친애하는 Dr. Vinny,
Coravin 및 와인 방광 풍선과 같은 '와인 보존'장치가 실제로 작동합니까? 그렇다면 비용 효율적입니까?
—Bob, Scarsdale, N.Y.
Bob에게,
요리에 좋은 드라이 화이트 와인은 무엇입니까
열린 와인 병을 보존하는 것과 관련하여 많은 발전이있어서 정말 기쁩니다. 이것이 제가 가장 많이 묻는 주제 중 하나이며, 와인 애호가들이 와인을 모두 마칠 수 없을 때 걱정하는 것이 분명합니다. 한번. 저는 개인적으로 이러한 도구를 가지고 있지 않습니다. 단순하게 유지하고 남은 음식을 더 작은 용기 (산소 노출을 제한하기 위해)에 옮기고 와인을 냉장고에 보관하여 병에서 추가 마일리지를 얻습니다. 나는 또한 몇 가지 경첩이 있습니다 샴페인 마개 , 드문 경우에 우리 집에 한 번 개봉하면 거품이 많은 병이 지속됩니다.
내가 수년 동안 보아온 모든 기즈모 중에서 나는 코르크를 제거하지 않고 병에서 와인을 따를 수있는 Coravin에 대해 가장 열광적이다. 코 라빈은 속이 빈 바늘과 약간의 아르곤을 포함하는 매우 사용하기 쉬운 시스템이다. 가스. 우리가 수행 한 테스트는 긍정적이었습니다 (winefolly.com 회원은 Coravin 테스트 내가 존경하는 많은 소믈리에들이 유리 잔으로 와인을 제공하는 방법으로 Coravin을 사용하고 있다는 것을 알고 있습니다.
와인 병 유리
개봉 한 와인 병 안에 풍선 같은 방광을 부 풀리는 와인 방광 장치를 개인적으로 사용 해본 적은 없지만, 그만한 가치가 있기 때문에 풍선이 터지거나 시간이 지남에 따라 공기를 유지하는 데 문제가 있다고 들었습니다.
'비용 효율적'에 관한 한, 그것은 실제로 당신에 달려 있습니다 : 당신이 와인에 얼마나 지출하는지, 그리고 $ 300 Coravin 또는 $ 25 와인 블래 더가 그 방정식에 어떻게 부합하는지. 값 비싼 병을 정기적으로 열고 한 번에 끝내지 않으면 Coravin이 좋은 투자가 될 수 있습니다. 그것은 또한 당신이 당신의 와인이 퇴색하는 것을 눈치 챘는지 여부에 달려 있습니다. 제 친구 중 한 명이 일주일 동안 와인 한 병을 간호 할 수 있지만 차이를 느끼지 못합니다.
-박사. 비니