참고 :이 레시피 원래 나타났다 에 2015 년 9 월 30 일 와인 구경꾼 .
로터스 오브 시암 (Lotus of Siam, Las Vegas, Nev)의 소유주 겸 셰프 Saipin Chutima의 레시피 제공.
• 다진 마늘 1/4 컵
• 다진 할라피뇨 고추 1 개
• 다진 태국 고추 1 개
• 식물성 기름 2 1/4 컵
• 닭고기 육수 1/2 컵
• 굴 소스 2 큰술
• 설탕 1 1/2 작은 술
• 간장 1 작은 술
• 골든 마운틴 시즈닝 소스 1 작은 술
• 물 2 컵
• 옥수수 전분 1 큰술
• 소금 1/2 작은 술
• 전체 붉은 도미 1 개, 약 1 1/2 파운드
• 타이 바질 1/2 컵
• 백 후추 1/2 작은 술
1. 도마에 마늘, 할라피뇨, 타이 칠리 페퍼를 섞고 잘게 잘게 다 지거나 가능하면 절구와 유봉을 잘 갈아서 사용합니다.
2. 프라이팬이나 냄비를 중불에 올려 놓습니다. 식물성 기름 1/4 컵을 넣은 다음 마늘과 후추 혼합물을 넣고 황금빛과 강한 향이 날 때까지 저어줍니다. 육수를 넣고 굴 소스, 설탕, 간장, 황금산 조미료를 넣고 젓는다. 제공 할 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하십시오.
3. 생선이 들어갈만큼 큰 그릇에 물과 옥수수 녹말, 소금이 녹을 때까지 섞는다. 도미를 옥수수 전분에 담그고 혼합물을 생선 표면 전체에 마사지합니다. 물고기의 꼬리를 잡고 부드럽게 흔들어 초과분을 제거하십시오.
4. 남은 기름 2 컵 (약 1 인치 깊이)에 도미를 350 ° F에서 3 ~ 4 분 동안 튀기고 뒤집은 다음 3 ~ 4 분 더 익 힙니다. 생선을 돌릴 때 기름이 튀지 않도록주의하십시오.
5. 따뜻한 소스를 생선 위에 붓고 타이 바질과 화이트 페퍼로 장식 한 다음 제공합니다. 1 인분이지만 쉽게 곱할 수 있습니다.
권장 와인
요리사의 선택 : Joh. Jos. Prüm Riesling Kabinett Mosel Graacher Himmelreich 2009 (90, $ 33)
와인 구경꾼 대안 : S.A. Prüm Riesling Kabinett Mosel Wehlener Sundial 2009 (92, $ 25)
Dr. 리슬링 Kabinett Mosel Blue Slate 2013 풀기 (90, $ 22)