8 가지 재료와 식료품 저장실 스테이플. 그게 식사 전체를 처음부터 만드는 데 필요한 전부입니다. 20 달러 미만으로 좋은 와인 한 병을 추가하면 가족이나 친구를위한 잔치가 있습니다.
오늘은 화창한 날씨에 딱 맞는 요리를 준비했습니다. 날씨가 맑지 않은 경우 열대 분위기를 떠올리는 데 도움이 될 것입니다. 또한 빠르고 우아하며 실내 또는 실외에서 준비 할 수 있습니다.
ahi 참치를 제공하면 저녁 식사를 한 단계 높이는 느낌이 듭니다. 그러나 단백질은 가능한 한 드물게 제공되어야하며 약간의 시어링 만 필요하므로 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 참치의 품질이 좋은지 확인하십시오. 나는 실내 그릴 팬에서 스테이크를 요리했지만, 당신은 물건을 밖에 가져 가서 대신 그릴에서 만들 수 있습니다. 서빙 할 준비가되면 달콤한 칠리 소스로 스테이크를 얹어 맛을 쉽게 터트립니다.
단순함을 유지하기 위해 동일한 재료를 사용하여 생선을위한 매리 네이드와 양배추를위한 드레싱을 만듭니다. 나는 하나의 큰 배치를 만든 다음 반으로 나눴습니다. 더 두꺼운 드레싱이 마음에 들면 슬라브 용 절반에 더 많은 오일을 추가하고 유화 될 때까지 잘 휘젓습니다. 나는 썰기 시간을 줄이기 위해 대부분의 식료품 점에서 구할 수있는 미리 잘게 찢은 브로콜리 슬로를 사용했습니다. 양배추 나 샐러드 채소로 대체 할 수 있습니다. (더 섬세한 채소를 사용하는 경우 제공하기 직전까지 잎사귀를 입히십시오.)
구운 파인애플을 껍질을 벗기고 코어 링하는 것은 시간이 걸리는 유일한 준비 단계이지만 서두르거나 게으르다면 미리 슬라이스 된 파인애플을 편리하게 구입하세요. 파인애플을 껍질을 벗기고 자른 후 작은 항아리의 가장자리를 사용하여 쿠키 커터가 작동하는 각 조각에서 핵심을 잘라 냈습니다.
mulled 와인에 가장 적합한 레드 와인
나는이 요리에 어울리는 육즙이 많고 상쾌한 와인을 찾고 있었다. 구운 파인애플의 단맛과 달콤한 칠레 소스는 고려가 필요했습니다. 단 음식은 와인의 맛을 시큼하게 만들 수 있기 때문에 잘 익은 신선한 과일 맛의 와인을 원했습니다. 저는 소노마 카운티의 소비뇽 블랑과 호주 에덴 밸리의 리슬링을 선택했습니다.
소비뇽 블랑은 밝고 잘 익은 자몽과 열대 과일 향이 듬뿍 들어있었습니다. 주로 참치와 브로콜리 슬로가 주를 이루는 물기와 잘 어울 렸지만 더 달콤한 요소에 맞지 않았습니다. 이 요리에서 파인애플을 생략하고 소스를 가볍게 유지했다면 소비뇽 블랑이 훌륭한 선택이 될 것입니다.
Riesling은 생강과 패션 프루트의 힌트뿐만 아니라 바삭한 감귤류와 녹색 사과 향이 가득한 드라이 버전이었습니다. 접시의 모든 구성 요소와 함께 작동하면서 전반적으로 더 나아졌습니다. 마른 리슬링에 개방적이라면 그 방향으로가는 것이 좋지만 드라이 화이트를 선호하는 사람들에게는 매우 만족스러운 선택이었습니다.
구운 파인애플, 달콤한 칠레 소스 및 브로콜리 슬로를 곁들인 그을린 아히 참치 스테이크
다음과 같은 건조하고 과일 향이 강한 리슬링과 페어링 퓨시 베일 리슬링 에덴 밸리 드라이 2017 (91 포인트, $ 19).
준비 시간 : 20 분 및 최소 30 분 양념 시간
요리 시간: 20 분
총 시간: 70 분
대략적인 식비 : 58 달러
성분
- 간장 1/4 컵
- 오렌지 주스 1/2 컵
- 1/4 컵, 2 큰술, 구운 참기름
- 다진 마늘 2 쪽
- 갓 간 생강 1/2 큰술 또는 맛보기
- 참치 스테이크 4 개
- 미리 잘게 썬 브로콜리 슬로 12 온스 패키지
- 껍질을 벗기고 속을 채운 후 1/2 인치 두께로 8 조각으로 자른 중간 크기 파인애플 1 개
- 서빙 용 스위트 칠리 소스 1 / 4 ~ 1 / 2 컵
- 식용유
- 소금
- 후추
예비
1. 간장, 오렌지 주스, 구운 참기름 1/4 컵, 다진 마늘, 강판 생강, 후추 한 꼬 집을 섞습니다. 잘 섞어줍니다. 필요한 경우 맛을 내고 양념을 조정하십시오.
2. 얕은 그릇에 참치를 넣습니다. 간장-오렌지 주스 혼합물의 절반을 스테이크 위에 붓고 적어도 30 분 동안 재워 둡니다. 가끔씩 뒤집어 마리 네이드가 생선을 고르게 코팅합니다.
3. 남은 2 큰술의 구운 참기름을 콩-오렌지 주스 혼합물의 나머지 절반에 추가합니다. (특히 오일을 더 많이 사용하고 싶다면 여기에서 올리브 오일로 대체 할 수 있습니다.) 잘 털어 섞어 드레싱에 유화시킵니다. 큰 그릇에 담긴 브로콜리 슬로 위에 혼합물을 점차적으로 붓고 잘 섞어서 슬로가 가볍게 코팅되도록합니다. 봉사 할 준비가 될 때까지 슬로를 옆에 둡니다. 사이드에 제공 할 여분의 드레싱을 예약하십시오.
4. 그릴 팬을 중불과 유정 위에 놓습니다. (실외 그릴을 사용할 수도 있습니다.) 팬이 꽉 차는 것을 방지하기 위해 필요한 경우 일괄 작업을하고 그릴 팬에 파인애플 슬라이스를 놓고 잘 정의 된 그릴 표시가 될 때까지 면당 약 3 분 동안 그을립니다. 파인애플 슬라이스를 접시에 옮기고 따로 보관하십시오.
5. 매리 네이드에서 참치를 꺼내 두드려 말리고 소금과 후추를 뿌린다. 필요한 경우 그릴 팬을 청소하고 다시 기름칠하십시오. 참치 스테이크를 넣고 한 면당 1 ~ 2 분 동안 굽습니다. 가운데 부분은 날것이거나 거의 날 것으로 유지되어야합니다. 팬에서 꺼내 참치 스테이크를 5 분 동안 놓아 두었다가 제공합니다.
갈색 가방 와인 시음회
6. 각 스테이크에 파인애플 슬라이스 2 개를 곁들인 후 1 인분에 스위트 칠리 소스 1 ~ 2 큰술을 뿌린 다음 옆에 브로콜리 슬로를 얹습니다. 4 인분, 넉넉한 부분.