 의심했기 때문에 Port와 같은 와인과 줄기없는 마티니 잔을 사용하여 UCLA 팀은 일을 시작했습니다.
d asti 와인이란?
안경을 붓고 분석 한 후, 팀은 이러한 흐릿한 패턴의 구체적인 원인을 발견했습니다. '역 압축 충격 (Reverse undercompressive shocks)', 액체가 파도의 방향으로 이동하는 충격파. Bertozzi는 '이는 매우 간단한 3 가지 물리 유형의 조합에 의해 발생합니다. 하나는 중력이고 다른 하나는 Marangoni 응력이고 세 번째는 벌크 표면 장력입니다.'라고 설명했습니다. Marangoni는 와인을 끌어 올리고 중력과 표면 장력을 끌어 내립니다. 우리 모두가 알고 사랑하는 슬픈 패턴이 비와 바람을 통과 할 때 자동차의 앞 유리에 유사한 효과를 보게됩니다. 흥미롭게도이 효과가 아니었다면 잔의 흔적이 눈물보다 손가락처럼 보일 것입니다.
적포도주 식초에 포도주가 들어 있나요?
'우리는 20 년 전에 [이러한 충격]을 발견했습니다.'라고 Bertozzi는 언급했습니다. '그러나 이제 우리는 와인에 그것들을 가지고 있습니다. 그것은 아주 아주 멋집니다.' 더 많은 증거 와인과 과학은 잘 어울립니다. , 유리에 무엇이 있는지 완전히 이해하는 데 조금 더 가까워졌습니다. 우리가 나머지 눈물과 함께 그 눈물을 말리기 전에 어쨌든.
Unfiltered를 즐기십니까? 팝 문화에서 Unfiltered의 최고의 음료수를 격주로받은 편지함으로 바로 배달 할 수 있습니다! 가입하기 이제 와인이 영화, TV, 음악, 스포츠, 정치 등과 어떻게 교차하는지에 대한 최신 정보가 담긴 Unfiltered 이메일 뉴스 레터를 받으십시오.